芙蓉肉难在制作过程费时费力，好在常人也可以克服。
鲜蛏萝卜丝羹，主要难在食材简单，但做出好味道很难，蛏子肉不能老，也不能让萝卜盖掉蛏子的味道。
而醉虾，重在腌制过程中的味道调理，需要一定的技巧。
红烧河豚，不用说便是河豚肉的处理，处理好了皆大欢喜，处理不好全家升天。
开水白菜之前江寒提过，用材简单，可对汤的要求很高，因为要比较清淡，但又不能够没有味道。
而江荷这次要做的金丝玉盘，所谓的镶豆芽，那就是见证刀功和基本功的时候了。
这道菜的原理很简单，就是在制作过程中，把火腿丝镶嵌入豆芽里面去。
要知道豆芽的中空本身就很小，其难度可想而知。
江寒知道对方在炫技，对方也知道江寒知道他在炫技，但就是这样的情况下，江荷依然选择要用镶豆芽作为自己的午餐。
不过现在的江寒，还没有着急下定论。
不管是理论还是实际，这道菜都可以做出来，哪怕姚朕也可以，但关键的考核量是时间问题。
五个小时做完单人份量，是姚朕的水平，三个小时做完是张青阳、南哥几人的水平，一个小时做完，是邱冬鹤这些门客厨子的水平。
真正的高手，应该是三十分钟内做完。
因为午餐而已，拖过一个小时才吃到，还有什么意义。
江寒也想看看，江荷到底处于什么水平。
此时整个食堂内的所有人，几乎都停下了手中的筷子，把实现转移向了江荷那边。
而江荷也选择在了视野最重要的灶台前，开始了制作。
一大盘的豆芽杂乱不已，光是看着都让人感到头疼。
因为镶豆芽的奥义在于把每一根豆芽掐头去尾，留中心的骨干部分，而且要切成等长，再然后把火腿肉塞进里面。
要是一根一根的做，人饿死了，菜还没加工完。
这就失去了吃它的意义。
在古代，也只有皇亲国戚，才有这样的福分享用。
不过江寒相信，江荷不会愚蠢到一个一根的去做。
事实的确如此，只见江荷快的将所有豆芽放入了一个盆子中，然后放满水。
接着，他不知道从哪里找来了一根白色的丝线，双手拉开形成平行线，其中的一头固定在了一个夹子上。
然后两根线浸入了水中。
看到这一幕，江寒恍然大悟。
原来江荷是借助这样的小工具，利用豆芽头大脚小的构造，在水里的浮力影响下，快对齐的。
果然，随着细线的浸入，一排密密麻麻的豆芽被夹起绷紧，紧接着江荷空着的右手拿起一把薄如纸片的快刀，残影闪过，随即便把豆芽的根部齐齐削平。
再然后是头部。
而豆芽的中干部分，则受到重力影响，全部跌落了水中。
“牛逼，还有这样的做法！”
有人惊呼道。
就连江寒都不得不佩服这样的骚操作，可以说这样一来，短时间内就能把所有的豆芽加工完。
“他的刀法不在我之下。”江寒摸着下巴，若有所思的自言自语道。