然后他将鱼头朝向中心，整齐地摆放好一层鱼。
再覆盖一层葱姜，继续摆放鱼。
全部摆好之后，他将一斤醋、三两酱油和少许盐与凉水混合均匀，倒入锅中淹没鱼身。
大火煮沸后转小火慢炖。
从晚九点一直炖到凌晨一两点才熄火，再焖一夜。
刘衡享受着制作醋糟鱼的乐趣。
然而院子里的人们却快被他逼疯了。
糟鱼的香味弥漫了整个院子，这种诱人的香气比熟食店传出的味道还要诱人。
已经晒干大部分水分的鲫鱼，充分吸收了调味料。
而调味料的比例被刘衡调配得恰到好处。
再加他对火候的精湛掌握，使得鲫鱼与各种香料完美融合。
穿透力的醋香更是将鱼肉和汤汁的融合推向了新的高度。
整个院子里都弥漫着令人陶醉的鲜香酸醇气息。
刘衡的这一举动无疑是在深夜放毒了。
3大妈咽了口口水说，“早知道刘衡能做出这么正宗的醋糟鱼，次就应该请他帮忙做了。”
阎埠贵接话道，“得了吧，如果真在酒席端出这么香的醋糟鱼来，邻居们还不都得吃光了啊？哪还能剩下什么给我们呢？”
“嗯，也是这个道理。我们还是赶紧睡觉吧，再不睡就更饿了。”
前院另一户的阎解成和于莉夫妇也还没睡。
于莉抱怨道，“唉解成你说说看嘛，刘衡怎么就那么厉害呢？他做的鲫鱼比你妈做的好吃多了！”
阎解成回应道，“我妈做的鱼能让我们跟着吃就不错了嘛，你就别挑剔了哈。”
于莉不满地嘟囔，“看你那点出息！结了婚就应该分家过日子才对！
你以为你爸妈是在心疼你吃不饭吗？其实他们是在算计你那点工资罢了！”
阎解成叹了口气，“唉！其实我那点工资要是真不交去了的话，还不一定够我们两个人吃饭的呢！现在你的工资自己存着不用交，只有我一份工资交，我们俩都跟着吃，这样其实很划算的！”
“哼！真是会算计！这都是从你爸那里学来的吧？每天吃完晚饭就开始打算盘！”
于莉气得蒙头睡觉去了，但躺了一会儿还是睡不着。
“解成啊，你去把窗户关紧点吧？这醋糟鱼的香味儿太浓了，让人根本没法睡觉啊！晚本来就没吃饱！”
阎解成起身摸了摸窗户。
“已经关得很紧了呀，你忍着点吧，睡着就好了。”
于莉无奈地叹了口气，心想：我当初要是知道刘衡现在过得这么好，才不会嫁给抠门的阎家呢！
唉，娄晓娥的命怎么就那么好啊！
中院里的壹大妈嗅了嗅鼻子说，“老易啊，听说刘衡和傻柱比赛炒白菜时赢走了一个徒弟呢！
看来这事儿是真的啊！你闻闻这香味儿多诱人啊！”
易中海心里有些不满地想道：刘衡啊刘衡，你小子大晚煮东西这么香，真是不地道啊！
你要是一晚都隔这炖着的话，让人没法睡了啊？
傻柱闻着香味儿，在心里算计着：这里面有白蔻的味道、嗯、还有正宗的阳春砂的味道、白芷应该是用酒泡过的吧？
诶~怎么还有股洋槐花的味道呢？
对了！他抹了那蜂蜜了！不行不行，明天我得厚着脸皮去偷学手艺去！
何雨水憧憬着美好的未来说，“能嫁给一个既会做饭又疼人的丈夫真是太好了！
我以后一定要找一个能疼人的男人！”
而贾家里却是另一番景象了。
贾张氏一边吞着口水，一边小声咒骂着。
“真是会显摆啊！没安好心！大半夜地馋人呢！”
棒梗也嚷嚷道，“奶奶啊，我也想吃呢！”
贾张氏回应道，“想吃就让你傻叔带你去找那个姓刘的问问看，他给不给你吃呗！”
结果贾东旭在屋里怒吼道，“就算饿死也不准去吃刘家的东西！”
吓得棒梗也不敢再吭声了。
秦淮茹柔声安抚道：“宝宝闹腾的话，耐心哄哄他就好了，别对他凶巴巴的。”