“还有，最近两天酒楼杀鸡，取出来的鸡油都给我留着，别给沤臭了，我有用。”
“行，反正最近我都待在这里。”
现在已经是9月27，明天弟弟就休沐回来了，温慕清也打算再去济仁堂采买些大料。
第二天一早，温慕清、沈誉驾、林若寒一起进去的镇里。
在镇上分开后，温慕清和沈誉先去买了需要的食材、调料和大料，再去书院接几个小的。
再回来时，林若寒已经拿了两口小一些的铁锅、鸡油、鸡鸭边角料，在镇口等他们了。
温慕清看了一下铁锅，是她要求做的32厘米的铁锅。
这个是时代的工艺，还达不到把铁锅做成火锅的样式。
铜应该是可以做的，但是这里的铜只能做成铜钱，别的是禁止的，因为铜太少了。
温沐晨这次回来就住在大伯母家，明天把温家老宅拆除了重建。
今天几家叔伯已经把里面的东西搬出来了。
现在天还早，温慕清已经开始准备炒底料。
先把大骨汤熬起来。
这里还没有植物油、菜籽油，牛油想都别想了。
只能把猪油、鸡油混着把油熬出来，代替牛油，熬油的时候放几片姜去腥。
目前还没豆瓣酱，只能制作简易版的火锅底料。
干辣椒放入沸水锅中煮两分钟，捞出剁成蓉、生姜拍碎、大蒜去皮剥成一瓣一瓣的、葱打结。
又去房中拿了些上次林母带来的大块冰糖，敲碎。
准备八角、山奈，桂皮掰成小块，草果拍破。
陈婆子已经把火生好，锅烧热。
把炼好的动物油下入锅中，放入生姜、蒜瓣、葱结爆香，把葱结炸干捞出。
把剁好的辣椒蓉放进油锅，转小火慢炒。
等香味冒粗来，在加入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香、花椒等。
小火继续炒一刻钟，至锅中香料色泽变深，加入冰糖，没有醪糟，就加一点白酒。
翻炒几下就让沈誉把锅搬离灶台，冷却即可。
“这是什么？那么香？”
“这是火锅底料，只是少了些材料，只能这样了。”
虽比不上后世大厨们的手艺，不过应该也不会差的。
两个铁锅还挺大的，出镇子前，还叫沈誉去买了两个大号的泥炉和一些木炭。
用刚刚特意留下的两块猪油，给它们开了锅，晾在一边，等晚上再用。
温慕清本就打算晚上才吃火锅，因此要烫的食材下午再准备了。
折腾了一个上午，这会儿安排好他们几个抓鱼，温慕清便回房躺着了。
最近懒了，人也长了肉，做点事更累了。
下午，温慕清开启了指挥模式，不想自己动手了。
指挥沈誉片鱼、切五花肉、瘦肉、李老头把鸭肠去油弄干净、林子祥把鸡爪去骨、陈婆子洗青菜、蒸饭。
沈母则在桂花树下做绣活。
因为今天去的早，猪心、猪腰、猪肝都被她包揽了。