长庆楼采取这种模式，旁人也觉得情有可原。
“试营业嘛！都还没有正式开业。”
然而人们却不知道，除了“螃蟹节”，厨房的活计多半由长庆楼自行承担之外，之后几天，都是从附近脚店请来的“外援”，由他们短暂入驻，配合长庆楼的“主题”，烹制各自的拿手菜。
相形之下，长庆楼更像是把厨房租了出去，供各脚店的大厨使用。
而各个脚店的大厨轮流到店，烹饪一回，也不怎么影响自家店面的生意。
但长庆楼内部，明远和史尚，这自己人之间，产生了争论。
史尚认为：试营业时这样做，食客们还能理解，但要是到了重新开业时还是这样，难免落人话柄。
明远却想得不一样：他是把长庆楼看成了一个流量平台。之前通过扑买、装修、登报纸、发仿单……已经将来长庆楼的流量做到最大。
在这种情况下，与其高薪聘请一位不知底细的名厨，还不如邀请其他已经成熟的脚店，进入长庆楼，分享他这个平台的流量。
“我想要将长庆楼改成一家类似‘万家美食汇’的酒楼。食客们到这酒楼，可以品尝各家名店的名菜和小吃，当然了，和它们自家比起来，菜品的数量会很有限。”
“比如，来长庆楼可以一次吃到曹婆婆肉饼、贾家瓠羹、孙好手馒头③……而不需要分别跑去曹婆婆家、贾家和孙好手家那里。”
史尚抬头，凭空想象自己同时吃着这几样，竟然觉得还是挺有诱惑力的。
“我的想法是，可以先邀其他脚店免费入驻，经营得到的利润归他们所有。而长庆楼依靠供应酒水赚取利润。以后合作得久了，他们提出常驻这里，我们就与他们分润。”明远问史尚，“你看这样办好不好？”
“可是……尽管如此，最好还是有一位自己的主厨。”
史尚是出于老成周到的考虑。
“能够做一些家家都有的菜肴。不至于客人想要点一件最简单的菜品，咱们还得叫一个‘闲汉’专门去跑一趟……”
明远觉得，真遇到特殊情况，让闲汉去叫个外卖也没什么不好。
但他同意史尚说的，不能凡事都指望外人。
万一有一天，整个汴京都联合起来拿捏长庆楼，那可真是没处哭。
“你有主厨的人选吗？”
于是明远问史尚。
史尚摇摇头。
要找到合适的主厨人选，还真不是一时半会儿就能办到的。
“一时也急不来，”明远理解地颔首，“先按我的法子来吧！反正这几天已经都和那几家脚店联系好了。他们也都愿意……”
他们占用了长庆楼上一间閤子，一面说话，一面透过新安的玻璃窗，观察长庆楼外面的人群。
外面既有驻足欣赏灯箱和玻璃窗的汴京百姓，也有排队等候进入长庆楼用餐的食客们。
这时，那位最擅长切菜的酒博士探了个头进閤子：“史东家、明郎君，有两位女客求见两位。”
“女客？还是两位？”
史尚双眼放光，显示他心中已燃起了熊熊的八卦之火。
“额……是姓平和姓郝吗？”
明远头疼地揉揉太阳穴，他能想到的能主动来找自己的，也就是平蓉和郝眉这一对“新式杂剧”主演搭档了。
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