第1o4章酥丸子，小朋友们的第一餐！
不过多时，满满当当的两大盆丸子就炸好了，每一颗都是直径约莫五公分的圆球。
“我可以吃一个吗！”张莉小心翼翼的问道。
刚才炸丸子的时候她就开始吞口水了，这金黄的外表，看着都会想象的到，一口咬下去该是多么的外酥里嫩啊！
“当然可以。不过丸子馅儿没有加任何的佐料，吃起来会有些寡淡无味。”苏辰友情提示道。
“嗯嗯！”
即便如此，张莉还是固执地夹起来一颗丸子往嘴里塞，刚出锅的油炸丸子烫的她嘴巴都合不拢。
“嘶溜嘶溜”
小短腿疯狂的吸溜着冷气，好一会儿才把丸子的温度降下来，这才轻轻地去咬。
唔。
果然，就是外酥里嫩的口感，这种口感是大多数人都会喜欢的感觉，一口咬下去，炸的金黄的外表带来一种只有油炸食品才有的快感！
丸子里面，则是很明显的肉粒感，因为是跟蛋黄和面粉搅拌起来的，那些肥肉块吃起来根本不腻。
如果不是仔细品尝的话，都感受不到肥肉的存在，只能吃到肉的芳香！
“好吃啊！要是有点盐就更好了！”张莉自内心的赞美。
正如苏辰所言，这丸子没有加过佐料，就连葱什么的都没加过，吃起来是有点寡淡无味。
只有丝丝肉香，一颗吃完嘴巴里就没有了味道。
“我也尝尝！”白小波也开始了。
“给我一个！”
“别抢啊，这么多呢，来我尝尝！”
众人纷纷下筷，看的苏辰头比身子都大了。
这可是没有加工过的丸子啊，你们闹呢？再好吃能好吃到哪儿去啊？
“都别吃了，一会儿都给吃完了，真想吃的话我现给你们做一份来吃。”
苏辰的提议立马得到了大家的拥护。
“阿宝你也好好看着，酥丸子的这一步才是关键！”
这种不加调味品的炸丸子简单，基本上家庭主妇都能做得来，就算以前没做过也无妨，学几天就搞定了。
但是酥丸子，真正的精髓不在于丸子，而在于酥二字！
只看苏辰取来一口干净的炒锅，然后又数了数现场的人头。
“一共七个人，做二十一个丸子差不多了。”
这又不是吃饭时间，最多只能算是试菜的程序，而且还是免费试菜！
锅内加入两大勺白，再倒入一些清水，“我个人建议是需要加一点香蕉精，这东西提味很猛！”
食用香蕉精对身体并没有什么害处，而且厨房里用的还是浓缩香蕉液，算是比较贵的一种调料。
只需要轻轻地往锅里滴那么一点！
苏辰便将火打开，调至微火，“这个可跟炒色不同，火一定不能大，大了就会变色！”
微火之下，锅里的和水看上去有种想要融合的感觉，但是又没有完全融合。
白看似处于一种即将融化却又不化的过程！
刘阿宝看的十分认真，心里对苏老板火候的控制更是佩服了几分。
“这个怎么说呢”苏辰想了想看着刘阿宝，“必须在要变色，但是还没变色的时候，伱得抓着这个点才行。”
这种抓临界点的事情全靠悟性和经验，很难用固定的时间或者温度去调教。
所以有些菜，有些人就是做不好，这就是原因。
“在即将变色却又不变的时候，把丸子倒入锅里！”
二十一个丸子扑通扑通跳进锅里，苏辰立刻右手把炒锅端了起来。
胳膊轻轻抖动，炒锅里的丸子随着苏辰抖动的方向开始旋转，刚开始锅里还有些许水分，这么一晃，水分就开始渐渐变少。
直到水分几乎都要看不到的时候。
张莉惊奇的指着那口锅，“变了！这是为什么鸭！”
原本的白，此刻仿佛变成了霜一般的存在，死死的挂在那些丸子的表面，一片一片的雪白看着十分好看！
“这就是霜。所以这道菜，要特别注意熬时候的火候，如果时间久了，就会变成拔丝。可时间要是短了，就很难挂在丸子表面，就达不到外表酥脆的效果了。”
苏辰讲解的很详细，甚至看着做起来也很简单，就是这样，这样，然后再这样。
凌舒屿默默想着，嗯，这又是一道脑子会了手不会的菜！