面糊调了一点五香粉,更主要的还是辣椒面。不过辣椒面的数量不算太多,只让它吃起来稍微多了一点香辣味道。
客厅里的云影一边咽口水,一边觉得哪里不对劲。
五道好吃的?
好像没错。
云砾一道菜装一个碟子,藕片夹肉还给炸了满满一大盆。
可是他怎么硬觉得怪怪的?
等云砾将东西全端出来,大盆的炸藕盒在最中央,沙煲盛着的、出锅后汤汁还保持着沸腾状态的老豆腐酿肉在侧边,然后依次围着苦瓜酿肉、芹菜酿肉、茄瓜酿肉后,云影就顾不得再想问题出在哪了。
先吃!
云砾来回端菜,他已经伸手抓起炸藕盒吃着了。
藕片并不厚,里面夹着的肉馅还要让云影觉得厚一些。
然而藕片有两片,一口咬下去,并没有挂上太多的面糊酥,藕脆,肉爆汁,混合着藕香的肉多了莲藕独有的清甜,味道变得与纯肉有了那么一点不同。
明明是炸的东西,却没什么油腻感。
云影连着往嘴里塞了几个炸藕盒,才拿起筷子,迟疑着要再尝哪一道菜。
摆在他最前面的苦瓜酿肉、芹菜酿肉看起来颇为相似,仿佛只有先煎后煮与清蒸的区别。
然而云影曾亲眼看着云砾将这两道菜做出来,还不至于认错。
此刻这两道菜摆一起的对比过于明显,云影终于醒悟,他为何觉得不对劲了。
“这就是你说的五道好吃的?!”
他问完,不等云砾回答,先往嘴里塞一节苦瓜酿肉。
苦瓜清苦有回甘,经过焯水再烹制,清苦的味道已经淡了一些,但塞在里面的肉馅还是吸收了一些苦瓜味道,与炸藕盒里的馅料味道就这样区分开了。
云砾笑眯眯反问他:“你自己数数,是不是五道?你敢说这五道都是一样的?它们不是都用了不同的材料么?你别说都酿肉,要这样说,岂不是一桌子上要出现多少道菜,就起码要出现多少种食材?如果一道菜还要用到不同食材搭配,那就需要菜数的复数倍食材?”
刚准备反驳云砾的云影哑口无言,只能冲云砾龇了龇牙,狠狠地塞一节芹菜酿肉到嘴里。
芹菜酿肉刚做好的时候还是长条状,云砾等蒸好后,还要去一次头尾变得不平整的部分,再将它切成短节、摆盘、浇芡汁。
时间关系,芡汁来不及准备高汤,只能放入鸡粉调一点味道。
芹菜酿肉和茄瓜酿肉用的事同样的芡汁。
云影咽尽嘴里的东西,将筷子再伸往茄瓜。
紫皮看起来很有韧劲,但略一用力,就能将它挑开,露出已经被蒸到软乎乎的茄肉。
茄瓜破掉,其圆筒状无法再维持了,肉馅压着茄肉倾斜。
茄肉吃起来软嫩,渗到嘴里的香味则是浓郁的肉香。
云影慢慢嚼着茄肉不说话。
他很想挑云砾的错处,好证明云砾这五道好吃的不能算五道,然后让自己能拥有更多好吃的。
可他挑不出来。
正如云砾所说,用料有区别,味道有区别,那还怎么说它们相同?
他还没有尝老豆腐酿肉,但这道菜更不必尝,他就知道,味道更能和其他的区分开。
外形最相似的苦瓜酿肉、芹菜酿肉,先因做法的不同,形成了它们之间的第一重区别。而后哪怕芹菜围起来后装得再像苦瓜,芹菜蒸过之后都要显得更软一些,肉也薄一些,释放出来的不是苦瓜的清苦带甘,而是它的独特异€€。