但有人往厨房走去。
是云砾等人在厨房忙碌期间才来到店里的小山。
不过小山也没进厨房,只在厨房外张望了两眼,就在离厨房最近的桌子坐了,还挺直腰背,将手放到桌上,姿势格外端正。
厨房内,云砾做好了蒜头€€,又去做沙茶酱。
正好他今天从下蹊村拿到了不少芝麻酱、花生酱,连花生米也有不少,现在只要将这些花生米研磨成末,按比例调好芝麻酱、花生酱,再用熟花生油调稀,佐以蒜泥、虾酱、姜黄粉等若干配料,文火炒透煮出。
云砾现在往锅旁准备配料的动作,就看得闵诚瀚和胡牛壮眼花缭乱。
逐渐成形的沙茶酱释放出的馥郁香味,则让两人都进一步丧失思考能力,只知道感慨好香,什么时候才能开始吃。
云砾弄好了,问了一声天赋时间,然后颇无奈地放弃了再做辣椒酱的打算。
这是真来不及了。
而且牛肉丸嘛,虽然也有人配辣椒酱吃,可沙茶酱独有的口感,与牛肉极为搭配,没有多一种选择,也不会影响到什么。
等到下午,他就必须将辣椒酱弄出来了。
他预备要做的羊肉泡馍,最地道的吃法是配辣椒酱。
云砾准备做最简单的清汤牛肉丸。
不需要添加更多的调味料,只要将芹菜切细切小,放入碗里,还加上香菜、葱、蒜头€€,鱼露,盐、胡椒粉,然后将牛肉丸煮熟,就将牛肉丸连同煮它的汤一起加入碗里。
热汤激出配料的香味,这碗汤就好了。
配料的味道很清,白水煮牛肉丸,煮出来的也只有淡淡的牛肉味,若有似无地萦绕着。
汤味与紧致的牛肉丸馥郁的牛肉香味形成鲜明对比,再有汤中混杂的、芹菜、鱼露等的香味,绝对能令人欲罢不能。
沙茶酱作为蘸酱,也是极好的搭配。
除了这牛肉丸,云砾还预备做面食猫耳朵。
他之前揉好的面团醒得差不多了,现在就可以用。
洁白柔软的面团随着他手指的推捻,不断形成一个个娇小、蜷缩、空心的猫耳朵形状。
做好的面团上还要洒上一点干粉备用。
正好今日从下蹊村带回来的食材管够,质量又好,云砾很快选出木耳、香菇、平菇、腐竹等,再拿了鸡蛋,搅和好了水淀粉,要做浇头。
他用的是猪油,单油将花椒等香料一爆,味道就绝了,再6续加入配料后,那味道更鲜香诱人,还带着一些辣劲。
大堂处,猫耳朵抚摸口袋里的东西的频率变高。
他轻轻舔着下唇,显得有些急。
厨房里,云砾做好了浇头,算算时间,再看看旁边几乎要滴口水的两人,还是决定先把猫耳朵给做出来。
面食抖掉表层散粉下锅,小巧的猫耳朵熟得很快。
只等猫耳朵一熟,就能捞起,浇上浇头,调以老陈醋。
云砾做浇头的时候,除了打入鸡蛋,还给加了一些肉末,这一碗面,就称得上有荤有素。
他搅拌好了准备给猫耳朵的那份,接着就将剩余的,示意闵诚瀚和胡牛壮两人自己解决。
他已经将加配料等步骤都完成了,两人要做的,无非将面食和调料搅拌均匀,毫无难度,无需担心他俩做不来。
大堂处探头探脑的猫耳朵终于探到云砾端着面食出来。
他一手藏在口袋里,另一只手拿着筷子,迫不及待用筷子夹着空气。