因为宝宝结婚的事,他勉强多待一些时日,等着她结婚了,他再离开。
时间变这么一日一日的过去,要不说怎么谁都想有钱呢?钱这玩意,能解决世上九成九的烦恼与麻烦。
孙宝宝经常听好友们抱怨结婚十分麻烦,她也做好了瘦三斤的准备,甚至也做好了闭店的准备,没想到从始至终,她都不需要干什么!
她算了算,自己好像就选了个婚服,还有给好友们送婚礼请柬。
什么场所啊,酒席啊等等,孙宝宝只偶尔想起来时问了一句,根本不要她多关注。
等到年底闭店之时,她还有空每天睡懒觉或者琢磨菜呢。
先前说的徒弟她没收,不过跟爷爷一样,在一众上门拜访的人中,选了几个愿意时常指点的。
包括小月亮,小月亮这几年跟在她旁边耳濡目染,所学到的手艺甚至比她姑姑还多。
不过她选的其他几个人,岁数也不太大,大多都才十几岁呢。
孙宝宝心想这几个人肯定是从小培养的,在小时候就决定走上这条路。
院子内冬日阳光正盛,孙宝宝把自己穿成成球,手上抱着暖手袋,在太阳底下走来走去。
院子外,有几个人正在一旁杀鸡。
鸡就是活力十足的土鸡,此刻正咕咕叫,挣扎个不停。
孙宝宝背着手,被太阳晒得有点昏昏欲睡:“符离集烧鸡是四大名鸡之一,其他三个小的不?”
话音刚落,其他三道鸡菜的名字便此起彼伏的响了起来。
“我知道,有德州扒鸡!”
“还有锦州沟帮子熏鸡!”
“河南道口烧鸡……”
孙宝宝坐在一旁的椅子上:“哎,对了!符离集烧鸡呢?要想做的好吃,它本身鸡这个原料很关键。正宗的符离集烧鸡,用的是符离集土麻鸡。
对了,你们手上那几个,可是我辛辛苦苦从大老远运来的,做的时候可千万小心些,没几头给你们霍霍。”
“还有啊,拔毛也是有讲究的。”孙宝宝继续说道,“符离集烧鸡制作繁琐,宰杀之时,须得先放鸡血,放完鸡血后把鸡放到热水中,最好得6o到8o度之间,在热水中浸泡三分钟就行。泡好后,把鸡捞出来揉搓鸡毛,将鸡毛全给拔干净,千万不能有余毛。”
众人一听,赶紧摸一摸热水的温度。
小月亮太小了,勉强认得几个字,孙宝宝就拿出顺口溜的菜谱让她背。不过她虽然天赋异禀,但性格却与刚开始学做菜的孙宝宝没啥两样。
同样的爱玩,同样的想着偷懒。
孙宝宝当时是被爷爷们禁锢在厨房,没有达到目标,连睡觉都不能睡。
她是没有孙宝宝当时那个条件,能学多少,还得看自己。
可转过头想想,她的舌头本身就算一个大利器,长了几岁,但一点都没退化。就算啥都不会,孙宝宝等她长大后,或许也会聘请她到她的公司内任职。
公司那如今产品多多,研制产品的不仅只有孙宝宝,还有一批人呢。
这几年来,倒也研制出不少东西。比方说泡面,饺子,还有至今依旧销量最高的螺蛳粉等等。
论做这些东西,孙宝宝还真比不上他们。公司的展,也不能光靠孙宝宝,必须得有鲜血液。
心中想了没多久,那几个人就把鸡给杀好了。
孙宝宝带着他们回厨房,像当时爷爷们教她时一般,也撸起袖子,上手给他们演示一遍。
“这个土鸡肉,必须得擦干水分,因为待会儿咱们得涂上一层蜂蜜。”
说着,孙宝宝与众人一起拿着厨房用纸,把土鸡里外的水分都擦的一干二净。
她查看一圈,看到没人偷懒这才进行第二步。
“紧接着呢,把鸡脖子和鸡的左翅膀别起来,让两者不散开。两个鸡腿则敲断腿骨,塞到鸡肚子里头去。”
鸡肚子里头的内脏已经去除了,但是肚子却又没有完全破开,做好形状后的符离集烧鸡便于椭圆形差不多。
土鸡擦干水分做好形状后,放在一旁彻底风干表皮的水分,而后就可以在他的表皮上均匀的刷上一层蜂蜜了。
这几步众人都会做,他们基础好,有几个人的刀功更是不错,孙宝宝看了都心中震惊。
比起这几步骤,他们更想知道的是之后几步。
孙家饭店被许多人夸称鸡菜一绝,譬如说店中的德州扒鸡,东安子鸡口水鸡,辣子鸡等等,这些菜都成了来孙家饭店的必点菜。
关键孙老板在不久前的国宴上,便制作了这道符离集烧鸡,而且这道符离集烧鸡深受好评,有家大报社还专门出了篇报纸报道这道菜。
只见孙老板将涂抹好蜂蜜的符离集土麻鸡再次晾个半干,然后放到油锅中,炸到金黄色才能捞出。
“注意了,你们才刚上手,最后就用七成热的油温炸,否则很难炸得出我这个颜色效果的。若炸久了,还会将鸡肉中的水分给炸少了。”孙宝宝嘱咐道。
众人点点头,眼睛一刻不眨地看着她油炸土麻鸡之时的手法。
厨艺高的人,连手法都有讲究。
等鸡炸熟后,沥干油,便可以卤了。
符离集烧鸡便是如此,先炸后卤,炸很关键,卤更关键。
孙宝宝开始跟着众人一起准备香料包。