接着，往锅中倒开水，水中加入醋和盐。
孙宝宝做完这些，深吸一口气，走到小院子的大桶中，把盖在桶上边的大簸箕打开，只见那桶中有几条鳝鱼在溜来溜去。
孙宝宝拿起一旁粗糙的手套戴上，她原本最怕这种滑溜溜的东西，被爷爷们训多后倒也克服了不少。
她眼疾手快，趁着鳝鱼不注意，迅抓起一头，紧紧拎着丢入锅中。
虾爆鳝背就得用活鳝鱼。
等水再次沸腾，灭火在锅中浸泡十二分钟。接着捞起来去骨后把鳝鱼切成小段。
锅中倒油，油半成色下虾仁炒熟，熟后捞出，再等油升温后下入鳝鱼炸干水分，也捞出。为了酥脆，孙宝宝重复炸了两次。
最后便是开始爆炒了。
油热下入姜蒜末、蒜苔和洋葱丝，炒香加入鳝鱼肉爆炒。
接着放入盐、料酒、白糖、酱油、醋和一旁放着提鲜用的鸡汤。等炒匀后加入虾仁和香油，再炒匀即可。
为了好看，孙宝宝还撒了些芝麻。
林文心朋友在几天前就已离开清城山，她一人每顿只点两道菜，配着几碗米饭，每天都要挺着肚子出门。
那饭量把二雄和涛子都给看愣了。
孙宝宝将回锅肉和虾爆鳝背放在端盘上，想了想，将卤锅打开，夹几样素菜和一小块猪耳朵出来，切了放入盘子中一起端出去。
卤汤虽还不是老卤，但那味道也不是一般的香！
孙宝宝把菜端到桌子上，林文心迅放下手机，然后瞪大眼睛看着孙宝宝。
孙宝宝眨眨眼，两人瞬间心照不宣的笑了。
林文心赶紧夹起一块卤味吃，眼睛不禁眯了起来。这是老板送的啊，不要钱的东西就是好吃！
关键是孙老板会送东西给她了，这是不是就代表着两人或多或少有了丝丝的交情！
林文心心里头高兴，伸筷子去夹“今日必点”的回锅肉。
一片肉片，色泽红亮，外表裹满了红油。回锅肉一进口，一股香辣味立刻刺激着味蕾，把食欲最大程度的提高了。
可这个辣却没有她在四川吃的那么辣，更多的是咸香和微辣，让人吃一片能扒三口饭！
回锅肉中的肥肉肥而不腻，瘦肉韧而不柴，最下面一层皮也优秀，越嚼越香，一点也没有猪腥味。
简直了！林文心能感受到嘴中牙齿一咬，那肉片和红油结合，油润油润的，再加上蒜苗的味道，好吃得让人想拍桌子！
她配着这道菜足足吃了一碗饭后才去夹虾爆鳝背。
这道菜也好吃！
虾肉弹嫩，鳝鱼外层焦脆，里面嫩滑。
鳝鱼肉是这道菜中最绝的，这道菜口味是糖醋口，一般店家做出来的都和糖醋里脊没什么两样。