沉淀好的洗面水，最上面是一层水，这层是没有用的，需要倒掉，下面是面粉水，便是做凉皮的重要材料。
在平锅上面刷上一层油，顾安将刚才的面粉水搅拌均匀之后，舀了一勺放在平锅摇均匀，然后上锅蒸。
蒸凉皮的度很快，顾安开的大火，不过一分钟便好了，将平锅拿出，白色的面粉水下锅蒸之后，变成了有些透明的白色凉皮。
因为锅里刷了一层油，所以顾安很轻易地将凉皮从平底锅上揭下来。
将这一块凉皮切成条状，再加入面筋和黄瓜丝，最后淋上一层酱汁，凉皮便做好了。
凉皮的配料比凉面要多一个面筋，酱汁的熬制方法有细微的差别，做好一份凉皮，顾安自己先吃了一口。虽然原材料都是面粉所做，但凉皮和凉面的味道完全不一样。
凉面的味道特别筋道，凉皮的做法是因为洗掉了面粉里面的面筋，所以口感没有凉面那么筋道，但它很爽滑，加上面筋的劲道和黄瓜丝的清甜，入口让人回味无穷。
作者有话要说： 其实，我喜欢凉皮凉面一样一半吃，真的很好吃。。。
谢谢小天使“浮黎玉晨”的雷~
谢谢小天使“51674954”11瓶，“萍”1o瓶，“41986467”5瓶，“烟雨流年”3瓶，“平凡的巧克力”3瓶，“傻乀乀”2瓶的营养液~
阿七会继续努力~
第28章插ptero28
凉皮的酱汁和凉面酱汁的做法，虽只有三味药材不一样，但加入凉皮这些食材后，酱汁带来的口味和凉面里的酱汁又是完全不一样的。
顾安知道凉皮酱汁熬制需要哪些原材料，这个酱汁味道把原材料的每一味食材都散出来，但又都不突出。
吃上这么一碗，接下来一天都有了力气。
顾安快将剩下的食材准备好，然后出摊。
食客们现今天顾安竟然上架了的菜品：凉皮。
再一看价格，虽然知道不会便宜，但看到的时候还是有些惊讶，凉面是三十一份，但凉皮是4o一份。
钱大婶毫不犹豫的买了一份，通过这段时间的相处，钱大婶已经把顾安摊位上每种吃的都尝了个遍。
要说哪种最好吃，其实钱大婶自个也选不出来，她觉得每个菜品味道都很好，所以每天她都会纠结一下到底吃什么。
今天看见出品，根本不用纠结，直接买了凉皮。
钱大婶知道顾安用的食材都是定好的，这份凉皮肯定也是自己手工制作的。
顾安的凉皮并没有切，而是把蒸好的凉皮放在一个盆子中，然后用纱布盖着，如果有食客要买，则是拿出一张凉皮，然后切好之后，加上面筋和黄瓜丝，再淋上一勺酱汁。
很快，钱大婶就拿到了凉皮。她先是闻了闻，酱汁味道依旧那么好闻。她快将酱汁、面筋、黄瓜丝和凉皮搅拌均匀。
凉皮呈一种晶莹剔透的白色，让人一看就很有食欲，翠绿色的黄瓜丝，有些偏黄色的面筋，统统裹上了一层酱色，这些颜色融合到一起，恨不得让人马上一口咬下。
而，钱大婶也确实是这样做的，一口咬下凉皮，她连连点头。
虽然已经知道凉皮会很好吃，但这个好吃的味道还是让她惊讶。
如果说凉皮口感爽滑，黄瓜丝脆嫩香甜，面筋的嚼劲让人觉得口感十分不错。那这奇妙的酱汁，更是将这些味道全部融合到一起，但每种味道都不会突兀。
一份凉皮很快下肚，钱大婶啧了两声。
老蔡道：“这是咋了。”
钱大婶看了看老蔡，又看了一眼面前的空碗：“这凉皮真的太好吃了，你真应该尝尝。”
这段时间，钱大婶每尝一种食品，她都会跟老蔡说同样的话，而老蔡每次都拒绝了，他习惯了每天买一个馒头加一个荷包蛋。
所以今天说完这话，钱大婶以为老蔡也会拒绝，没想到老蔡来了句：“好。”
钱大婶十分惊讶：“你竟然要换口味了？”
“刚才看那凉皮不错。”钱大婶吃凉皮时，老蔡看到了，尤其是那凉皮，薄如纸张看起来就很不错。
老蔡的凉皮很快也做好了，钱大婶看着老蔡翻拌凉皮，又想到刚才吃过的味道，忍不住咽了下口水。
最终钱大婶决定眼不见为净。
老蔡拌好凉皮，则开始了他的惊叹：“妈啊，这凉皮也太好吃了吧！”
“天啊，真的和馒头荷包蛋不相上下！”
“怎么会有这么好吃的凉皮！”
“酱汁的味道也好吃，天啦，这面筋怎么会这么有嚼劲！”
……
这还是钱大婶第一次觉得老蔡竟然是这么的聒噪，他竟然每吃一口凉皮就要点评一句，就像这辈子没吃过凉皮一般。
就在钱大婶这个想法刚落的时候，就听见隔壁的老蔡又来了一句：“我这辈子都没吃过这么好吃的凉皮！”
钱大婶：……
小王他们组依旧是每天派一个人来买吃的，现在他们公司除了小王这个组，其他组也知道了顾安摊位的美食，并且也会在下班前去顾安摊位上购买吃的。
其实其他组一开始还会等到下班的时候去买，后来他们现下班后顾安也收摊了。所以便会提前购买，不过其他组没有小王这个组这么和谐，一个人买整个组的，他们只是两两相约，互相购买。