辛歌泠走后，谢知棠就顶着巨大的单量不断烤鱼，烧烤的单子基本上都给了另一位烧烤师傅。
时间一点一点过去，晚上十点，人少了，谢知棠总算能喘口气，擦擦汗。
十一点，她下班之前到杂物房看一眼，摆早餐的桌椅和价格牌都放在这里，价格牌是她找人打印的。
还有一箱箱的牛奶和矿泉水，为了不搬来搬去，这些饮品就干脆放在烧烤店的杂物房里。
桌子上放着打包米粥的打包盒，是她和姐姐一起商量出来的，采用5oom1的奶茶纸杯，抗热抗冷，搭配一根大吸管，这样方便上班族路上边走边喝，又比那些透明的打包盒更大气精致，还更便利，因为不用专门找个桌子放在上面用勺子吃。
这个小设计目前是其他早餐摊或者粥铺都没有的。谢知棠相信这个便捷设计绝对能获得年轻人的青睐。
面食的话，采用传统的一次性环保纸餐打包盒，谢知棠又检查了一遍筷子和其他物品，确认无误后才下班。
。
凌晨两点四十分，辛歌泠和林怀兰就起来了，赶往后厨。
没想到黎凤珠比她们早一步过来，而且已经开门进去忙活起来了。
朗朗凌晨夜空，透明光亮的厨房照映出黎凤珠的身影。
“凤珠你怎么那么早过来啊？”
林怀兰一进去就看到桌上放着一盆面粉，罩着布，正在醒，而黎凤珠正在淘红豆黑米薏米等材料，紫薯也被她削好切成一块块放在一个盆里。
“你做了那么多啊。”林怀兰感慨。
黎凤珠说：“我怕我做不完，就提前过来了，反正也没什么事。”
林怀兰戴上手套口罩，正想去煮碱水面，谁知道灶台上已经架好了锅和水，而水马上就要沸腾了，前期那么多工作黎凤珠都做好了，林怀兰赶紧投入进去，拿出碱水面放进去，煮开时倒一碗凉水，沸腾个两三分钟，用漏勺将面捞出来，放到托盘上，一边用风扇吹，一边摊开倒入生的菜籽油搅拌成凉面，越拌越黄，色泽诱人。
辛歌泠见她熟练上手，便过去黎凤珠那边，帮她将熬粥桶放到连体灶上，每桶注入对应比例的清水，接着将黎凤珠洗好的黑米红豆紫薯分别倒入每个桶。
接下来在紫薯桶倒一定量的燕麦，盖上盖子熬煮。
剩下的时间就可以包包子了，肉包的馅料和面粉比定为1：1，一个包子6og，辛歌泠让她在剩下的时间尽量包包子，因为是第一天，她对包子的数量不做要求，能做多少做多少。
帮忙将5斤左右的肉馅用绞肉机搅拌好，端过去给黎凤珠包包子，接下来她又去弄菜馅，也同样端过去给她。
辛歌泠观察了一遍黎凤珠包包子的手，在一切东西准备好的前提下，平均一分钟能包一个包子。
面粉醒的温度不能太高，而后厨这里连续好几个灶台都开着火，辛歌泠看着林女士在热气腾腾的锅旁边不断捞面，如果没有空调，这里的温度高得恐怕无法想象。
好在她和谢知棠一早就考虑到后厨夏天会很热，所以提前买了一台立地式空调，门口铺上磁吸的透明软门帘，尽量保存冷空气。
辛歌泠走过去帮林怀兰忙面食，25斤碱水面已经成凉面，她又去弄大碗面，一整箱的面饼放进去煮开，马上捞起来过凉水，弯弯曲曲面条Q弹劲道。
基本上只需要煮的就只有碱水面做的凉面和大碗面。
另外两种面，一个河粉，一个是泡沫箱肠粉都可以直接拌酱吃。
林怀兰忙完后就关了灶火，开始准备面食配菜，小米椒、洋葱、包菜、胡萝卜和葱段。
辛歌泠看了眼时间，四点了，这度还算可以。
将凉面统一放到一个大盆里，倒入特制的酱料以及林怀兰切好的蔬菜配菜，辛歌泠挽起袖子将这些搅拌充分，再一一分装到蒸笼里。
一层蒸笼装五斤左右面食，凉面、大碗面和河粉各自分装到蒸笼里。
再扛去灶台上，等待出摊前十分钟烧火蒸个3o、4o秒。
最后剩下泡沫箱肠粉，地道的泡沫箱肠粉不需要搅拌任何配菜，只需要准备一小袋的酱油即可。
林怀兰去洗5o个鸡蛋，洗干净鸡蛋放到高压锅里淋上一碗清水煮，十分钟后鸡蛋煮得又白又亮。
取出来放到一个容器里装着。
至于卤鸡蛋，林怀兰昨晚八点钟就在家里卤好了，放在电饭锅里温着，过来的时候就放在车尾里。
五点钟，面食和熟鸡蛋已经准备完毕。
四桶粥也熬好了，打开盖子放凉半小时。
五点三十分，黎凤珠大约包了1oo个包子，辛歌泠帮她放进蒸笼里，五层蒸笼正好放够1oo个包子，肉包大约6o个，菜包4o个。
黎凤珠提醒说：“不要蒸太久，太久会塌陷，上气后蒸个12分钟就好了。”
辛歌泠应声，锅里的水已经煮开了，直接放上去就能上蒸汽。
蒸包子的时间，辛歌泠开始把四桶粥都倒进保温桶里，这是个体力活，倒进保温桶后盖上密封盖搬到车上。
搬完粥后还得搬四个五层的蒸笼面食，也一一搬到车上。
包子蒸熟后，一人吃了一个，包子形状很饱满，包子皮又酥又软，肉馅稍微有些冒汁水，蒸得刚刚好。
林怀兰感慨说：“为什么我就包不出来这种包子？还得是凤珠你来，包子比其他早餐摊都好吃。”