崔庆看了一眼，就哈哈大笑了起来：&1dquo;你这丫头疯了不成，拿个生jī蛋做什么？”
安然摇了摇手指：&1dquo;不然，我这jī蛋可是熟的。”｜
崔庆更笑的前仰后合：&1dquo;煮熟了也不叫本事啊，真真好笑。”却见安然拿起了勺子轻轻在jī蛋上敲了起来。
jī蛋壳碎裂开来，安然一点点包开，放到盘子里，一个光滑囫囵的jī蛋呈现在众人眼前，安然从腰里抽出匕递给梁子生：&1dquo;梁大人请帮忙切开。”
梁子生不知她想做什么，这不就是个jī蛋吗，却也只得接过匕，从中间切开来。
jī蛋切开，周围顿时雅雀无声，就连梁子生都愕然，不相信自己看到的，明明是一个完整的jī蛋，中间的蛋huang却变成了rou。
孙先生顿时笑了起来：&1dquo;好一个偷天换日，神乎其技，老夫今儿可长见识了。”
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☆、第48章平桥豆腐
?就连崔庆都怔怔望着盘子里的jī蛋呆，这可是自己之前那个南派师傅的绝活，为了学到这个手艺，自己把那老家伙当祖宗一样伺候着。
即便如此，那老家伙也不传给自己，最后是自己偷看了几次，又琢磨了很久，才研究出来。也因为这个神仙蛋，自己才赢了松月楼的大厨，从而声名鹊起。
可这丫头才多大，而且，她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太多，刚他看得异常清楚，拿出来的时候，就是一个完整的jī蛋，包开了蛋壳，里面依然光滑白皙，不想，切开蛋huang竟换成了rou，这般神乎其技，她到底怎么做到的？莫非真有神仙相助？
梅先生笑了两声：&1dquo;丫头，你倒还藏着这么一手绝技，真让老夫大开眼界啊。”
安然摇摇头，看了周围一圈：&1dquo;这就是小把戏罢了，哪儿是什么绝活，说穿也就不鲜了。”
汇泉的东家冯继听了，试着道：&1dquo;若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众，倒是咱们厨行的福气。”
安然点点头：&1dquo;这有什么难的，刚做这个rou心蛋的时候，我两个徒弟在旁边瞅着呢，让他们给各位前辈再做一遍，大家就明白了，顺子，狗子。”
两个小徒弟应一声，是，分别站在两个灶台前开始动手。
顺子跟狗子虽是安然的徒弟，在场的人却都知道，顺子是上回比试的时候，硬赖着安然收的徒弟，算日子还不到俩月呢，狗子也比顺子没早多少，都属于刚入厨行的小学徒，即便安然的厨艺再高明，俩月也绝不可能调教出好手艺的厨子来。
这么短的时间，这俩小子估计刀工还没练明白呢，而，安然这会儿却让他们做如此高难度的rou心蛋，若是做不成还罢了，若是成了，可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上，人家入门才俩月的徒弟，看一遍就能做出来，你他娘当成绝活藏着掖着，实在可笑。
这崔庆也不得人心，刚来就把齐州上下都得罪了，这帮人虽说是北派厨子，可心里这会儿都倾向了安然，都恨不能崔庆打脸呢，纷纷围过去，瞧狗子顺子俩人做rou心蛋。
梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处，一眼不错的瞧着，怎么看着就是一个好端端的jī蛋，切开蛋huang就变成了rou呢，若不是亲身体会，实在难以置信。
rou心蛋并不算什么高的厨艺，至少比起鲁菜里的许多技法，不值一提，只要心细大都能做到。
只见两人的动作几乎同步，拿了一个jī蛋，用针上下刺穿，上头的口略大些，先把蛋清引出单独放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋huang搅散引出，另放，用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后，上锅略蒸，再小心灌入调好的rou糜以及剩余蛋清，用白宣纸封口，轻轻摇晃，使蛋清跟rou馅充分融合，再上锅蒸熟，取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河，如此方不会黏住蛋壳，保证蛋清的光滑完整程度。
当两个看似完整的jī蛋放到碗里的时候，众人都不觉恍然大悟。
刚崔庆之所以要藏着做法，就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物，这样的手法若不点破还能糊弄一气，一旦点破，实在没什么。
更何况，安然的做法显然比崔庆要高明太多，即便如此，也不过是小把戏罢了，着实算不得什么高厨艺。
梁子生跟梅先生颇有兴致包开两个蛋，虽不如安然做的光滑，却也是一个完整的jī蛋，若不是当场揭破，直接看见这样的rou心蛋，一样会大呼神技。