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吉林小说>厨娘当自强>第57页

  安然:&1dquo;不妨事,本来就是来请教手艺的,等会儿也是应该的。”

  老妇人点点头,便不再招呼她们,却也不过去帮忙做豆腐,去那边儿收拾晾晒的豆皮去了,想来老两口平常生计并不指望卖包子,就看这满院的豆皮就知道,豆腐才是正经生计。

  安然看见捋着墙角放了一溜坛子,瞧着也不大像腌咸菜的,上头用砖头严严实实压着,安然看了看那些坛子,再看看棚子里做豆腐的老汉,忽想起了素包子馅儿里的那个,自己想不出来的味道是什么了,酱豆腐,也可以叫腐rǔ。

  因是最平常的东西,一时反倒没想起来,而且,穿到这里以来,还没见过有这东西,所以疏忽了,看来这老汉会做。

  忽听师傅道:&1dquo;丫头,你莫以为点豆腐没什么学问,你瞧瞧,他是如何点的,可跟你点卤的法子有什么不同?”

  安然知道,师傅既然如此说,肯定就是有诀窍,遂走到棚子外头瞧着老汉点卤。

  看了一会儿现,老汉点卤的确跟自己不同,不是立时就点,而是等了一会儿,安然估计差不多豆浆八十度左右的时候,老汉开始点卤。

  老汉点卤的手法相当熟练,却极慢,整个点卤过程约莫有一个小时左右,且分了七次。

  安然认真算过,前三次点卤大约五六分钟一次,且第三次点卤所用卤水份量要比第一二次多了将近一倍的量。

  然后第四次点卤,间隔的时候略长,安然算着,怎么也有十七八分钟的样子,这次点的卤水却又比第一二次还少。

  之后的三次,约十分钟点一次,卤水的份量比第四次的还要少一些,每次点卤都要用瓢顺缸压动,促使豆腐凝固,每次点卤之后都要盖盖子保温,然后就是压豆腐。

  老汉的力气极大,安得有一百多斤的青石板,被他毫不费力的就搬了起来压豆腐,约莫压十分钟左右,再打开豆腐就成了。

  老汉也终于抬起头看了他们几个一眼,目光在师傅身上停了停:&1dquo;瞧着你这老头子倒有些眼熟,你见过我?”

  安然不禁失笑,哪有这么问人的,不是该我见过你才对吗。

  老妇人这时候过来:&1dquo;我这老头子有些疯癫,说话也颠三倒四的。”

  说着,看向老汉:&1dquo;可又胡说,这是冀州府的客,哪会认得你。”

  那老汉却道:&1dquo;万缘生,相遇即是有缘,认不认得有什么打紧。”

  安然倒不禁愣了愣,老汉这几句初一听寻常,仔细想来却颇似佛语,老妇人摇摇头:&1dquo;倒越胡说,怎么又念起经来了,又以为自己是和尚了不成。”

  老汉却不理她,而是走到师傅跟前:&1dquo;你认得我。”

  师傅笑了:&1dquo;你不刚才说万缘生,何必认得,相遇既是有缘,今儿你我既然有缘,就在这小院中坐一会儿吧,我这徒弟想跟老哥哥讨教你那素馅儿包子是怎么调的,老哥哥可否赐教?”

  老汉看了安然一眼,又看向老妇:&1dquo;买包子的是她。”

  老妇人点点头:&1dquo;是她,你可不许藏着掖着,她是个好心的姑娘,快告诉她。”

  老汉却问安然:&1dquo;你说那包子馅儿里都有什么东西?”

  老妇人一听气的直跺脚:&1dquo;可是又疯癫起来,是姑娘问你,怎你却问起她来了。”

  却听安然道:&1dquo;主料有绿豆菜,芫荽,面筋,香gan,huang花菜,木耳,粉丝,蘑菇,调料,有麻酱,香油,盐,还有一味,之前我没想出来,这会儿倒猜出来了,是豆腐rǔ,不知我猜的可对?”

  老汉定定看了安然一会儿,点点头:&1dquo;别的东西还算平常,唯有这豆腐rǔ却是我做出来的,旁处没有,你连这个都能猜出,果真厉害,想来你是个做菜的高手了。”

  安然摇摇头:&1dquo;不瞒老伯,我还没出师呢。”

  师徒三人出了桃李村,安然抱着个小粗陶坛子,里头装的是从老妇人家里买的腐rǔ。

  老汉做腐rǔ堪称一绝,可惜老汉还没研究出青腐rǔ,也就是臭豆腐,不然安然倒是想做一道现代风靡全国的小吃,油炸臭豆腐来解解馋。

  不过,今儿自己跟老汉简单提了一下,以老汉做腐rǔ的技术,估计很快自己就能吃上了,知识这老汉到底是谁啊,不说做腐rǔ,就是做豆腐的手法来看,也不是一般人。

  想着不禁问了出来:&1dquo;师傅这老汉到底是不是您的故人啊,?”

  师傅点点头。

  安然愣了一下:&1dquo;那您刚才怎么不认他。”

  &1dquo;我这位故人之前是建业寺的僧厨,人有些疯癫,却做得一手好菜,我曾亲眼见他做过一瓜十味。”

  安然愣了一会儿:&1dquo;师傅说他是个和尚?”

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