“追随?”鲁明想不出这菜与菜名有什么关系,他尝了尝鱼,外焦里嫩,味道层次丰富。
再尝口豆腐,口感适中,吸饱了鱼的酱汁,里面的馅……是甜的。
绵软可口,带着水果的香气,搭配着鱼香、豆腐还有甜咸酸辣的酱汁味道,去腻提味。
“芒果?”鲁明的嘴一尝便尝出答案。“你在红烧鱼里放芒果?”他笑起来,“味道不错。”
张松尝完,连连点头。
“吃过菠萝与鱼的搭配,这芒果倒也不错。但红烧鱼与‘追随’有什么关系?”
方靖答道:“赴汤蹈火,各种滋味,可心里藏着甜。”
所以芒果要藏在豆腐里,压在鱼腹下。
几个评委都笑起来。
“是爱情吗?”
方靖有些不好意思:“其他的追随也是一样的。”
方靖晋级了。挤身16强。
第二轮,16进12。这一轮4人一组,每组淘汰1人,共淘汰4人。
第三轮,12进8。这一轮3人一组,每组淘汰1人,共淘汰4人。
第四轮,8进4。第五轮,4进2。
第六轮,就是剩下的最后两人进行决赛了。
方靖在第二轮里做了道凉菜。这一轮同样没有统一限定食材,但要求做素菜,限时3o分钟。
方靖选择了竹笋做主材。配菜是皮蛋、茄子、辣椒。茄子煮熟捣成泥,拌皮蛋、辣椒丁、姜汁、蒜蓉、盐、糖、醋、鱼露等等。细春笋洗净留些许笋皮下盐水煮,去涩去味,冰镇待用。
摆盘时,竹叶铺底造型,皮蛋茄泥酱放在了竹叶折成的小碗里,一旁晶莹的冰块上面摆着鲜嫩的细笋,剥开外衣,将嫩笋沾着皮蛋茄泥酱吃,还可以单吃笋条,清甜可口,又可单吃皮蛋拌茄泥,香辣美味。
一道菜三种吃法。
方靖给这菜取名“长大”。青涩的小笋长成有宽大叶片的竹子,铺底材料与菜品主材的呼应。皮蛋喻指小时的顽皮可爱,柔软的茄子喻指长大后学会放软身段配合环境。
方靖这道菜过关了,杀进了12强。
评委们讨论的时候提到方靖这部分时,说不知道这次她的创意命名会不会还跟初赛一样能够连成一串,有点连载的意思。很期待方靖接下来的表现。 方靖走出赛场后直奔孟文飞方向,将他紧紧抱住。“请叫我十二分之一厨神。”
孟文飞哈哈大笑。
方靖眉飞色舞向孟文飞讲述自己过关的凶险,这复赛里全是高手啊,每道菜看着都很棒。她还把评委的话跟孟文飞说了。