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吉林小说>逍遥小地主>第37页

  没有点身份地位,就算想跟人合作都难,谁能保证别人不会把你吞的连骨头渣都不剩下呢。

  叹了口气,李逍最后还是打算先试验下霜糖脱色技术,不管如何,这也是一种赚钱的办法。

  一个大陶罐、一筐木炭、一桶黄泥、一袋石灰,然后是十斤霜糖,卧室里,李逍把门栓上,然后进入空间。

  到空间里来炼糖,是不想被人知道。

  要想让霜糖更白,关键还是提高脱色工艺,不过李逍买糖的时候就现了,他买的霜糖是最次的,不但颜色很黑不白,而且还有杂质。

  要想把这糖提炼成雪白的白糖,光是提炼脱色是不够的,还得再次提纯。

  地上挖了一个灶,架起陶罐,从灵泉里舀来一些泉水放入,烧火。

  水烧开,加入买来的黑色霜糖,第一次,李逍只加入了一斤,这糖太贵,万一失败了,还能再来几次。

  将黑色的次等霜糖重在罐里融成糖浆后,李逍先用木炭过滤浆液。

  虽然这只是普通的木炭,并不是什么活性炭,但木炭本身也是有很强的吸附性,能够把许多糖浆液里的杂质过滤吸附掉,这样能够得到更纯净的糖浆。

  过滤完成后,李逍再往清澄了不少的糖浆里加入了石灰,这一步很重要。

  糖浆里的酸性被碱中和,这是霜糖结晶前极重要的一步。

  按后世的总结,是因为在蔗汁中除蔗糖和水分外,还有一些含量不算很大,但却对蔗糖结晶极不利的有机酸成份。它们会促使蔗糖水解生成还原糖,这类糖在搁置过程不但不能自身结晶,还会生成糖蜜,古人称之为糖油,会阻碍蔗糖结晶。

  所以古人也总结出,要用草木灰或石灰来中和或沉淀那些游离酸,使那些有机的非糖份、无机盐、泥沙悬浮物沉淀下来,这样既能改善蔗糖的味道,还能使蔗汁粘度变小,色泽更清亮。

  李逍看着加入石灰后,糖浆液慢慢变的更澄清,心里很兴奋,看来这步把握的很好,一次成功。

  更澄清的糖浆液,也意味着能提炼出更纯净的糖,也更有利于脱色。

  此时的糖浆已经从黑色,变成了红色,几乎不用怎么脱色,结晶后这就是红糖了。

  第28章哪个裤裆没夹住

  不过白糖比红糖更值钱,李逍还需要再提纯脱色。

  唐人用的办法是黄泥浆脱色,但技术还比较简单,李逍用的则是宋代时才开始的办法。

  同样是用黄泥浆脱色,但唐人用的是盖泥法,操作时先把糖浆加热蒸,浓缩到粘稠状态,然后倾倒在一个漏斗状的瓦钵中,事先用稻草封住下口,经过两三天,钵的下口被结晶出的砂糖封住。

  此时把钵架在锅上,糖浆上面再以黄泥饼均匀压上,这时黄泥便逐步渗入糖浆中,吸附其中各种有色物质后渐渐沉淀到底部,于是拨出塞草,泥浆便又随着糖密逐渐滴入下面的锅中,经过一个相当长的时间,脱色工艺完成,揭去土坯,钵中的上中层部份,就成了上等的白糖了,底部则仍是黑褐色糖。

  这种脱色工艺一直用到宋代,据说宋代时泉州有一个制糖匠人家因下雨墙塌压糖,后来从塌墙下挖出糖来,却现黑糖变成了白糖,经过研究,于是现了黄泥浆脱色法。

  这种方法比之此前的滴漏法更简单,直接往糖浆里加入适量的黄泥浆,这样一来,脱色效果更好,能得到更好的白糖,而且效率也大大提升。

  不过这种方法却很长时间都没被现,往贵重的糖浆里直接掺黄泥浆,这种事情确实不是每个工匠都敢做的,要不是后来意外的现,相信这种方法也不会那么快出现。

  李逍把黄泥和水,调出黄泥浆,经过反复的调试,得出比例最合适的黄泥浆,把经过中和澄清的糖浆拿来,掺入黄泥浆。

  看着一罐上好的糖浆水慢慢的被黄泥浆水覆盖,确实有些让人心疼。

  掺入黄泥浆后,需要做的就是等待,等黄泥浆吸附糖浆里的各种有色物质然后慢慢沉淀到底部。

  等待的时间很长,李逍直接离开空间,回到卧室。

  空间里呆了很长时间,但外面却并没过多久。打开门,外面依然喧嚣热闹,妇人们已经开始在碾小米磨黄面,准备和面做黄窝窝。

  薛五拱手,&1dquo;三郎让人佩服。”

  &1dquo;有什么好佩服的,他们其实也是受我李家牵累,要不然也不会家无隔夜之粮,而且他们在我李家落难之时不离不弃,替我照顾家人,如今我回来,自然也有义务和责任报答他们。俗话说,滴水之恩,当涌泉相报,如今我做的再多,也不算什么。”

  &1dquo;有情有义,男子汉大丈夫。”薛五再次拱手。

  &1dquo;情义值千金,无信无义不立。”李逍淡然道。

  &1dquo;刚刚我听庄上人说了下你们家的事情,这个张家确实有些过份啊,想不到一个乡下的土豪,居然也能如此无法无天,让人看不下去,某在官面上有些关系,若是兄台不介意,我倒是愿意帮忙下。”薛五道。

  李逍听到这话有些心动,他早看出来这个薛五不简单,骑着战马,带的老兵,还不招摇,绝对不是暴户土豪,肯定是个贵族。

  长安天子脚下,勋贵云集,随便碰上个也很正常,这样的人物,若要帮他的忙,对付张家这样的乡下小土豪,还真是举手之间的事情。

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