洗完大肠，苗兰用盐和黄酒把大肠腌上，转身去摸了摸炒米，热度下去了。
她随手点出两个人，吩咐道：“用小石磨，把炒米磨成粉。”
然后她又把配好的大料，如砂仁、□□、花椒、桂皮、八角等，拿给负责磨粉的火头军。
“磨完米，把这些料也磨成粉。”
负责宰鸡肉的火头军，是个老兵，姓陈，叫陈丙，大家都叫他陈叔。
陈丙原本是前锋部队，腿受伤后走路不便，就退了下来，到火头营做事。他也是屠户出身，刀功好，杀猪宰鸡很是熟练。
苗兰就将宰鸡块的任务交给了他，按照要求，陈丙将鸡肉宰成大小均匀的块。
这边鸡肉宰好后，大肠也腌制得差不多了。
苗兰先把腌制后的大肠清洗一遍，再冷水下锅焯水，去除浮沫，又把鸡块也下锅焯一遍。
葱姜蒜大料等，这些早就是备好的，随时都能用。
做肥肠鸡，原本要用很多辣椒，然而没有辣椒，只能多放些花椒和茱萸。
热锅下游，爆炒出麻辣呛鼻的香味。
热呛麻辣的味道飘散出去，比酱肘子还要诱人。
即便不吃辣的人，闻着这味道，都能被勾出口中生津。
熬煮肥肠鸡的汤底，苗兰用的是高汤。
鸡架骨和猪棒骨，再用心肺猪肚加上生姜葱段等一起熬煮，汤又白又鲜。
当骑射营的六十人吃完后，肥肠鸡也做好了。
满满两大锅肥肠鸡，盛出来有四盆。
这次轮到步兵营的人去吃，是卫临军中另一个将领罗雨麾下的人，一共派出二十人。
文卿再次开口道：“把四个盆子放在城楼下的高台上，你们围着盆吃，让城楼上的人看得更清楚一些。”他又对罗雨道，“罗将军，你再派出二十个盾牌手掩护。”
虽然每次去城楼前吃的人都穿了卫临特地放的金丝软甲背心，但以防万一，还是派出盾牌手，多层保护更放心。
罗雨道：“好的。”
他手一招，吩咐校尉点来三十个盾牌手。
这时候也已经到了吃午饭的时候，卫临走上前来，笑着问道：“苗姑娘做的肥肠鸡，可还有多余的，给军中将领们也一碗。”
苗兰看了眼还剩的小半盆：“有呢，大将军若不嫌弃，我先给你盛一碗。”
她用勺子挖的时候，故意多挖鸡块，只挖了两块肥肠，怕卫临吃不惯肥肠，就没敢多挖肥肠。
卫临接过碗筷，一手端着碗，一手拿着筷子，看着碗里丰盛的菜，除了有肥肠和鸡块，还有笋片、萝卜、木耳、菌子以酸菜，光看色泽和搭配就很好吃。