这块被洗剩下的小面团，就是吃凉皮的精髓——面筋。
面筋这东西筋道弹牙，搭配凉皮来吃，简直是绝配！
揉出来的面筋上锅蒸15分钟，拿出来就变成了充满气孔的蜂窝状小块。
至于刚刚洗面剩下的面糊水，暂时沉淀一个时辰。
一个时辰后，面糊水上下分层。
上面是泛着微黄的清水，林小曼直接把这些水给倒了。
剩下来的面糊，就是拿来做凉皮的原材料了。
林小曼特意在菜市场买了两个圆形扁平的不锈钢盘子，专门拿来做凉皮的。
只见她先是在不锈钢盘子上薄薄地刷上一层油，又将面糊搅拌均匀后，舀了一勺面糊放在不锈钢盘子里，手轻轻一摇，面糊就均匀分布在盘子的每一个角落。
紧接着再把加了面糊的不锈钢盘子放入已经上汽了的大锅里。
盖上锅盖蒸上2分钟，面糊就凝结成了面皮，凉皮也就做成功了。
取出蒸好的凉皮，又换下一个不锈钢盘子进锅，时间正好完美错开，大大加快了做凉皮的度。
刚刚蒸好的凉皮还是烫手的，林小曼仔细取了下来，放在早就准备好的纱布上晾着。
“大姐，让我来试一下吧！”
林大虎亲眼观完整个制作过程后，跃跃欲试。
本来还以为很难，结果看起来似乎很容易呢！
“行啊！你和二妞来做凉皮，我来切配料！”
林小曼放心地把做凉皮的工作交给二人，自己则是去处理其它配菜了。
只要前面的准备工作做好了，后面做起凉皮来是非常快的。
林大虎和林二妞玩得不亦乐乎，没多久的时间就做了不少凉皮了。
“行了，暂时别做啦！”
林小曼干忙制止做凉皮上瘾的两人。
“啊？大姐这才做了多少啊！要是拿去镇上卖，肯定不够的。”
林大虎不解地看向林小曼。
“等到了晚上再做吧！这东西要鲜的才好吃，要是放久了就不劲道了，咱们要做生意，肯定是要把最好吃的卖给客人！”
明天早上才去镇上卖凉皮，此时还早着呢！
“现在咱们先来吃饭吧！忙了这么久，我肚子都快饿扁了！”
因为忙着做凉皮，错过了午饭时间。
不知不觉已经是下午的两点多钟了。
姐弟几人的午饭也非常简单，就是刚刚出锅的鲜凉皮。
林小曼将凉皮切好，依次铺在三个碗里。
又加上了黄瓜丝、香菜、香葱、面筋等小料，最后淋上一勺红艳艳的辣油，看起来就让人食欲大开。
“哇！看起来真不错！”
林大虎看着淋了红油的凉皮，偷偷咽了咽口水。
如果他在镇上赶集，要是瞧见了这样的吃食，肯定愿意花钱买上一份的。
“快吃吧！”
林小曼把三个碗往桌子上一放，大声招呼着。
三人当即安坐下来，大口大口地吃了起来。……
三人当即安坐下来，大口大口地吃了起来。
“好好吃啊！”
“真香啊！”
林大虎和林二妞赞叹不断，林小曼心头乐开了花。
看来自己的手艺还是非常不错的。
明天去镇上卖凉皮，肯定能做个开门红！请记住：
本章完