带着肥的猪肉不要皮，肥四瘦六，切成石榴粒大小，狮子头讲究的是细切粗剁，要保留颗粒状，但又要有黏度。
沈萝剁了不过十下，大概就差不多了。
这声音引得沈娘子探头进来，“这就开始了？”
“嗯，要一个时辰呢。”
说话间，她另寻一个碗，放上葱姜黄酒，这碗水得用来和馅去腥。
往肉馅中加入各种调味料，倒入这碗里的水，顺着一个方向搅拌，摔打，感觉到干了，继续下葱姜酒水，继续搅动摔打，这一步讲究的就是耐心，千万不能一次性全倒入。
要是觉得弹性不够，那就放心地加盐加淀粉。
其余的配料则可以根据季节而选择。沈萝选的就是眼下正好吃的春笋，搅拌摔打，每一次都能出啪的响声。感觉到差不多了，她才停下来。
刚好，锅里的水开了。
说是清炖，所以是真清，她只放三片姜三根葱头在里面，最后还都得挑出来。
她取出一块肉馅，大概有二两左右吧，糊上淀粉水，在双手来回滚动一会儿，看到表面光滑后，放入清汤。
趁炖煮这段时间，沈萝蒸了米糕。这是师婆婆说的，说是步步高升。
砂锅散出肉味，开锅，因为狮子头太扎实了，汤水只能在狮子头周围咕噜咕噜滚着，像是被压制的喷泉。
这时，就可以加上烫好的青菜了。
大火收尾，砂锅放上桌揭开盖时，汤水还在咕噜咕噜地冒泡，感觉很隆重的样子。
今天就需要这种仪式感。
沈青儒赞叹：“感觉好好吃的样子。”
狮子头肉丁清晰可见他用勺子破开狮子头，舀起一勺子，肉颤颤巍巍地晃动，可想而知有多嫩。
炖的狮子头，没有油脂，汤清肉烂，口味清淡。沈青儒一个人吃了两个狮子头。
但这汤，他只可怜地喝了一勺，遗憾道：“等我考完，阿萝你一定要再做一次。”
“爹，殿试就这么一回，你忍忍吧，”沈萝保证，“肯定给你做，若是夏秋莲藕上市，加到肉里，会更清脆。对了，还可以把蟹黄嵌在馅心，更加鲜美。”
“阿萝，别说了别说了，我的口水快要流出来了。”沈青儒制止。
他起身，“我再去漱漱口。”
天蒙蒙亮，沈萝目送沈青儒走入那道宏伟的宫门。
李修俨不知从哪个角落蹦出来，幽怨地看着她。
因为狮子头这种东西，是有数量的，谁吃了一个，一眼就能看清楚，他今天早上只能画饼充饥望梅止渴。
“早上这道菜，下次再做，一定要叫我！”
沈萝挑眉。
李修俨立马软了：“拜托了。”眼神如狗狗般无辜清澈，带着恳求。