吴承伯一听住在小红楼,眼皮一跳,心下几分了然,面上还是不动声色道:&1dquo;多谢张师长,小子记住了。”
旁边的同他亲近的人也跟他详细介绍,&1dquo;这位先生二十来岁,乃京师同文馆的童生,后来留美五年归国。是从襄城来的奉天,林先生长得钟灵毓秀,脾气温和,令人称道的是有一手出神入化的好厨艺。”
吴承伯心下纳闷,为何一个读书人竟然改行当了庖厨,还得各位同僚如此看重。不过他向来言行谨慎,这会便也没有质疑出口。只是在心里记下,打算等回头到了家再向老爷子打听打听这号人物。
吃好喝足的众人拦了一个小兵,得知大帅同林先生到了大后堂去看鮟鱇鱼,众人回想起刚才寥寥无几只够塞牙fèng的美味,吴承伯是想见见这位传说中的林先生,一行人不约而同地往那处去。
林葳蕤蹲下身,摘下手套摸了摸底下还在挣扎的鬼面鱼。这鱼实在大的惊人,按理说一米多长的鱼就很恐怖了,这鬼面鱼身长两米多,或许是没有天敌且人类很少捕捉,长得肥头肥脑,浑身都是rou!不愧是传说中的鬼面鱼,体型怪异,头部像是被砖头狠狠压过似的,扁平,眼睛还朝上,头大尾小,整个身体表面坑坑洼洼,血盆大口里长得密密麻麻的利齿。这鱼丑的不符合林大少的审美,但是这rou摸着瞧着就好吃,他便也忍了。
旁边站着的大兵是碰巧捕捞到这鱼的人,他看着这模样怪异恐怖的大鱼,小声嘟囔道:&1dquo;这鱼能吃吗?看着就渗人。”
林葳蕤微微一笑,点头,&1dquo;能吃,而且比普通的鱼都要来的鲜嫩。你们以后要是还能弄到这种鱼,好好养着让人去有凤来居找掌柜的,他准给你们一个好价钱。像这鱼的大小,就值五块大洋了。”
大兵张大了嘴,五块大洋!要知道他们一个月的军饷也才三块大洋啊,这还是他们大帅仁义,爱兵如子,而且军中纪律严明,不容克扣才有这么多,换别的派系的大兵,估计连一块都没有,还得被上峰克扣大半,到手还真是寥寥无几。没想到这鱼这么值钱!不过再值钱也不能抛下训练专门去捕鱼,这大兵还是知道的。
叶鸿鹄用水给刚摸了鱼的人洗了洗手,然后用手帕给他擦gan,最后戴上手套。一系列动作下来自然而然,还边问道:&1dquo;晚上吃酸菜鱼吧,或者是鱼rou火锅?”
林葳蕤想了想,点头,&1dquo;这鱼rou嫩,倒也适合做酸菜鱼,因为是深海鱼,细菌少,生鱼片也可以试试。不过这鱼太大了,估计就只能做全鱼宴了。”
叶鸿鹄对此没有意见,不过他怕人累着,叫人去把朱大潘和大厨叫了来。
朱大潘本来就是来找大帅的,来的也快,听到林先生要做全鱼宴,大帅让他们后勤部的人听他指挥,他一对招子立马亮了!心里流着瓦剌子,他顶着大肚子乐颠颠地去喊人了。今晚就可以吃到林先生做的菜了!吸溜,赶紧擦擦口水!
那头后厨正磨刀霍霍向鮟鱇鱼,跟着的吴承伯等人便跟着大帅进了屋指点江山。
这一顿全鱼宴自然是晚上的,林葳蕤先是在朱大潘的带领下,去了后勤那看了看食材,然后定下了菜单。最后将人组织起来,询问他们擅长做的是什么。
到了大概四时,养在大水池里的鮟鱇鱼巨大的鱼头被砍了下来,剁成百来块,用一口直径一米的大锅做剁椒鱼头,剔rou之后剩下的巨大的鱼骨头和鱼尾巴全部倒入大锅灶里炖煮,骨头里的蛋白质和钙质被bī了出来,加上豆腐、大白菜熬成一大锅泛着奶白色的豆腐白菜鱼汤。切下来的一些完整的鱼块,正背面横几刀,腌制处理后撒上姜丝、蒜末、葱段上锅清蒸,最后淋上酱油便是最鲜美的味道;红烧鱼、西湖醋鱼、糖醋鱼、清炖鱼、煎鱼块、口水鱼、水煮鱼、酸菜鱼、松鼠鱼、鱼糕、鱼面&he11ip;&he11ip;这一鱼百吃,还真不是net活,下巴颔儿都得掉到地上去咯!
因为是大锅菜,林葳蕤就负责动手演示一遍,然后将人分成几组,每一组负责不同的菜色。因为是临时教学,这些勤务兵手艺自然比不上有凤来居的徒侄们,所以林葳蕤末了便站一个高地处指点,这边红烧鱼可以出锅了,那边可以放盐了,虽然一开始有些慌乱,但这些大兵训练有素,听指挥行动,慢慢的也开始井然有序。
因为没人有那刀工,这生鱼片还是林葳蕤自己动手的。因为这道菜讲究一个鲜字,所以是前头那些菜差不多都收尾了,最后才开始做的,取最嫩最白的鱼rou切成薄薄的透明的片儿,用醋和其他食材杀过菌后洗去,放上碎冰块冰着保鲜。
叶四哥点的酸菜鱼考虑到他不好伺候,林葳蕤也基本自己做了。东北人家家家户户都腌酸菜,这一缸酸菜冬天腌好,可以从冬季吃到来年开net。练兵营自然也有腌好的十几缸酸菜,平日里后勤部隔三差五给包点酸菜饺子改善改善将士们的伙食。
把鱼片成几毫米厚度,加了调料和淀粉开始抓,等到鱼片表面泛着光泽即可下锅啦,水煮的时间不可过长,鱼rou老了就失去了嫩滑的滋味,鱼片卷边就可以捞上来了。酸菜切丝和泡椒等爆炒,然后加入鱼汤、调料炖煮小会再下鱼片,林葳蕤还往酸菜鱼汤底里头加了一些中药材,增加口感层次外,还能避免人给吃伤了。
朱大潘深深吸了口辣气,&1dquo;这味真是绝了,香都不足以形容!林先生您真是太厉害了!”
林葳蕤洗gan净手,问他:&1dquo;我要的金米饭蒸好了吗?”
&1dquo;都照您的吩咐给蒸上,这会估计还得一刻钟还能好。”
&1dquo;嗯,放好了之后就可以开席了。”
这时武文进来了,他朝林葳蕤道:&1dquo;先生,大帅让我从府里给您带了些换洗衣裳,我带您过去吧。”
林葳蕤见到自己的惯用生活用品,就连枕头叶鸿鹄都让人给带来了,颇无语:&1dquo;他这是打算让我在这待多久?”
武文苦笑:那先生怕是要待到报纸的事qíng过去之后才能走了。
第86章癸丑年谷雨·采花贼
&1dquo;听说是那位来了?还指点了朱大潘那群人?吸溜~”说这话的人忍不住吞了吞口水,贼贼地笑了。
旁边的同僚见他那副猥琐样,糟心极了,好歹都是混到师长的人了,怎么还这幅德行!得亏下属没在这,要不上峰的威严都没了。于是他顿了顿道:&1dquo;上次你夺了我好不容易得来的酒,这回可得给我拿出来喝了!”
边上的大汉痞子皱眉嫌弃,&1dquo;都是做师长的人了,别这么小气!让你手下的兵看到多没面子,不就是一瓶酒嘛,俺要给你酒钱是你不要的怪不了俺啊!”
讨酒的人被他这话怼的,斯文人都要吼了,&1dquo;那能是普通的酒嘛!有凤来居的酒老子订了那么久才拿到手三瓶,两瓶都给你这土匪给夺去了!”他就不该在这酒鬼面前炫耀,他那叫一个悔不当初啊!
&1dquo;咳咳&he11ip;&he11ip;我这不是没排到嘛!喝你点酒而已&he11ip;&he11ip;”后头跟着的下属见两位师长就这样为了两瓶酒边走边吵了起来,对视一眼都是挠挠头,咧出一口大白牙,无奈的笑。两位师长这是要带着自己的得意手下去吃了全鱼宴。能够被上峰带着去参加大帅举办的宴会的人都是倍感荣幸,老招团里那群畜生们羡慕了!