这样不仅可以去除豆腐的涩味，还能够让豆腐保持细嫩的口感，且不易碎。
如果不焯水，成菜之后豆腐的韧劲会比较大，不够细嫩，从而影响口感。
半分钟左右，用漏勺将豆腐捞起，沥水备用。
接下来准备调味料。
先将豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。
这一点同样重要。
如果不切碎，会严重影响最后成菜的口感。
再将花椒也处理一下。
锅热后，不放油。直接花椒入锅，小火干炒。直到炒出香味，且花椒表壳微微焦后。
出锅。
再将其放到菜板上，用工具将其碾碎。
备用。
这个时候，猪肉末腌制得差不多了。
锅里倒少许油，将猪肉末放进去煸一下。
煸得酥脆之后，出锅备用。
接下来正式开始烹饪麻婆豆腐。
油往锅里倒。
油温六成热时，放入猪肉末和豆酱瓣，翻炒。
炒出红油之后，再加入蒜末、姜末、辣椒面等调味料炒出香味。
之后加清水，下豆腐……
最后加入蒜苗和淀粉，收汁出锅。
出锅后，将之前炒香碾碎了的花椒撒在上面。
至此，麻婆豆腐完成。
看上去非常有食欲。李逍十分满意。
桌上其它菜和碗筷都已经摆好了。
李逍把麻婆豆腐也端上桌。
可以开始吃饭了。
四位帮忙的村民看到麻婆豆腐后，眼前都是一亮，“厨艺不错啊！这麻婆豆腐看着很好吃。”
老爸老妈也非常高兴。
不过，老爸话却是说道：“看着好吃没用，要吃进嘴里也好吃才行。”
“吃进嘴里肯定也好吃。”四位村民都这样说。
之后，在老爸老妈的招呼下，大家开吃。
先，大家都不约而同的，各自拿起勺子，舀了一勺麻婆豆腐放进碗里。
大家都想先尝尝李逍的厨艺。
这一尝，脸上都很快露出了不可思议之色。
嘴里麻味与辣味的刺激，与豆腐的细腻和鲜香相互融合。既细嫩爽滑，又麻木唇齿。
说不出的过瘾与好吃！
麻婆豆腐这道菜大家平时吃得都不少，也觉得好吃。但是现在，和李逍做的这麻婆豆腐一比，味道要差太多太多了。
小逍的厨艺竟然如此之高？
四位帮忙的村民都一脸的难以置信。
就连老爸老妈都难以置信。他们知道李逍平时也喜欢做菜，厨艺不错。但没想到会把麻婆豆腐做得这么好吃。
李逍自己也尝了一勺麻婆豆腐。和他在那个虚拟空间里，做出的最后一份完美的麻婆豆腐的味道，没什么差别。
看来自己的确已经掌握了麻婆豆腐的最佳做法。
李逍非常高兴。
现在看老爸老妈，还有四位帮忙的村民都一脸难以置信的看向自己。微微一笑，说道：“我最近着重在研究这道菜。目前还只能将这一道菜做出这么好的味道。”
原来是这样。
不过，这也已经非常了不起了。
一位村民笑道：“小逍，怪不得你要回来开饭店呢。原来你能够把麻婆豆腐做得这么好吃。有这厨艺，即便是龙溪谷以后没人来玩了。去其它任何地方开饭店都不会有问题。”
李逍也笑道：“那还是更希望龙溪谷一直都会有人来玩。”