“剩下来的就是面筋。”
“继续加水清洗，洗到像这样。”江时暮将面筋拿出来，放在摄像头面前，“像这样，面筋抱团就可以。”
他把洗好的洗面水倒入了大盆里，“最后洗面筋的水是清澈的，这样蒸出来的面筋才会干爽不粘腻。”
“把洗好的面水静置三四小时。”
江时暮把面筋放入玻璃碗，“加入一些泡打粉，继续揉捏，抓均匀。”
“上锅蒸熟就可以。如果自己做的话，大概蒸十五分钟，时间关系，我直接把蒸好的拿出来。”
江时暮拿出了已经蒸熟冷却的面筋，拿起一旁的菜刀开始切块。
【卧槽，主播切面筋的手法好熟练。】
【这刀工，哪怕是七星大厨也不一定做得到？喷子该闭嘴了吧！】
【我之前特意学了切菜，总是害怕切到手，想我一个击剑手竟然不敢拿菜刀。】
【哈哈哈哈哈，击剑手别走，你可以用刺的！】
“现在，静置三四小时的洗面水就派上用场了。”江时暮又端出一盆已经静置过的洗面水，“这是我下午就开始静置，到现在正好四个小时。”
江时暮把水倒掉后，留下了地步沉淀的淀粉，“用过滤网过滤一下。再准备一个平底盘。”
在平底盘用刷子刷上一层油，再把过滤的淀粉水倒入。“因为凉皮很薄，所以不需要太多。”
将平铺好的淀粉水放入锅中蒸。
“大约两三分钟。”
江时暮把锅盖掀开，“看到变色、鼓泡就可以拿出来。”
“捞出来过冷水。”
凉皮已经正好，呈透明状。
“冷却后，刷上一层薄油。注意，这时候的刷的油是熟油。”
江时暮刷完薄油，拉近了拍摄，将凉皮从平底盘揭下。
凉皮已经不像刚出锅那样透明，而是变成白色的轻薄透亮。
江时暮用手扯了扯圆形的凉皮，“滑腻有弹性，如果你们做出来也像这样，那就是成功了。”
又到了展示刀工的时候，在弹幕一水的赞叹中，江时暮快的切好了凉皮。
“接下来的步骤就很简单了。”
江时暮拿出了一个大碗，倒入切成条的凉皮，黄瓜丝，面筋、蒜水。
“这个是蒜水。”江时暮简单的概括了一下做法，“蒜泥加水和盐。”
【是大蒜吗？那不是很臭？】
【等等。大蒜不是熏僵尸的吗？】
【僵尸是什么？】
【我看过古地球的记载，人死后会变成僵尸。】