估摸着崽崽们也该寻宝结束,陆续返程了,有了板栗之后,图南也就不再过多地苛求,一定要凑齐八宝,如今的几样配菜,已然足够鲜美。
图南将最后一味栗子拌入火腿丁、香菇丁、笋丁、干贝制成的内馅之中,再加入一些泡发好的糯米,糯米吸水后涨开,能够使得馅料紧实成团,不易散开,也能够吸饱汤汁,让这鸡肉也有一些粮食的清香,再给这内馅儿增加一些黏、糯的口感。
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闪电貂身为貂形冰箱,空间钮的保鲜能力自不必多说,郝姬在把小鸡仔处理完毕之后,还贴心地按照图南教授的法子,将小鸡仔提前腌制入味,如此,便省去了图南的功夫。
而提前腌制好的小鸡仔,香料的滋味也吃得更透,已然丝丝缕缕地渗进了每一丝鸡肉纤维之中。
众多小鸡仔被闪电貂从空间钮中拿出,河母族族长早已被图南的各色神仙手段所深深折服,再也没有发表任何意见,只是沉默无声地赞叹。
而这些小鸡崽崽虽然已经放了小半天,但却仍旧如同刚刚被宰杀一样,依旧鲜活。
图南将调配好的八宝馅料填入小鸡仔的腹腔之中,然后火速包上荷叶,用柔韧的青草捆好,防止散架,随后,在荷叶上,裹上厚厚的一层黄泥,再整个将泥球丢入柴火堆中,等待热力作用,制成美味。
而闪电貂在图南将还未成熟的叫花鸡泥团子丢入柴火堆的时候,就开始警铃大作,这一次,他一定要将那偷鸡小贼人赃并获!
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叫花鸡全都入了柴火堆,剩下的,便要交给时间了,图南也没闲着,开始紧锣密鼓地着手制作爆炒菜肴。
在河母族族长望眼欲穿的殷切目光之下,图南第一个选择的乃是油爆见手青。
舀上一勺雪白的猪油,在热力作用下,雪白的猪油渐渐在漆黑大铁锅之中融化成了透明色。
随后,下入切好的姜片以及蒜末,蒜末一入热油之后,便爆发出极为浓烈而又霸道的蒜香味,直直地飘了很远,直接将那些还在外面寻宝的小崽崽们的心都给牵了回来。
“图图开始做饭了,大家快回去!准备吃饭啦——”
小子受鼻子很灵,闻到了图南做饭时特有的烟火气,当即,一呼百应地对着众多小崽崽们发号施令。
而众多小崽崽们果然捧场,将自己搜寻到的各种稀奇宝贝抱在怀里,一路小跑着回了营地。
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“消解见手青毒性的秘诀在于高温爆炒,水煮的温度不够,必须得用热油爆炒,做这道油爆见手青,一定要舍得放油,舍得用柴火,如此,才能够得到滋味鲜美又十足安全的菜肴。”图南一边做菜,一边耐心地对着河母族族长讲解。
而星网的的网友们才不管图南的教学对象是谁,他们可以蹭课!他们也是图图的学生!
好的!立刻记笔记,图图老师,我是不是超级乖?
这题我会!因为油的沸点比水更高,所以,高温爆炒比水煮更能够消解见手青的毒性。
而等到浓郁霸道的蒜香被充分炒制出来之后,图南在锅中下入了新鲜切好的见手青薄片。
见手青被切成薄片之后,其中的成分遇到空气,会迅速氧化,切面也会变成青色,菌菇大多都十分能吸油,加上如今的众人缺少油水,所以,图南特意多放了一些猪油进去炒制。
见手青进入锅中之后,发出刺啦的声响,这是见手青中的水分被迅速蒸发的体现,很快,见手青体积缩小了不少,慢慢地浸润到了油里,吸饱油脂之后,逐渐显出了丰腴肥美的模样来。
丰润的油脂几乎要将见手青给淹没了,见手青薄片在油中咕嘟咕嘟地冒着小泡,其中的鲜美滋味被极大地释放,配着浓郁霸道的蒜香味,简直叫人目眩神迷。
河母族的族长原先对这道料理还心有余悸,毕竟,死在这见手青上的族人已然数不胜数,虽然图南已经告知了她,处理得当之后,油爆见手青会是一道极为安全而又美味的佳肴,但在河母族族长的心里,总还是存了顾虑。
可如今,闻到图南所做的这道油爆见手青的滋味,河母族族长却像是将先前的惧怕全都抛到了九霄云外一般,口中更是止不住地分泌津液,然后疯狂吞咽口水,河母族族长像是被蛊惑了一般,望着这口漆黑大铁锅之中的见手青,有种心痒难耐的感觉,迫不及待地想要尝到它的鲜美滋味。
图南将见手青爆炒到表皮微微发干、发脆,边缘已然有了一些金黄焦脆的感觉,像是镶了一层金边似的,爆炒到这种地步,见手青中所含有的毒性已然微乎其微,不会对人体造成任何危害,这边能吃了。
临出锅之前,图南撒上了一把翠绿的葱花,将这道油爆见手青点缀得更加活色生香,仅仅只需要一点白花花的细腻雪花盐来提味,不需要过多的调味,见手青本身的奇异鲜香和油爆带来的丰润口感,已然让这道菜,有了蛊惑人心的滋味。
荤油放久了会凝固,但图南的时机卡得刚刚好,油爆见手青刚出锅,崽崽们也都回来了。
“图图,我们回来啦~”
伴随着众位小崽崽们宛如倦鸟归林一般的清脆童音,油爆见手青也被盛到了盘子里。
在厨师圈子之中,有一条默认的规矩,含有毒性的食材,例如河豚、见手青,出品之前,需要厨师本人先尝,确认安全之后,才能够将这道菜肴端上餐桌。
因此,油爆见手青新鲜出炉之后,图南自己先用筷子夹起了一片油汪汪、肉嘟嘟的见手青,细细品尝了一口,发现这原生态野蛮生长的见手青,果然比后世的更加肥美香醇,滋味也更加鲜美突出。
确认安全之后,图南将这道油爆见手青推到了河母族族长的面前:“尝尝?”:,m。。,。