图南发觉星际的环境也在逐步好转,曾经的华夏美食开始有了复兴的希望,顿时更有动力了。
将帝乙带来的瓶瓶罐罐仔细尝了一遍,图南惊喜地发现,除了因为发酵时间不够长显得滋味稍有欠缺,这些调料已然能算作上品。
做肉蟹煲的酱汁,最重要的是豆瓣酱和香辣酱,殷商匠人所制的豆瓣酱的香气没有后世醇厚,但在缺少滋味的殷商,已然是上品,还有种难得的家常古朴味。
香辣酱是图南秘制,香辣带劲,滋味浓郁,这两样主要酱料之余,还需要再加入生抽,老抽,蜂蜜,醋和料酒,搅拌均匀之后备用,这便是料汁。
这次做肉蟹煲的梭子蟹,图南没有选择油炸的方式,而是直接在螃蟹切口的地方裹上了一层薄薄的淀粉,将那切口直接放入油锅中煎制封口。
崽崽们肠胃娇弱,不宜吃太过油腻的东西,所以图南选择了用少量油煎制就行。
煎完之后的油,因为吸了蟹黄的鲜美,显得滋味醇厚,直接用这个油将生姜和蒜头爆香,之后,下入焯好洗干净的鸡爪,将调好的肉蟹煲酱汁倒到鸡爪里,让热力蒸腾,把豆瓣酱和香辣酱中的红油炒到滋滋冒泡,香味充分释放,再加清水没过鸡爪,用中火焖制20多分钟,鸡爪就已经软了,这时就可以把煎好的梭子蟹,土豆条,莴笋段全部加入锅中,盖上锅盖,继续炖煮十分钟,让所有食材吸饱汤汁,美味即成。
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硬菜之后,图南准备再做个清爽的捞汁海鲜。
图南将事先吐过沙的蛏子、花蛤,去了虾线又开背的大虾、处理干净的八爪鱼,改好花刀的鲍鱼等等海鲜按照成熟的时间长短不同,依次冷水下锅,加入生姜,整根葱打成的葱结以及料酒,用以去腥。
分别煮熟后捞出,放入凉水中,激一下,让肉质更加Q弹紧实。
紧接着,需要调一个喷香美味的灵魂酱汁。
捞汁海鲜美味的关键,除了食材新鲜,捞汁更是关键,而捞汁美味的第一步要从炼油开始。
在炼油的时候,需要加入八角、香叶、姜片、大葱、香菜、花椒等等调料,用小火慢慢将所有香料的香味全部逼出,香料全部炸干之后捞出,只留下喷香美味的料油。
烧好的热油趁着滚烫,直接淋入装了辣椒粉、花椒、白芝麻、蒜蓉等调料的碗中,热油一浇,香味顿时顿蒸腾而出,这香味霸道热烈,用筷子一搅拌,更是香得人七窍升天,连图南都顶不住这样的诱惑,当即吞咽了口口水。
待到香味升腾后,再进行下一步的调味,加入盐、生抽、老抽、耗油调味,料汁就成了。
海鲜因为在凉水中浸泡过,带来更加冰爽感觉的同时,让肉质微微收缩,变得更加紧实弹牙,捞出晾干水分的海鲜,再在灵魂酱汁中泡个澡,搅拌均匀,腌制一会儿,使得味道深入肌理,最后加入柠檬片、小米辣和生菜末提味增香。
柠檬的加入会使得这道捞汁海鲜有更加清爽宜人的滋味,柠檬的酸用以入菜,也更能激发海鲜本身的鲜甜。
柠檬原产于华夏,但古时的柠檬并不叫柠檬,而叫香橼、枸橼等等,图南为了让这道菜有更加酸爽的滋味,从郝姬带来的诸多植物中,选用了柠檬。
这柠檬也是当时院长送来的种子大礼包之中的良种,汁水丰沛,酸香怡人。经由句芒小神仙的神仙法术催化,柠檬树上已然硕果累累,郝姬也不知道这是何物,寻思着图南应该都能做,便摘了些带到了陈塘关,如今倒是刚好用上。
蟹壳烧丰腴鲜美之余,吃着容易发腻,这道捞汁海鲜就显得清爽许多,此外,图南还准备了米饭和面条,留着给众人做蟹黄拌面、蟹黄拌饭吃,滋味一定妙绝。
菜色准备得差不多了,图南用剩下的柠檬片和茶叶、蜂蜜做了个柠檬茶。
晾凉的茉莉茶中,放入切好的柠檬片,柠檬籽需要去掉,免得发苦,加上蜂蜜调味,放入井水中冰一下即可。
饭菜备好了,图南招呼众人去端菜,准备开席。自己则是连围裙都没来得及脱,洗完手之后,胡乱地在围裙上擦了擦,便赶去了卧室,看望闪电貂。
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而闪电貂在卧室之中,团成一团,浑身欺霜赛雪的白毛毛一会儿发白,一会儿发粉,一会儿又红彤彤的,像是要烧起来了一样。
闪电貂从未感受过这样的滋味,一时间觉得自己身体里像是有一团火,要活生生地把他烤干了一样,但他不想让图南担心,就一直强撑着。
闪电貂默默腹诽:前几日不过是犯困嗜睡罢了,今日怎么烧起来了?脑子还越来越糊涂了,不对劲……
闪电貂失去意识之前,脑子里漫无边际地想了许多,但桩桩件件,居然都和图南有关。
闪电貂失去意见之前的最后一个念头,居然是:完蛋啦,宿主,我好像对你,心怀不轨了唉……
图南看到昏迷不醒的闪电貂,心脏发紧,而她在脑中如何呼唤闪电貂,都没有回应,当即差点一个踉跄跌倒在地。
图南趔趄着扶住门,猛地喘了下气,心脏跳动的声音宛如就在耳边,但她恍然未觉。
图南都没注意到自己手已经在颤抖了,捧起闪电貂,发现闪电貂浑身烫得厉害,而不管她在脑海中如何呼唤,闪电貂都毫无回应,已然是昏迷休克了!
图南一时间慌了神,都没注意到她和闪电貂的双生契约并没有什么反应,闪电貂应该并无性命之忧,也不敢去寻那不靠谱的巫医,只能去打上一盆井水,打算用最笨的法子,为闪电貂物理降温。
图南虽然慌了神,好在当即稳住了,把闪电貂放在塌上,打井水去了。
图南离开之后片刻,闪电貂的身形突然涨大数倍,又缓缓缩小,最终刚好占据了整个床榻,浑身的毛毛不见了,变成了欺霜赛雪的温润肌肤,乌黑如瀑的长发,俊秀的眉,鸦羽般的睫毛,挺拔的鼻梁……
闪电貂竟然化作了一个清俊的少年模样!:,m。。,。