毕竟他才第一天当三厨,经验丰富的三厨多的是,面还有一大群二厨一厨呢。
这些复杂的菜品,怎么可能轮得到他何雨柱?
中午休息的时间,何雨柱和李学平一直围在师父任平生的身边,向师父讨教午炒菜时遇到的问题。
厨艺是一项实践性很强的工种。
光靠理论是无法炒出好吃的菜品。
每一个菜系里的名菜,都是经过一代又代名厨千百次灶实践中,不断地完善与改良,才成为我们今天所知道的菜品。
对于每一个灶的厨师而言。
一道复杂的菜,哪怕你学习过无数遍,在自己的脑海推演过无数遍,一到灶,那炒出来的效果,与你想象的可能还是有所偏差。
这就是中餐菜品的复杂之处。
即使在之后的几十年一百年,人们依然没有办法做流程标准化和规范化,更无法做流水线式的生产。
依然需要师傅一锅一铲地炒出来。
这是何雨柱前世最后几年所看到的。
所以,何雨柱在思考一个问题,在厨师灶炒菜次数有限的情况下,应该如何才能地成长,如何才能总结自己做的每道菜的不足之处,将这些不足完善起来。
并在下次做这道菜时用得。
可惜除了何雨柱之外,很多人都没有具备这种总结和复盘的能力。
因为何雨柱有厨神养成计划,既然叫养成计划,那计划的重点是如何让厨师本人更快地成长。
在系统的加持下,这些日子,所有何雨柱看过的菜他都学会了,甚至还动用了系统的强推演优化功能,把他见过后厨做过的菜,用系统来推演,找到了其中的不足,并且补充完善好。
但是,何雨柱他缺的是灶炒这些难度大的菜啊。
又到了下午饭点的时间,后厨又忙碌起来。
何雨柱一边炒着那些普通的菜,一边沉浸在他的厨神附身状态中,很快就被闯入后厨的招秘书打断了。
招秘书进入后厨,先是到了任平生这边的区域,给刚炒完一个高难度菜品的任平生递一支大前门。
“任师傅,今天你这边有两个师傅新灶,我特意让跟进菜品的食客反馈,都非常的不错。”
如秘书说拍拍任平生的肩膀。
“你两个徒弟,李学平做的菜品很正,但中规中矩,水平稳定,没有什么不足,但也没有什么出彩之处,这对一个刚灶的三厨,已经很不错了。”
“何雨柱做的菜品,食客反馈得非常好,有人说以后来点的菜还要指定何雨柱来炒,这有点太优秀了,就是很多二厨都做不到。”
招秘书又拍了拍任平生的肩膀。
“任师父,捡到宝了!”
“不过,今天我想要刁难一下何雨柱!”
……
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现在他是没有机会的。
毕竟他才第一天当三厨,经验丰富的三厨多的是,面还有一大群二厨一厨呢。
这些复杂的菜品,怎么可能轮得到他何雨柱?
中午休息的时间,何雨柱和李学平一直围在师父任平生的身边,向师父讨教午炒菜时遇到的问题。
厨艺是一项实践性很强的工种。
光靠理论是无法炒出好吃的菜品。
每一个菜系里的名菜,都是经过一代又代名厨千百次灶实践中,不断地完善与改良,才成为我们今天所知道的菜品。
对于每一个灶的厨师而言。
一道复杂的菜,哪怕你学习过无数遍,在自己的脑海推演过无数遍,一到灶,那炒出来的效果,与你想象的可能还是有所偏差。
这就是中餐菜品的复杂之处。
即使在之后的几十年一百年,人们依然没有办法做流程标准化和规范化,更无法做流水线式的生产。
依然需要师傅一锅一铲地炒出来。
这是何雨柱前世最后几年所看到的。
所以,何雨柱在思考一个问题,在厨师灶炒菜次数有限的情况下,应该如何才能地成长,如何才能总结自己做的每道菜的不足之处,将这些不足完善起来。
并在下次做这道菜时用得。
可惜除了何雨柱之外,很多人都没有具备这种总结和复盘的能力。
因为何雨柱有厨神养成计划,既然叫养成计划,那计划的重点是如何让厨师本人更快地成长。
在系统的加持下,这些日子,所有何雨柱看过的菜他都学会了,甚至还动用了系统的强推演优化功能,把他见过后厨做过的菜,用系统来推演,找到了其中的不足,并且补充完善好。