清晨，蓝夏清带着洪成和娄师傅的几个徒弟来到酸菜作坊。
一个月之前，第一批酸菜已经放入地窖。蓝夏清到达后，要求作坊的女工将所有的酸菜搬出来，打开坛子，逐一品尝。这项任务由马厨子亲自监督，一旦现味道不合格的酸菜，就要全部剔除。
马厨子刚刚领到上个月的工资，想着蓝夏清私下跟他提到生意即将到来。他对这件事感到非常紧张。尽管蓝夏清并没有特别强调，他还是亲自品尝了所有的酸菜。不仅如此，蓝夏清还带着娄师傅的徒弟们来品尝，他们从小就学习了烹饪技巧，舌头比一般人更敏感，更容易辨别口味。
说来也巧，这次品尝酸菜的时候，蓝夏清意外地现了一个孩子。
这个孩子一言不，但他的舌头非常厉害。他能够品尝出别人无法察觉的微妙差别，并且能够分辨出具体的味道。俗话说，同样的食材在不同人的手中会有不同的味道。这批酸菜除了模仿马厨子独特的酸味外，还有一种清新的味道。
那种清新的味道，吃进嘴里就像一股新鲜的气息。虽然与马厨子的味道不同，但也让蓝夏清感到惊艳。
“这几坛酸菜是谁腌制的?“蓝夏清尝了一口后抬起头问道。
事实上，酸菜作坊的酸菜坛子都标有编号。这是蓝夏清的主意，为了防止丢失而标记连续编号。洪成得到灵感后，干脆将酸菜坛子与腌制者相对应。不得不说，有管理才能的人的想法通常比别人多。蓝夏清一问，洪成走过去看了那个酸菜坛子一眼，立即叫出了腌制者的名字。
那个被点名的女工吓得半死，颤抖着站了出来，脸色苍白。这个人看起来年纪不小，可能有四十多岁了。面容苍黄，身材瘦弱，佝偻着腰，满脸胆怯。
蓝夏清不禁一愣，有那么一瞬间她以为看到了很久以前的安婆子。看到她一副天要塌的表情，蓝夏清缓和了神色说道：“不用紧张，我只是想问你几个问题。“
这个妇人仍然害怕，紧张地望着蓝夏清点了点头。
“婶子是会腌制咸菜的吗？“蓝夏清一尝就知道这个妇人有自己的腌制方法。
那妇人立刻着急地说道：“马掌事腌菜的方法我也学会了，其中三十号和三十一号的两坛也是我腌的。只是这次腌菜的时候腌多了，所以没留意到那几坛。东家，我会腌菜的，你不要辞退我。。。。。。“
“别紧张，别紧张，“蓝夏清看着她一副要哭的样子，忙安抚道：“你腌制的酸菜也很好吃。“
“啊，啊？“
“虽然味道与马厨子的不同，但非常美味。“
“好，好吃？“得到蓝夏清肯定的回答，那个妇人手颤抖地按在肚子上。她抬头看着蓝夏清，一副不敢相信的表情：“东家，东家说好吃？“
“嗯。“马厨子的酸菜非常酸，适合烹调酸菜鱼等菜肴。但如果用于其他菜肴，就未必合适了。酸菜可以用于许多菜肴，不同的口味适用于不同的菜肴。酸菜作坊虽然主打酸菜鱼，但并不代表只腌制一种口味的酸菜。如果多样化，蓝夏清也欢迎。“你会腌制泡菜吗？“
“会，会的，“老妇人这么多年腌酸菜，从来没有人夸过好吃，她呆呆地点头：“我泡过盐水萝卜、白菜，还有梆子菜。
蓝夏清明白了，点点头：“泡过鲜笋吗？“
安泰村的后山到了春冬时节，到处都是鲜笋。蓝夏清早就打算利用这些鲜笋。酸菜面销路很好，如果再加上酸笋，螺蛳粉的销量应该也不会差。
“没有泡过，如果东家想吃，我可以试试看。”
蓝夏清没有立即回答她，淡淡地笑了笑：“不急，这件事暂时放一放吧。“
那个妇人有些迷茫，似懂非懂地站在那里不知所措。
她身边的一个妇人看不下去了，眼疾手快地把她拉了回去。
她身旁的一位妇人看不下去了，迅伸手把那人拉了回来。看着她的神情，这妇人知道她没有理解蓝夏清的意思。她想到了老妇人家里的情况，又把心里的酸意压了下去。她轻声提醒老妇人：“老姐姐，你的腌菜技艺被店主看中了，你碰上了好运气。”
老妇人吃了一惊，用不可置信的眼神看向蓝夏清。
蓝夏清已经转过头看向其他坛子，没有再看她这边。她把这件事压在心底，静静品味了很长时间，似乎品味出了其中的意味，心脏顿时跳得急促起来。
整整三天时间，蓝夏清和厨师马厨子品尝了酸菜作坊里所有的酸菜。这一批酸菜的质量还算过关，只有两坛口味不够好被剔除了。他们还现了一种新的酸菜口味，剩下的都达到了蓝夏清的要求。检查完第一批后，可以出售的酸菜总共有四百三十坛。
马厨子亲自负责重新封装，将这些成品送入地窖。
一切准备就绪，收到信件的合作伙伴们也6续抵达了林安镇。并不是所有人都注意到了细微的差异，有些人从头到尾都没现。但由于食谱是由朝逢食肆自创的，他们还是有些半信半疑地前来。
五月下旬，来自九家合作伙伴的掌柜和厨师全部抵达朝逢食肆。
然而，在销售酸菜之前，周铭玉让他们先领取这个月的红利。虽然酸菜的种类不同，无法达到最佳效果，但新鲜的菜肴已经为这些店家带来了不少盈利。他们的生意因为新菜而蒸蒸日上，尤其对于那些客流量大的酒楼来说，仅仅一个月的酸菜鱼就能净赚三百多两。
其中就有一家位于单州城的酒楼，正好是安婆子的娘家人刘玉夏经营的玉满楼。玉满楼算是单州城最大的三栋酒楼之一，常常接待城中的达官贵人。他们的菜品本来就卖得很贵，一顿酒席售价可以达到一百两以上。而作为新推出的主打菜品，刘玉夏将酸菜鱼的定价设为二十两。
一个月下来，抽成达到了三成半，令人惊讶。这一个月的抽成总额达到了七十五两，其他几家的抽成也不少。加在一起，总共抽了将近两百两。蓝夏清看着眼前这么多银子，差点高兴得跳了起来。
很好，现在不仅要推销酸菜，还要帮助这些店主提高销售业绩，这也是蓝夏清的职责范围之内。
经过一天的短暂休息，第二天早上，所有人齐聚朝逢食肆的后厨。
蓝夏清没有废话，直接进入主题，当着所有人的面详细地解释了每种食材的作用。在讲到酸菜时，她强调了三遍：“这道菜的味道偏酸偏辣，重在开胃，注重的是清新爽口的感觉。当然，重点在于酸。如果酸菜的味道不够酸爽，鱼肉的口感也会大打折扣。”
她的话引起了底下一片议论声。
实际上，在他们到来之前，周铭玉在信件中已经提到了蓝夏清这次要讲的内容。他们原以为她会提出改进配方或者改变做法的建议。没想到她竟然只是在讲酸菜。
“酸菜不就是酸菜吗？”有人不以为然地说道，“酸菜就只是咸味，有什么特别之处？”
他们并不是看不起酸菜，实话说，这东西一直以来都是穷苦人家应对困难时的食物。穷人家能有什么好东西，难道不就是用盐腌一腌吗？多少盐会有多咸，有什么大区别？盐腌菜口味淡了，就多放点盐。口味重了，用水泡一下，有什么值得讲究的呢？
他们心里这么想，嘴上不由自主地说了出来。