菜点好后，安老汉如蒙大赦地火从厢房中走出。这个小姑娘年纪虽小，主意却很多，一旦吵闹起来确实有些吓人。他心有余悸地来到了后厨，现蓝夏清已经开始切鱼了。酸菜鱼的制作过程复杂，其中最麻烦的一步就是剔骨和切鱼片。虽然调料也是个问题，但只要知道配方，还能学着调出相似的味道。然而，刀工不好的人是无法切出理想中的鱼片的。
随着中午临近，用餐的人逐渐增多。
确实是在不忙的时候最着急，一旦忙起来就忙得要命。突然间涌来很多人，点菜变得有些混乱。周铭玉可以记住所有的点菜，但安老汉却只能记住一两道。加之他腿脚不好，反复来回奔走，不停地询问，让他汗流浃背。
蓝夏清这边手上忙不过来，干脆派安婆子去帮忙。
安婆子比安老汉强一些，她擅长做灶头上的工作，记菜单倒是十分牢固。有了安婆子的帮助，上菜的度稳定了下来。然而，渐渐地出现了另一个问题，上午备好的菜已经不够了。后厨的菜虽然有，但还没有洗净，也没有切好。前后配合不上，事情变得有些混乱。
费尽周折终于招待完所有客人，最后一个客人结账离开时已经是申时。
二楼厢房里的五个姑娘还没有离开，家仆拿了毯子过来，如今她们蜷缩在一起昏昏欲睡。
这个地方没有什么贵客，厢房空着也没关系，自然不会催促她们。
不用说几个姑娘，就连蓝夏清这边也难得得以休息，连胳膊都软了。要不是早早炖了鸡汤，现在连一家四口都吃不上饭。周铭玉给他们盛了鸡汤，他瞥了眼手颤抖的蓝夏清，眉头微微蹙起：“需要雇人了。”
这并不是为了省钱，经历了今天，下次再碰上这种情况可能就不会那么顺利了。
“四个人确实太少了，在厨房至少需要有两个人。”虽然周铭玉没有去后厨，但从吃的情况来看，他能想象出蓝夏清的忙碌，“我们需要找一个擅长刀工的人，还需要一个快手子，负责洗菜和洗碗。”
安婆子其实也已经够累了，她年纪大了，腰也不好。这样来回奔忙，她腰已经有些疼了。此刻她靠在桌子旁感觉自己前胸贴后背，喘着气喝了两碗鸡汤才稍微缓过来。安老汉还能坚持下去，但他也看到了今天的状况。作为跑堂的人，需要找些年轻的小伙子来。
“一个餐馆只有四个人确实太少了。”即使经济拮据，过分节省也不行，“至少需要再雇两到三个人。”
安老汉有些尴尬，他做这个跑堂的活确实在添乱。
“村里有不少大一点的小伙子，闲着没事，可以让他们到餐馆里干活。”
安老汉先想到了兄弟姐妹家的孩子，但一想到开张时没有叫他们来，现在叫就不太好了。他抬头看到安婆子不赞同的眼神，他立即改口：“十里八乡的小伙子也很多，村子里穷的人就卖儿卖女。只要给他们一口饭，一个地方睡觉，他们都愿意来干活。”
农村还是有人饿死的，比如安泰村后面靠山的李家村，那里的土地贫瘠，道路也不好走。在山谷里的李家村的人要出去，就得翻过两座山，自然是非常贫穷的。
“这件事就交给我吧。”蓝夏清并没有立即答应，“找到人之后，先让铭哥儿监督一下。”
…虽然如此，她实际上也非常相信周铭玉的眼光。有时候，相信一个人并不需要太多理由，他身上散出的可信赖气质就足以让人心服口服，即使是蓝夏清也抵挡不住。
周铭玉抬起头，正好对上蓝夏清的目光。他现她碗里还剩了一大堆饭没动，于是又给她盛了一碗鸡汤。
蓝夏清：“？？？”
“喝吧。”
蓝夏清：“……”
…
两碗鸡汤下肚，蓝夏清重新振作起来。雇佣员工的事情势在必行。若只是简单地开个小食摊，雇佣几个人可能就够了。但现在要开设一家餐馆，必然需要完整的配置。
太过吝啬果然不行！
“像今天这样人多的时候并不常见，最多持续七八天。尝鲜的人尝过味道后，生意就会逐渐平稳下来。“蓝夏清摇了摇手腕，“不过今天确实是我们备菜出了问题，没想到会有这么多人来……“
归根结底还是因为贫穷，为了开设餐馆已经把家底都用光了。准备食材时以斤或两为单位确实不对。不能依靠侥幸来经营生意。
“樱桃酱用完了。“熬制樱桃酱只是一时的兴起，本来是为了做一些甜点。谁知道味道这么好，卖得也很畅销。结果一顿饭的功夫，那两罐樱桃酱只剩下一罐底儿了。“这个季节采摘的樱桃还没上市，也不知道哪里能弄到樱桃。不然樱桃羊奶土豆泥就只能舍弃了。”
这可不行！二楼那几个姑娘还等着往后呼朋唤友来吃饭，没有樱桃酱是不行的！
“等我明天回乡找老孙问问看，山里的野樱桃说不定还有。李家村那边树多，指不定还有樱桃呢。“现在安老汉一手包揽了采购活动，看着银子源源不断地进入口袋，对此事非常上心。“还要买鱼吗？今天的鱼卖得确实很好。到后面，很多人想吃也吃不上。”
一提到这个，倒是提醒了蓝夏清。酸菜鱼的灵魂在于酸菜。她用来做酸菜鱼的酸菜，都是从马厨子那里拿来的。自家吃了一大块，今天做菜用了半缸。剩下的半缸酸菜明天中午就不够了。
“抽个时间还得去梁员外家走一趟。”
…
几个人商议完吃完饭后，蓝夏清小睡了一会儿。
等她醒来时，天已经黑了，晚上基本上没有什么人。
虽然林安镇没有宵禁，但住在镇上的人都知道夜晚并不太平。街上有很多拐角，经常会生丢失孩子和女性的事情。基本上在酉时之后就没有多少人在街上了。来往的商贩也匆匆而过，除了少数可以住店的餐馆，其他商铺基本上都关了门。