“这么神?奇?”
“试试?”
“嗯!”
陈玉还是第一次下厨,6端和李珉都跑来围观了。
这些山楂都是之?前?就处理好的,去掉了两头和籽,做出来就是一口一个的纯享版。
果然食物还是自己做会更享受。
陈玉根据李珉教的方法,把糖和水倒进锅里翻炒,最开始咕噜咕噜翻滚的糖水气?泡看上去还怪吓人的,总是让人害怕会不会溅出锅。
不过陈玉分?明才是那个炒糖的,一旁围观的谢正则倒像是被糖水溅到那个,吱哇乱叫得比谁都厉害。
小心翼翼地盯着糖水,因为?一旦火候过头,就不是析出糖霜,而是变成焦糖了。
“你看,现在糖水的气?泡减少了,液体拉起来轻微挂丝,看上去比较粘稠,就差不多了。”
陈玉还记得流程,咻地就把火关掉了。
“这时候拿两个山楂沾点糖水试一下,能拉丝就刚合适。”李珉继续指导。
“我来我来。”谢正则看完热闹,手痒得不行,毛遂自荐亲自上手。
然后拉出了晶莹剔透的糖丝。
“糖画是不是就是用这个做的?”谢正则一边玩着山楂球,一边问。
“糖画的糖有好几种调色,不是白糖炒焦的,流程也不一样,糖画的糖不能翻炒,不然就会析出糖霜。”
“哎,我们哪天来搞糖画怎么样?”谢正则脑子?一热就提议。
李珉:“那么多糖你吃?”
谢正则:“……”他?想了想,“我可?以?拿出去卖!”
李珉:“滚。”
大概过了三分?多钟,糖浆差不多降温了一点,就可?以?下山楂了。
陈玉最开始还以?为?很简单,直到他?手里的锅铲被山楂掩埋,并且黏成了一个整体,像是焊在了锅底,提个铲子?差点没把锅给拎起来。
做饭原来真是体力活!
“来来来玉崽我给你扶着。”谢正则主动献身?,二?人合力,终于把糖浆炒匀了。
透亮的糖浆在翻炒冲逐渐析出了白色的糖霜,最开始还有些黏,到后面就已经变成了雪沙一般的质感,像是一堆红彤彤的珠子?掉到了雪地里滚了两圈,看上去特别可?爱。
等多翻搅了一会儿,糖霜彻底析出,一颗颗圆润雪白、白里透红的糖霜山楂?鲜出炉,让人看着直冒口水。
“我也要玩我也要玩!”谢正则吵着要把剩下的水果也给弄成糖霜的。
陈玉把山楂装到盘子?里,取了一个纸袋,给楚子?瑜打包了几颗,随后放进了冰箱里。
糖霜山楂虽然可?以?常温储存,但放太久糖霜容易化,如果现在是冬天倒不用放冰箱。
没过多会儿,谢正则炒的糖球也做好了,五颜六色的,就是糖稍稍有点糊,没陈玉做的卖相好。
“嘶……这是怎么回事呢?”
“火开太大了,关火不够及时。”李珉吃了一颗葡萄,“不过味道还行。”