生意做广做大，银子就能哗哗哗的来。
想想都激动。
蒋小一眼里都是光，双眼亮晶晶的。
白子慕举双手赞成。
蒋父道：“你有主意就好，父亲给你打下手。”
蒋小一笑起来，两个酒窝深深，说：“谢谢父亲。”
蒋小二几个也举起手来，表示需要帮忙随时叫他们。
蒋小一说现在还不用，让他们继续去摘野菜，摘得多了，留冬日里吃，到时候也能省下不少银子呢！
赵富民喝了二两小酒，心满意足，看见大家都充满干劲，脸上带着欣慰。
得到家人支持，蒋小一做起活儿来更有劲儿了。其实鱼仔能做的不止香辣味，也有麻辣味，酱香味，甜辣味……好几种不同的口味。
目前他打算先做香辣和麻辣味，甜辣味三样试试水。
他是现了，京城这边的人特别的能吃辣，大概是太冷的缘故，有些汉子是拿着馒头就能就着小辣椒和蒜瓣吃，吃起来眼都不带眨的。
既然喜欢吃辣，那就先做这几个味道。
不过小鱼仔不能拿鲜鱼做。
之前他见白子慕做的时候，都是拿晒干的小鱼仔。
春雨连续下了一个多来月，四月中旬却是没咋的下了，天气也越的热起来。
小鱼仔本就个头小，不足食指大，晒三天就能晒干。
早上一起来，吃了朝食，送蒋小二几个出门摘野菜，蒋小一就开始忙活，晒干的小鱼仔得用清水泡两到三个小时。
趁着这个空挡，可以先炒个料。
姜葱，香油，辣椒，麻椒花椒小茴香，香叶白芷桂皮香砂，草果大料山奈这些都得放。
海中打捞上来的小鱼仔虽说腥味不比草鱼这些大，但也是有的，不放大料去不了腥，而且这些是香、辣的关键。
这做吃的，是差之毫厘失之千里，火候的翻炒的多少，都能影响到其口感。
蒋小一之前看白子慕做，看得认真，记了大半，炒料得热锅冷油，油不用放太多，加香油，这个其实主要就是为了炒出颜色，然后葱姜放进去煸炒，再把之前准备的香料放进去，炒一下，只一下就好，炒好的料盛放在网兜里包起来，卤料包第一步便算是大功告成了。
蒋父帮着看火，看他忙完了，才把泡好的鱼仔捞起来，清洗了好几遍，这晒院子里，外头马车来来往往的，灰尘多，不洗干净不好下嘴。
“接下来要干什么？”他问。
“炸鱼。”蒋小一又换了口锅，架灶台上后就往里头倒油，似乎这菜籽油不要银子了，他哼哧哼哧倒了大半缸。
炸鱼就是得油多，油少了炸不好。
鱼干炸至金黄就可以捞起来，再重新起锅，烧点油，加点葱段翻炒出香味，把炸好的鱼仔倒进去，他突然一拍脑袋：“父亲，外公喝的烧酒呢？还有没有？”
“有，昨儿你小外公回来，你大外公没敢多喝，好像还剩些，要用吗？我去给你拿。”
锅里倒点烧酒，再放点酱油，翻炒一会，盐得放，白糖是重中之重。
放了白糖，这鱼仔吃起来的时候才能又麻又辣还带着甜味，最后放水，再把方才炒过的卤料包放锅里跟着鱼仔一起卤半个时辰就行了。
盖上盖子，蒋小一有点紧张，不敢离开。