鱼汤煨粉丝不香吗?
还吃什么鱼翅啊!
父子俩聊着天,厨房里的气氛更加热烈了。
负责膳食的太官令黄胖子亲自掌勺,务必要让陛下和公子吃好喝好。今天陛下指点了两道菜,分别是又凉又鲜的鱼鳔肉冻和酱香浓郁的啫啫鱼鳔煲。
黄胖子站在灶台前,油腻的长相却神情认真,他大喊一声“起锅”,底下便有小太监加柴把火烧旺。
他舀了一大勺猪油下锅,雪白的膏脂很快就融化掉了。透明的热油里被洒下一把花椒和辣椒,在高温的作用下,颜色顿时变得红亮,逼出了呛人的香味。
再放入葱姜爆炒,随后添入鱼膘快炒,这种香味就更加丰富了。鱼的腥气被配料很好地掩盖住,反而转变成一种河鲜味,变得有些内敛。
但胡亥知道,这肯定比之前的吃起来更香。
少年咽了咽口水,“这些鱼鳔看着还行,我改天再问那个卖鱼的姐姐讨上一些,她应该会给的。”
(这话说的,卖鱼姑娘听了想打人!)
“还没那么快做好呢。”萧靖心中有数,“放入料酒、糖、盐、豆酱、香葱,清水没过鱼泡,再加点酸菜丝勾勾味儿。”
“酸菜只要叶子不要茎,切细。”
有了皇帝的吩咐,黄胖子有条不紊地掌握着火候,他本来就是会做饭的,一听就明白大概是怎么一回事了。
当锅里煮得粘稠的时候,鱼汤正浓郁,这时候就可以出锅了。为了口感更好,辣椒、花椒捞出来,不吃葱姜的也可以挑出来。
鱼鳔被烧好的汤汁浸泡着,放到冰室里镇着,大概一个小时就可以拿出来切块食用。
而比起这道要等待的菜式,啫啫(读音zeze)鱼鳔煲可谓是快太多了,不到一刻钟就能吃到嘴里。这种烹饪方法是指把食材放入砂锅里,经过高温烧焗,使得砂锅里的汤汁不断快速蒸发,而发出类似“啫啫”的声音。
烧得极热的砂锅里倒入鱼鳔,能瞬间将食材的外表烤得焦脆,令滋味都浓缩起来。再配以豆瓣酱爆香,出锅前淋上一圈黄酒,升腾的烟火在酒精的刺激下,直直地窜到人跟前。
差点把黄胖子的眉毛都烧掉了。
“哇哦!”
胡亥捏住了拳头,这一幕太惊险了。
酱香、焦香、咸香这三个词,不足以形容一锅啫啫煲的美妙。光是就着锅底的少许汤汁,胡亥觉得他能吃掉三个大馒头!
砂锅里的鱼鳔还冒着热气,差点就烫着少年的舌头,可是嘴里的美味让他舍不得吐出来。
鱼鳔外层软糯,里层爽脆,口感还挺特别的。口味稍稍偏咸,裹着浓浓的酱汁,还吃鱼不用吐刺,这真是一道下饭的好菜啊!
胡亥大口吃着饭,眼神就没从饭桌上离开过。砂锅里剩下的一点汤也很香,他掰碎了馒头都蘸着吃完了。
“你这小子,吃着嘴里,看着锅里的。”
萧靖看见塞得嘴巴满满的小儿子,笑着摇了摇头。因为怕放凉了就腥味重,他叫人再现做一份,连同冷藏的肉冻,一并拿去东宫,给太子太子妃夫妻俩赐膳。
扶苏急于补肾求子乱吃药的事情,他还记挂着。
系统说鱼鳔也能补肾,那就得多吃!
男人啊,怎么能不行?
必须要行!
扶苏看到父皇身边的太监笑着过来,便知道不是坏事。
“太子,陛下赏了两道菜,一道叫做啫啫鱼鳔煲,另一道唤作鱼鳔肉冻。”
太监恭敬地行礼,身后跟着的小宫女立刻把菜端到扶苏和齐妫的面前。这对年轻的夫妻刚准备用饭,赏赐的菜式来得正是时候。
“那可算是有福了。”齐妫闻到了鱼香味,不由得笑意盈盈,“今天算是有鱼了。”
她从齐国来,本是从小吃习惯了海鲜海味,嫩嫩的鱼肉是她怎么都吃不腻的。如今嫁给秦国太子,扶苏更爱吃猪肉羊肉鸡肉这些,齐妫顺着丈夫的心意点菜,自己爱吃的鱼出现频率不多。
“吃鱼不错,我看大河(黄河)里的鲤鱼就很好吃,好久没吃正有些想念。”
扶苏给齐妫夹了两块鱼鳔,看着她吃下去,顺便说了一句善意的谎言,说自己想吃鱼。他察觉到齐妫有时候点菜也不能随心,有些感动又心疼。
齐国一亡,公主的身份就不值钱了,为了不让人轻视,齐妫学会以扶苏为主,力求样样做到尽善尽美。
她没有娘家做靠山,生怕别人觉得她不贤。
整个咸阳城不知道有多少人在盯着她,她占了太子妃的位置,多少贵女都恨得牙痒痒的。
要是她做得不好,他们随时会把她拉下来!
“那好,明天就吃鱼。”
齐妫听了他的话,信以为真,也很高兴。既然太子想吃鱼,她等会儿便安排下去,让人选一条十几斤重的大鲤鱼,想怎么吃就怎么吃!
今天做的鱼鳔菜式,是她没有品尝过的,倒别有一番风味。齐妫没爱上啫啫煲,她喜欢吃的是凉凉的肉冻。
嫩滑的鱼鳔肉冻入口即化,化作一口醇香的鱼汤。盖在米饭上稍稍拌匀了吃,那种快要融化却还没有融化的状态,吃起来特别清爽。
如今九月份的天气还有些热,太阳晒得屋子里也热烘烘的,胃口也不算太好。吃这种凉凉的鱼鳔肉冻,顺着喉咙滑落到腹中,浑身上下的燥热之感全消,心情也能好得多。
太子妃吃顺了嘴,今天破例吃了两碗米饭!
“我是不是吃太多了?”
吃过了中午饭,齐妫和扶苏一起躺在榻上,放松了筋骨,有些昏昏欲睡。她摸了摸肚子和脸,不希望自己变胖啊。