完整鱼脑冰封后从背面切开但不切断，用油起锅，放入蒜头、葱片、姜片、豆瓣酱炒香。
随后放入高汤、盐、白糖、生抽、料酒，焖12分钟文火。
最后，在汤汁中倒入少许水淀粉，淋入辣椒油，浇在上面，撒入葱花即可。”
江荷说的很细致，江寒就是单单坐着，脑海里已经浮现出了这道料理制作的样子。
不得不说，江荷的经验老到，光从细节处就能看出他的厨艺如何。
用面粉去黏液，不仅可以让鱼脑之后的口感甘冽，腥气也会消失。
总得来说，这是一道上佳的开胃菜，成品色泽鲜黄红嫩，鱼脑入口回味无穷。
如果江寒是客人，他肯定会尝试吃上几口。
江荷说完，静静的看着在场众人。
瑞麟鱼脑，华夏名菜之一，而且两广本就靠近口岸，地理上也十分的顺应外国人口味。
取脑不取肉，更是满足了这些富豪们的猎奇心理。
江寒想了想，可以打个八分。
剩下的两分，他想留给自己。
坐在一边的欧阳，右手捏着鼻梁，镇定思考，然后才说道：“江寒，你来试试。”
居然想等两人都演厨完毕后下定论。
但江寒现在也有了主意，他要做的，是《本心食经》中的一道天菜。
这道菜名为：“子牙鲲。”
相传在千年前的周朝，姜子牙在北冥岸边无钩垂钓，谁知有一日狂风大作，风云变幻，他的鱼钩隐隐产生振动，水底金光四起。
他以为是妖怪作祟，于是拔起了鱼竿，才现钓上来的是一条形似鱼，但又不太像鱼的生物。
而这条鱼，其实就是鲲。
鲲在华夏古代文献中，记载最早的当属《列子·汤问》。
文中说:"终北之北有溟海者，天池也，有鱼焉，其广数千里，其长称焉，其名为鲲。"
稍后的《庄子》也引用了这个传说。
庄周在其《庄子-逍遥游》中说:"北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。
当然跟现在的一锅炖不下毫无关系。
姜子牙好奇，于是提鲲返回，欲做成菜。
但一时间又感觉困顿不已，便先坐在椅子上打了个盹。
但这个盹，却让他身临其境的做了一个梦，他梦见一个相貌堂堂的中年男人前来拜访他，告诉姜子牙其实他钓上来的是他的儿子。
他愿意用身上最好的部分肉，去换他儿子的命。
姜子牙听后，顿感大义，于是便答应了下来。