只见秦宇一手掌勺，一手握着黑铁锅的锅柄。
茅台酒楼的掌柜非常有眼色的舀咬了两大勺猪油，放进铁锅里。
秦宇立即右手抓着锅柄开始转悠起来。
等铁锅被火烧热，锅内的油冒着丝丝青烟，秦宇伸手在油上方试了下温度。
“可以了！”
“掌柜的，把红薯给我！”
掌柜的立即将去皮切块并且泡过水，去掉淀粉又晾干的红薯递给秦宇。
秦宇将这些红薯立即倒入油温七成热的铁锅中。
霎时，呲呲啦啦的声音响起，锅里咕嘟着各种大小的油泡，翻滚沸腾。
待到红薯定型，秦宇用勺子轻轻推动，分开粘在一起的红薯块，继续让红薯在热油里面翻滚。
等到红薯块外表被热油炸的微黄之时，秦宇快将其捞出。
“掌柜的，将这些油倒掉存起来，倒入新油。”
掌柜立即拿起铁锅将热油倒到一个油壶里，又从另外一个油壶向铁锅里倒入新油。
“这些油就够了。”
秦宇说着，四下一扫，“把糖给我拿来！”
掌柜的立即跑过去将一碗白糖递给秦宇。
当然，如今大明朝还没有色泽莹白的白糖。
这碗白糖确切的说是有些黄红的糖。
糖一入锅，秦宇立即加大火力，同时不断翻炒。
很快，糖在热油的融化下出现了绵密的大泡。
“去几根火柴，让火力小一点“
”秦宇这话一出，专门负责烧火的伙计，立即从灶堂中退出几根冒着大火的柴禾。
此时，铁锅内的糖已经全部融化，绵密的气泡也从最开始的拇指头大小变成了小拇指大小，颜色也变得金黄起来。
但秦宇没有停，继续挥舞炒勺翻炒铁锅内的糖。
等到金黄色的糖浆变成褐红色且粘稠无泡，秦宇立即将放在一旁之前炸好的红薯块丢进去，快翻炒起来，让每一块红薯都均匀的粘上糖浆。
“拿盘子来！”
秦宇这话一出，掌柜的立即屁颠屁颠的跑去拿来一个洗干净的白瓷盘，双手捧着放到秦宇面前。
秦宇左手抓住铁锅锅柄，右手抓着炒勺，“你们看好了，接下来就是见证奇迹的时刻！”
秦宇说着，左手微微用力铁锅侧翻，同时持着炒勺的右手，将铁锅内的红薯快铲出放入盘子中。
尽管秦宇的动作已经够快了，但等最后一块红薯被从铁锅中产出放入盘子中，都已经开始拉丝了。
没办法，这是腊鱼天气，太冷了，哪怕是在热火朝天的后厨。
随后，秦宇拿起一双筷子，随意的将放在盘子里的红薯夹起又放下。
如此重复了几次，看样子是在摆盘儿，其实是在拉丝。
等秦宇放下筷子，现场众人全都瞪大了双眼。
因为这一盘色泽诱人且散着丝丝甜香味的红薯，每一块上面都粘着金黄的丝线。
“这便是拔丝红薯！”
“诸位可以尝尝！”
秦宇这话一出，早就迫不及待的众人立即一拥而上。
甚至有些人连筷子都抢不到，直接伸手去拿。
接下来众人再次为之震惊。
因为随便夹起一块红薯块，往上一拉，都能拉出几根颇有粘力的黄丝线！