把蛋白液倒进奶里搅匀，再倒回原来留有一层奶皮的碗里，上锅蒸熟，双皮奶就做好了。
吃的时候可以空口直接吃，也可以加果酱、加蜜红豆，红豆双皮奶也非常受欢迎。
除了这几种奶制品，因为水果逐渐下来了，姜念做了好几种果酱，桃子果酱、草莓果酱，还有一大筐葡萄，于是果茶也提上日程。
说到果茶，不得不提到一种姜念尤其偏爱的饮品，那就是某雪的蜜桃四季春。
这种饮品制作起来也非常方便，把四季春茶泡开，放上两大勺桃子果酱，再切一些桃粒放进去，就做好了。葡萄相关的饮品大概要数多肉葡萄了。
葡萄去籽，留下几块葡萄果肉，剩下全部榨汁，葡萄汁加葡萄果肉加泡好的茶汤，就是多肉葡萄了。
草莓酱的做法那就更是多种多样了。
草莓酱蛋糕卷受到了大家的一致好评，草莓奶的受欢迎程度也不输给奶茶，但最让人惊喜的还是草莓派。
姜念前一阵一直在鼓捣蛋糕，竟然忘了还有派这么个既不需要打发蛋清又不需要奶油的甜品。
麦麦的派皮是脆的，理论上和煎饼里夹的薄脆做法应该很像，
于是姜念尝试用淀粉、油和盐来和面，做出了一个大面团，再切成小剂子，擀成长方形的片，往中间加入草莓酱，再对折叠起来，四周封好，下进油锅里炸到金黄出锅。
果然做出了一口酥脆掉渣的草莓派。
草莓派的大受欢迎是可以预见的，因为它不仅是个甜食，还是油炸食品，双重美味双倍快感，虽然也是双倍的长肉。
自从姜念陆续推出这些小食，本来每天人不多的未时申时也渐渐开始来人了。
姜记之前的受众人群大多是家境中等的人群，手头略有闲余但也算不得富裕的家庭。
但这些奶制品与小食推广开来后，吸引来了很多豪绅富户，三五不时就有丫鬟小厮拎着食盒来买。
姜记的日盈利也逐渐稳定在了三两到四两之间。
这些变化都在姜念的预料之中，还有一个变化就在姜念意料之外了。
那就是从那之后杜钧成了姜记的常客。
杜钧和其他县学学生不一样，其他学生怕误了上课的时间，在姜记停留时间很短。
但杜钧好像并没有这种担忧，好几次姜念看到明明已经是上课点了他还在店里坐着吃甜品喝果茶。
这么持续了几天，姜念终于忍不住问：“杜公子，你不去上课吗？”
杜钧苦涩笑了一下：“有些事情想不清楚，我学不进去。”
姜念八卦的心情上来了：“能给我讲讲吗？”
杜钧：“我不知道还要不要读书了。”
杜钧今年二十一岁，他很早考上举人，然后进士落第了。
后年应该是他第二次考进士，但他心里知道，其实自己这次也不可能考上。
他和方高轩的际遇很像，都是年少时就中了举，但进士落榜。
但方高轩心思单纯心无杂物，他却知道自己其实并不喜欢读书，也不想做官。
杜钧家中是做生意的，他听父亲到处跑商的经历十分羡慕，他知道自己更喜欢跑商，他更想跟着商队四处走而不是坐在县学里读着不知多久才能结束的书。
周围人都告诉他，商人是社会最底层，多少人想读书都读不了，你从读书人变商人就是倒退，就是糟蹋自己的前途。
他这一年一直在犹豫这件事。
姜念听完杜钧的烦恼，眼睛都瞪大了：“请问你跟着商队出去转转难道朝廷会剥夺你的举人身份吗？”