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吉林小说>七零年代懒媳妇>第26章 牛肉干

第26章 牛肉干(第2页)

林母:“不担心不担心,现在不担心了。”

知道老三媳妇一个月能赚这么多钱后,她哪里还用得着担心钱花光的事,老三媳妇心里有谱着呢。

周云梦把包裹里从杂货铺买来的各种调料一并给她:“那牛肉干的事就麻烦娘你和大嫂二嫂了。"

林母干劲十足:“你放心,我们肯定尽快把这牛肉干做好,早日寄去给老三。”给远在外的老三做吃的,她最来劲了。

耽误了谁也不能耽误了老三媳妇的一片心意。她还盼着老三夫妻俩的感情能因着这牛肉干变得更好呢。

当天下午,小米睡着了,林母领着两个儿媳妇准备来做牛肉干。应的那会爽快,但她们哪里做过牛肉干啊,只大概有个想法。这牛肉珍贵着呢,哪里经得住她们瞎折腾。

她们还找老三媳妇请教过。

林母、林大嫂,包括厨房好手林二嫂,都觉得周云梦虽然懒不会做饭,但她读书多,会做的菜也多。

像之前的肉包子调制肉馅要下葱姜水才容易出汤汁,蒜蓉蒸排骨把排骨做得那么香,知道黑豆和芝麻是补虚的。

她既然说想做牛肉干,那应该就懂该怎么做才好吃的。

周云梦和她们说了些细节。

于是林母她们进厨房开忙活。

先把五斤牛肉顺着纹路给切成粗条,再由调制肉馅很有经验的林二嫂来下各种调料把牛肉给腌制了。

>腌制入味需要时间。

等到晚饭后,林母她们才去把腌制好的牛肉条用细白绳给串起来,挂在之前林父为晾晒腊肠特意做的竹架子上。

这会院子挂上牛肉条,倒有冬日里晒腊肠那风景了。

林母老样子交代三个孩子:“你们三个这两天就先别出门了,家里晒牛肉干可不能让外面的人知道。”

山茶、虎头、石头老有经验了,点头应道:"奶放心,我们不出去。"

那可是牛肉干哎,娘说和之前的腊肠一样好吃,不出门两天算什么,完全没问题。最小的石头也年长一岁了,他知道自家有好多秘密是不能往外说的,他嘴巴严实着呢。说出去就没有肉吃了。

周云梦见着院子里竹架子上挂着的牛肉条也很期待,要不了两天就能吃上牛肉干了。夜里竹架子摆在厅里。

晚上有露水不说,乍暖还寒的天容易下雨,得人盯着才行。

第二天林家人醒了,见这天阳光灿烂得很,才把竹架子搬到院子里去。林家的门则紧闭着。

晾晒了一天,傍晚日落前又给收到厅里。

周云梦过去检查了下,基本上都风干了,她和林母说可以了。

林母点头:“行,明早我就把它蒸了再重新晒一天,希望明天继续有好太阳。”翌日,春和日丽,阳光明媚。

林母心想,看来老天爷都知道这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干,给面子出大太阳呢。等老二媳妇把早饭做好后,她拿了个大锅,把一条条串好的牛肉干放上去蒸。

因为要铺散开蒸,量又太多,分成两锅同时蒸。

老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。

林母干脆先去吃早饭。

等周云梦醒来吃早饭时,那些牛肉干已经全部蒸熟后再次挂上竹架子等着风干了。

她看着有种丰收的快感。

马上就能吃上牛肉干了!

这是最后一步,风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。天气好风干度更加快,一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。

牛肉干大小约一指粗长,这会晒得干实,手轻轻一撕,牛肉干顺着纹路分成两半,肉丝纹理清晰还连着。

她咬了口,劲道十

足又不会崩得牙疼,有种微韧感。如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡,风干后味道是会更淡点的。

这点周云梦提醒过林二嫂,显然对方也把握得很好。这会牛肉干尝起来咸香可口,当成闲嘴零食就很不错。

她又取下几条给林母她们:“娘,大嫂二嫂,你们快尝下,我觉得风干成这样已经可以了,味道很不错。"

林母也迫不及待尝了起来,因着部分是给老三做的,这牛肉干晾晒蒸熟再风干多数时候也是她在盯着。

这会学着老三媳妇的样,把牛肉条放在嘴边咬住一侧,顺着纹路往下一扯,肉撕起来不韧不滞还挺顺滑。

她尝了下,味道够咸够香,牛肉干也足够干了,咬起来不算硬,口感正好。

林母点头,满意道:“这牛肉干是可以收了,现在吃起来不硬不软有嚼劲正好,再晒下去就太硬了。

“回头寄去给老三,他肯定爱吃。”

林大嫂林二嫂尝着这牛肉干,只觉得不愧是牛肉,吃起来就是香。咬住有嚼劲又不费牙,咸得正正好。

这能有肉炒着吃就已经算是顶顶幸福的了,上次的腊肠弄完也是蒸着当肉菜吃的。谁能想到有朝一日她们也能在这不午不晚的时候吃上这牛肉干。用三弟妹的话来说就是,当成零嘴来吃的。三个小孩瞧见了凑过来,林母给抓了比较小条的牛肉干分给他们。

小孩子哪吃过这种肉类零嘴,拿着就咬。

石头没咬动,急得快哭了:"这牛肉干我吃不动……"

林二嫂教他:"石头,看到这纹路没,你得顺着这个方向咬了撕下来才行。"

石头试了试,终于撕下一角肉,在嘴里嚼了起来:"好吃!"

山茶和虎头见了,有样学样尝起这牛肉干,特别满足。林母又给林父和林大哥林二哥各了一条牛肉干。他们尝起来也觉得这味道,真是绝。

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