之后就把豆米混拌均匀，就搬到林秋来建起专门用来作黄豆发酵的通风小房子里让豆米自然长霉，那就是曲菌了。
这个阶段需要的时间比较长，还要小心温度不宜太高也不宜太低，但这里没有温度计啊，方钰敏只能估计。所以她常常会往豆房跑，一时把布巾掀开，一时又盖上，跑得一身汗。
这样的情形维持了四五天，方钰敏终于见到黄豆表面长出了绿绿绒毛，气味淡香。方钰敏惊喜地仔细观察，又拿出小本子对照，把产生曲块菌丝最多最好的比例重重地圈了起来，以后，她就会用这种比例作为配方了。
记录完毕，方钰敏就把那些长了菌的豆米拿出去暴晒了。然后按最佳比例继续制曲。而那些比例没那么好的，就作为豆豉了。
经过两到三天的日晒，去除多除的水份之后，紧接着就是撒盐和黄豆混和，使之均匀。
这时食盐的比例就最关键了，用多少盐才最合适？方钰敏看过的美食节目中，有些说是黄豆的一半；有些却说是17~20。方钰敏决定都各做两缸，另一缸她就随意做，就放30吧。
食盐分三次撒放到豆豉上，搅拌均匀后曝晒，这样豆豉就不会酸化了。连续曝晒一星期后，就可以将曝晒好的豆豉倒入酱缸内，加入特别让林秋来挑回来的山泉水，然后铺上一层纱布，以免苍蝇、昆虫等跑进去。再在上面放了一顶顶大宝编的专门给酱缸用的竹帽子。
方钰敏一边做一边记录，汗水顺着她的脸颊淌到了下巴，然后掉到泥土里。这还没完呢，之后的工作就是每天要按上午、下午翻搅酱缸内豆豉各一次。
如果太阳猛烈，豆豉腌晒一个月即可开缸取用，不过方钰敏觉得一个月不够香醇，最起码要三个月以上才能取出蒸制，因为那时豆豉已转化成氨基酸，味道甜香。
她还记得那个美食节目，那个老太太很自豪地说她家的都是腌晒最起码一年以上的呢，一小支竟然卖200块钱还经常供不应求。不过她家的酱油的确是很鲜美香醇啊。在现代已经很少商家像她那样用良心去制作酱油了，也难怪卖那么贵也被抢购一空了。
林家村现在家家户户都很忙，没谁会大白天去串门八卦，远离村子的林秋来和方钰敏的家竟是一片平静。
林秋来每天都去山脚那边挑泥回来自己作泥坯磗。方钰敏却觉得用泥坯磗建房子不够牢固，但如果买青磗却又太贵。
现代的混凝土是怎么制成的？方钰敏托着下巴冥思苦想，中国到处都是大兴土木工程的，那些混凝土不就是沙子和水泥混合的吗？但这里又没有水泥，不知用石灰和泥行不行呢？
在五个孩子上学之前，方钰敏终于赶好了五套衣服和五个书包．
方钰敏估计老秀才毕竟是读书人，可能对学生在衣着方面比较严格，之前她和小红一起做的古今合壁的短袖和短裤虽然又凉快又方便，但实在不适合穿着去上学。开学第一天，方钰敏还是想儿子们穿得整整齐齐干干净净地给田秀才留个好印象。
衣服是按这里衣服款式剪裁做的，用天蓝色的棉布，领口滚了白边，这样看上去就更精神了。同色的还有五块方巾用来包叉烧包的。
书包就是借用了现化的背包计设改造而成的，方钰敏用最便宜又耐磨的麻布做包面，又把林秋来的旧衣服没补丁的部分剪了作为里子。虽然手工有待改进，但看上去也是有模有样了。
方钰敏一拿出来，五个孩子见了都拿着自己的书包爱不释手，左一句谢谢，右一句真漂亮，把方钰敏哄得开怀大笑。
林秋来也加紧了造纸进程。方钰敏让他试着在原料中加了石灰来泡洗，看造出来的纸会不会白一点？果然石灰是个好东西，一张张的草纸不但变白了还细软了。
方钰敏带着几个孩子一有空就裁纸，整整齐齐的十张一迭十张一迭地放好。以后孩子们上学用的，家里用的都是这些了。当然了，方钰敏用的卫生纸林秋来还是另外特别造给她的。
小阳和小柱还要忙着做草鞋，三个小的也跟他们学做。自从收养了四个小孩，家里七口人，每人脚上的草鞋都是小阳和小柱做的。
方钰敏是不会编草鞋的，她也没兴趣学。以前方小莲有空就做鞋底，家里有不少的存货，方钰敏只要剪块布做鞋面，和鞋底用麻线缝合起来就是一对布鞋了，也算方便。
她对于纳鞋底更没兴趣了，一块布一块布地粘，慢慢地加厚，这得粘多少块布啊？还要放油纸防水呢，真的好麻烦！如果市集上有鞋卖，方钰敏已经打算花钱买了，她的时间不能浪费在这事上面。至于草鞋，家里有人会就行，不必事事她都去鞠躬尽瘁。
小明他们上学前夕，林秋来和方钰敏就把五个孩子都集合到里屋坐下。方钰敏示意表面是一家之主的林秋来讲话。
林秋来也配合地对孩子们说：“明天你们就要去田秀才那上学了，我会送大家过去，但下了课你们就跟着村里的孩子一起回家。路上大家一定要互相照应，可别走丢了。”
小孩子们异口同声地应道：“是的爹爹，我们会小心的。”
林秋来满意地点头，连声说好，然后对方钰敏说：“小敏，你来说吧。”
方钰敏点点头，眼光扫了一遍五个孩子，五个孩子立刻把小身板都坐直了。在家里，一家之主是娘亲啊！
方钰敏对儿子们如此识做甚是满意，她向小明招手让他坐在自己的身边，这才对四个养子说：“小阳，小柱，大宝，小宝。你们四个已经归纳在我们家的户口上了，是我们的孩子，小明的哥哥们。所以，你们在外面都是姓林的不是姓王的，知道吗？”