糯米捶打至完全看不到米粒,糯米变成光滑的团,不黏在石臼里,糯米团可以随意扯额很长就可以了。
找一块干净得棉布,铺在桌子上。
手上沾些油,防止糯米团粘手。
把糯米团分成大小均匀的团子,做成大小一样的圆形,放在棉布上定型。
家里没有植物颜料就没有做花色,保留糯米原有的颜色。
天冷,年糕没多久就变得硬邦邦的了。
杨真真没见过这种糍粑,闹着要吃。
温慕清没法,只能做些来吃。
已经成型的糯米糍粑有两种吃法“煎着吃、蒸软沾糖吃”
这次进新房温慕清特意去镇上定了两个小锅子,底部没有那些大锅那么尖,比较适合煎东西或者做干锅肉类。
温慕清拿了几块年糕重新上锅蒸,一是要蒸软,另一个是高温杀菌。
这边小锅里下入油,把硬得糍粑切成四份,放入锅中煎至两面金黄、表皮酥脆就可以了。
喜欢吃甜的可以蘸糖吃。
把蒸好的年糕拿出来晾凉。
另外起锅,加入一些水、一些红糖熬糖水。
小火熬制,一边搅拌,直到红糖水变得粘稠些就可以了。
重新蒸锅的年糕很软,拿干净的菜刀和砧板,切成大小均匀的长条。
年糕蘸着红糖水吃,又是一番风味。
温慕清一时兴起,又让陈婆子煮了一锅糯米饭。
蒸还得提前浸泡,眼下来不及了只能先下锅煮一段时间,米快熟的时候捞出来再蒸,这样糯米不会很湿。
把家里的黄豆拿出来,坏的、虫咬的挑出去喂鸡。
精选出来的豆子放在小锅,小火慢慢炒熟。
表皮有点黑斑就是炒好了的。
盛出来放凉,再用石磨磨成粉。
黄豆粉加适量红糖粉搅拌均匀,备用。
待糯米饭蒸好,容湛、林若寒、沈誉都主动拿了木棍开始捶打,没多久糯米团就做好了。
温慕清洗净双手,抹上油,把糯米团子分成很小的团子,放到黄豆粉内,用筷子搅拌,待团子沾满了黄豆粉记可以食用了。
工艺简到,一看就会。
于是每个人分了一些黄豆粉、一些糯米团,开始自给自足。
温慕清也乐得清闲。
翌日一早,天气很好,把给他们准备的东西都放在马车上。
沈母似乎对京都有阴影,并不愿去,这次便提前把贺礼给了林若寒,是她自己绣的一幅屏风。
温慕清打算去京都的时候再买贺礼。
林姨、林若寒、宁馨直接回京都。
容湛、容易好不容易出的药谷,因此不回去过年,沈誉便邀请他们在桃花村过年。
容湛很爽快的答应了,不过为了方便,他们主仆二人主动要求去沈家老宅里住。
杨舅舅一家也打算今日返回县城,杨真真不干了,非要留在这里。
于是,杨舅舅带着怀有一个多月身孕的妻子,回去一段时间,到时再来这里过年。
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