回家拿了调料、辣椒皮、花椒,温慕清打算去沈家煮了一起吃。
沈誉按照刚刚温慕清教周氏她们的方法把鱼杀好。
温慕清又指挥她把鱼片成片,沈誉刀功很好,鱼片厚薄基本都一样!
把鱼片、鱼骨分别用冷水浸泡十分钟左右,把血水冲洗干净。
鱼片加入少许盐反复抓出粘性,取一个蛋清打散,加到鱼片中继续抓匀。
这里没有淀粉、也没有豆瓣酱、白胡椒,只能看情况做了。
热锅下油,把鱼头、鱼骨、姜片、葱头放进去,煎至两面金黄,加入烧开的水。
把浮沫撇掉、汤煮至奶白色。
把鱼骨、鱼头捞出放在汤碗里,汤留在锅里热着。
另外一边锅里的水加盐烧开,把木耳、笋子、大白菜烫熟,捞出过凉。
热锅下油,油热下姜片、葱头、花椒,小火慢炒,炒出香味,加入那个奶白的汤。
再次把汤煮开,捞出里面的香料,放入少许的盐,加入鱼片。
烫好的菜放到鱼头、鱼骨上,把鱼片、鱼汤盛到碗里。
沈家有蒜粒,拍了些蒜沫放上面。
锅里重新加入油,烧至七成热,加入花椒炸香。
再加入辣椒段炸出辣味、香味儿,淋在鱼上,再放入葱花就可以了。
沈家母子两个在旁边看温慕清做菜,闻着香味儿就想马上干饭。
今晚就一个菜,快五斤的鱼、还有那些素菜,足够他们三个吃了。
鱼腥草也不拌了,留着明天她吃独食算了。
平日里沈誉和母亲两个人吃饭都是食不言的。
今天沈母格外的活跃,一直夸慕清做的菜好吃,这个鱼又香又辣,让人欲罢不能,还表示要是能经常吃就好了。
温慕清不得不告诉她,自己手上的辣椒、花椒存货不是很多,还要看看自己种的能不能长出辣椒。
还有就是没有白胡椒、豆瓣酱之类的,不然味道更好。
缺的这两样,不知道别的地方有没有。
听着温慕清的话,母子俩对视一眼,却没有说话。
临走前,沈母把温慕清叫到她的房间。
给了她一套淡蓝色的夏装,依然绣着白色的玉兰花,看来沈母是喜欢玉兰花的。
外面很黑,刚出沈家院门,沈誉就蹲在地上。
“上来,我背你。”
温慕清迟疑了一下,没有趴上去。
沈誉以为温慕清受白天夏婆子的影响,害怕被人看了又说闲话,笑道
“这个时辰很多不舍得点油灯的人家都睡了,再说了从我家到你家也没住户,不会被人看了去的。”
“好,那你可得好好的背,别把我摔着了。”
温慕清本来还想两个人手牵手散步回去的,现在有人背干嘛要自己走。
“呵呵,放心吧,不会摔着你的。”
温慕清现最近沈誉和她在一起的时候笑容越来越多,人也比以前更体贴。
现在一起进山,沈誉都带水和好吃的,生怕饿着她。
每天摘的东西一直都是他背回来,还有给她家砍柴、劈柴,喂兔子、喂鸡,浇菜,除了做饭,估计是手艺不精。
沈誉给她烧好了洗澡水,给她提到屋内。
约好第二天早上先去镇上,下午再去拔笋子。
回到家,沈母还在堂屋坐着,看到沈誉回来,招手叫他过来坐。
“誉儿,沈家的事,还是找个时间和清清说一下吧。”
“我也正想和您说这个事,娘,我不想回沈家,那个地方不适合娘、也不适合清清,她心性不适合那种深宅大院,这里就很好。”
沈誉一想到沈家老宅,拳头不自觉的握紧。