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陈静婉再醒来时,距离富察皇后的千秋只剩下四天。
但她已经有了头绪!
梦境这不就是在告诉她,可以给富察皇后做一道类似荔枝的菜肴吗?!
现代有荔枝虾球宴,陈静婉便打算以此为基础,再进行一些改良。
她先用胡萝卜汁给玉米淀粉与红薯淀粉染了色,然后尝试着兑比例做出荔枝外的那一层红色的脆皮。
不光是陈静婉,在她将想法告诉松花和春水后,两人也开始帮着她调配比例。
松花甚至还叫上了她的相好!
人多力量大,终于在第七天上午结束时
,陈静婉成功调配出油炸后硬度正正好的荔枝粒,将它们放在一旁做准备。
第二部分就是荔枝内部的馅儿了!
陈静婉打算做六种不同口味的馅儿,第一是六六大顺寓意好,第二就是万一单种口味的富察皇后不喜欢,其他大众口味的就准没错!
因此陈静婉先做了红豆沙、枣泥、桃花三种甜味陷儿做打底,再准备选两种咸口和一种特殊口味的做主体。
红豆沙和枣泥膳房都有现成的,陈静婉让春水调配出合适的粘度后,就在搓成的原型外用红荔枝粒全部贴满。
几个做下来,还真有荔枝那么回事!
桃花口味的则是陈静婉命松花摘了武陵春色最先盛放的这批桃花来。
那天乾隆和富察皇后也是在花朝节赏花时,才想起来来她这武陵春色坐坐,看看周围的桃有没有开。
恰逢这几天桃花一簇簇得开了,陈静婉就让松花选了颜色好的、干净的消了毒,又让松花相好做成桃花泥送了回来。
三种甜口做完,陈静婉给春水三人每人都试了下口味。
外酥里嫩的“荔枝”入口没有原本内陷儿的那般甜腻,因着最外层炸脆的荔枝粒,吃起来反而有一种港式糕点感。
总之就是一个字——绝!
在收到他们三人的果断好评之后,陈静婉又做了虾球和萝卜球两个咸口版本。
虾球就是标准的现代配置,虾滑外裹荔枝粒。萝卜球则是选择了白萝卜和红萝卜的混合,
最后再裹上面粉酥炸一圈,再沾满荔枝粒复炸二次。
这两个一做出来,颜色要比甜口的深一些,不过恰好可以丰富摆盘!
最简单的五种做完,陈静婉准备挑战最后一种——果酒味!
因着荔枝的珍贵,陈静婉倒是很想用荔枝酒复刻真正的荔枝球,但现在的条件实在是达不到。
于是陈静婉只能退而求其次,选择了梅子酒。
青梅子酒喝起来的涩感和荔枝酒差不多,只不过青梅子酒更酸,而荔枝酒有它独有的甜。
陈静婉不能复刻荔枝的味道,却很容易能复刻荔枝的甜度。她用米酒、青梅子酒和糖混合比例一点点试,最终敲定了一款甜度也很像荔枝酒的混合酒来。
最后陈静婉让膳房的厨子将这种酒融进没有味道的山药糕里,成功做出了最后一种荔枝。
好耶!
六种口味的荔枝齐聚,就算富察皇后不喜欢两种咸口和果酒口味的,剩下三种甜口的她也应该不会踩雷!
毕竟富察皇后送给她的糕点里也有不少红豆沙和枣泥陷儿的!
之后就剩下装饰摆盘。
陈静婉特地亲自跑了趟内务府,找到了一件纯白的平底椭圆盘,和一件相配的插花花瓶。
她在圆明园找了一支只有叶没有花的树木,将其中几段枝丫剪下,然后用花瓶盛起,最后将所有的荔枝挂在她特意修建的“荔枝树”上。
远远看去,这荔枝树真的可以达到以假乱真的效果!
最后就是为它取
个好听的名!
陈静婉拾人牙慧,最后还是选择了“妃子笑”。
毕竟——“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”嘛!