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吉林小说>美食征服从娱乐圈开始>第96章 你化成灰我都认识

第96章 你化成灰我都认识(第2页)

“怎么自己跑来了?来工作的?嫂子怎么样了?吃了水果有没有好点。”周墨尘问道。

“谁说我自己来的。我最近没怎么接工作,这不是好久没见你了,来看看你。说来也得谢谢你,你嫂子吃了那些水果居然不吐了,精神状态好了很多。每天吃的香睡的香。”胡戈感慨的说道。

没错,来的人正是胡戈,看到自己媳妇儿因为水果的原因,身体好了很多,两人就计划出来转转透透气。苏城自然被当成了选,不仅离家近,最重要的原因是周墨尘在这里。

“难到是刚才上去那两位?我说你们两口子还真够小心的啊。”周墨尘调侃道。

“我这是防患于未然。我先上去了,中午你看着办。”胡戈耍赖的说道。

“行了,你是我哥,你说了算了,菜就别点了,我一会儿就去准备食材给你们做。”周墨尘笑着说道。

“这还差不多。走,上去给你嫂子打声招呼。”胡戈说完就拉着周墨尘上楼了。

“嫂子好。”周墨尘进了包厢把门关好之后才跟里面的人打了声招呼。

“你好,小尘。闻名不如见面,比你哥帅多了。不过你们俩长的确实相像了些。”黄淑雯左看看右看看笑着说道。

“媳妇儿,我这全当你在夸我了。”胡戈无语的说道,第一次被人对比,还被嫌弃了。这人还是自己媳妇。

“哈哈,嫂子谬赞了。我哥才是真帅,有男人味,全民男神呢。”周墨尘谦虚道。

“你小子现在也不差,要不要现在进圈?我给你安排?”胡戈调侃道。

“那还是算了吧,我还是喜欢做菜。”周墨尘慌忙的摇了摇头。

“哈哈,知道你志不在此,一会儿安排人的时候叮嘱一下,我这还得保密。”胡戈想了想说道。

“我办事你放心。给你安排的妥妥的。”周墨尘自信的说道。

“小尘,费心了。”黄淑雯感谢道,她是在家里闷久了,想出来透透气。转一转,但是也知道出行不易。容易暴露。

“嫂子客气了。都是一家人,你们先坐着,我去安排人。一会儿嫂子尝尝我的手艺。”周墨尘笑着说道。

“去忙你的吧。”胡戈摆了摆手说道。

“好勒!”周墨尘回应完就直接下楼了。

“凌姐。”周墨尘到了楼下就直接把凌梓涵招呼道一边。

“怎么了,小尘。”凌梓涵问道。

“凌姐,丁香那个包厢,现在不要让其他人进去了,中午你辛苦一下,帮忙把菜给她们上齐。不过进去之后看到什么,也不要往外说,这位情况有些特殊。”周墨尘交代着。

“好!”凌梓涵很好奇是什么事情那么神秘,以往来了不少明星也没见过这么保密的。也没有问缘由,直接吩咐去了。

周墨尘得到回应就直接去了去了后厨,开始备菜。孕妇有些东西可以吃,有些东西是不能吃的,所以菜单上的菜不是怎么合适。想了想要做的菜就开始准备起来。

孕妇基本上禁了辛辣油了,以清淡为主,鱼,鸡肉,牛肉都是很好的补充蛋白的食物,又是低脂的。

所以清蒸鱼安排上。没有深海鱼的情况下,鲈鱼是最好的选择,一斤半左右的最好,鱼太小吃着没意思,太大了鱼的肉质就会生改变,而且蒸起来的时候也会不好把控火候,会造成有的地方熟透了有的地方还是半生的。

吃清蒸鱼吃的就是一个鲜味儿。只需要简单的烹饪激鱼类原有的鲜味就行。但是鱼有腥味,不仅仅需要用调料去腥,还要在处理鱼的时候多注意。

鱼的腥味来源主要是有四处需要处理的地方。

鱼肚子的腹壁和内脏之间有一层黑膜,这个黑膜看似不起眼,但脂肪含量却比较高,有一种奇怪的腥味,不去除的话,即使你加再多的葱、姜、料酒都无济于事。

还有就是在鱼身和鱼头之间的位置,有一块称为“腥骨”的东西,很多人都会忽视掉这个东西,去掉腥骨后无论是蒸鱼还是煮鱼,腥味儿都不会那么大。

然后贴骨血是鱼腥味的重要来源,位于鱼腹部的中刺部位,用手顺着鱼的大刺骨往下直至渔腹的位置,这个部分的贴骨血只要去除干净,鱼腥味一般就去除了8o%。

最后鱼皮黏液中的氧化三甲胺由于鱼死后,很容易氧化还原成三甲胺,而三甲胺也是鱼腥味的来源之一,使用温水将鱼身上的黏液清理干净,从而才能起到去腥的作用。

要想做出味道鲜美而且没有腥味儿的清蒸鱼,除了去除这4个部位和添加葱、姜、料酒,我家蒸鱼还经常把料汁和鱼一起蒸,不仅没有腥味鱼肉还嫩滑鲜香。

当然蒸好的鱼盘子中会有一些汤水,这些汤汁腥味儿也比较大,建议倒掉之后再淋上料汁,这样也能更干净有效地去掉鱼腥味儿,让鱼肉只保留鲜味。

清蒸鱼看似简单,实则最重要的两个部分如果不处理好的话,那这菜就会做的很失败。一个去腥,一个火候。火候也是看鱼的大小来衡量的。这一点周墨尘是非常有经验的。

就这样,周墨尘做了清蒸鱼,用上好的牛肉做了一道滑的牛肉片菌菇汤。以免胡戈没有喜欢吃的,把新上的两个菜品也都准备上了,口水鸡就直接拿了姜莹莹做的。给送了上去。还额外炒了两个蔬菜,荤素搭配。营养均衡。

菜是凌梓涵亲自送上去的。推开门一看里面坐的是胡戈。也没什么大惊小怪的,已经见过了,但身边坐着一个年轻漂亮的女孩,还是孕妇这就耐人寻味了。她也终于知道周墨尘为什么让她亲自来了,这是对她的信任。

本章完

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