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“大哥做什么惹爷爷生气了?”霍季沣笑了笑,“爷爷最是疼大哥不过的。”

“我不准他多喝酒,不高兴了。”霍云松淡淡道,“血压高,不管不行。”

霍万里的确是不高兴,因为他发现上到他面前的菜不是苦瓜就是丝瓜,就算有肉食也只是鱼肉,要么就是豆制品。

他忍了忍,没忍住,发了脾气:“今年的菜单拿过来我看看。”

在一边的侍者立刻捧上今年的菜单,他翻了一翻,火大了:“霍云松。”

就坐在旁边一桌的霍云松特别冷静地说:“是我去掉了你的猪头肉。”

霍万里老先生和孟天雄一样,虽然上了年纪,但就爱吃浓油赤酱的肉菜,其中猪头肉是心头好,从前逢年过节,桌上必要有那么一道菜,猪头烧得皮烂肉酥,香气扑鼻,老人家一口气可以吃不少。

霍云松从前任由他去了,但自从自己做饭以后就发现这吃法对老人的身体大不利。

他就非常果断地把这道菜从菜单上划掉了。

霍万里拼命和自己说,忍住,忍住,大过年的,别和这个孙子怄气。

他很快发现有这个待遇的不止自己一个,因为最喜欢吃狗肉的老三也被剥夺了这个爱好。

“三叔,我看过您今年的体检报告了,血脂有些高。”霍云松微微笑着,让霍利痛苦地接受了今年没有最喜欢的砂锅狗肉的现实〒▽〒

霍云松的生父也不例外:“爸。”

☆、第61章云林鹅莲花白

小辈这几桌要轻松得多,年轻人吃东西没有太多忌口,不过也不是没有例外。

“大妹妹。”一道炒芙蓉虾上来,霍云松对坐在身边的霍如霏说,“这道菜里有蛋清。”

“谢谢大哥。”霍如霏笑了笑,谢过他的好意,她对鸡蛋过敏,往年吃宴的时候都会看一遍菜谱,有鸡蛋的不吃,但像炒芙蓉虾这样有蛋清的食物很难分辨,要避免误食。

另一个受到霍云松特别关照的是霍幼淳:“小淳?是不是菜不合口味?”

“没有,挺好的。”霍幼淳含泪把想偷偷丢掉的胡萝卜塞进了嘴里。

“阿樱。”

孟樱手一顿,因为她也在挑胡萝卜,平日里她也不是不吃,但这道汤羹里的胡萝卜不是很好吃,她就给挑出来。

“啊?”她紧张地看着霍云松,他不会也要她把这个胡萝卜吃进去吧?

难道霍家有这个吃饭的习惯,吃菜不准挑吗?

霍云松把她碗里的胡萝卜夹到了自己这里,又用公筷给她夹了她最喜欢的龙井虾仁:“多吃一点,你那么瘦。”

其他人:“……”喂!这仇恨拉得也太准了!

霍云松今年无情地否决掉了往年常上的几道荤菜,换了一道大名鼎鼎的“云林鹅”。

“云林鹅”因倪瓒而出名,在《随园食单》里,袁枚又极其推崇,自然有其过人之处。

“《倪云林集》中载制鹅法。整套鹅一只,洗净后用盐三钱擦其腹内,塞葱一帚填实其中,外将蜜拌酒通身满涂之,锅中一大碗酒、一大碗水蒸之,用竹箸架之,不使鹅身近水。灶内用山茅二束,缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后揭开锅盖,将鹅翻身,仍将锅盖封好蒸之,再用茅柴一束烧尽为度。柴俟其自尽,不可挑拨。锅盖用绵纸糊封,逼燥裂缝,以水润之。起锅时,不但鹅烂如泥,汤亦鲜美。以此法制鸭,味美亦同。每茅柴一束,重一斤八两。擦盐时,串入葱、椒末子,以酒和匀。”

现人根据记载复原了这道菜,又根据现今的口味稍作改动,不能说是原汁原味,但也令人大饱口福。

另外值得一提的是今年宴席上的酒“莲花白”,这是明代宫廷御酒,曾一度失传,清代咸丰年间才恢复酿制,是采用白莲花蕊,加入黄芪、当归、首乌、砂仁等药材,滋阴补肾,和胃健脾,舒筋活血。

《清稗类钞》中也说,“瀛台种荷万柄,青盘翠盖,一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊,加药料,制为佳酿,名莲花白。注于瓷器,上盖黄云缎袱,以赏亲信之臣。其味清醇,玉液琼浆,不能过也。”

几位霍先生表示今天这顿年夜饭吃得不是很开心,但几位霍太太都表示了高度的赞扬。

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