鲥鱼鲜美，贵在鳞下有脂肪，宜带鳞蒸食，故不宜去鳞。如去鳞烹制，那便是外行了。
莫莉将香菇去蒂，洗净切片；又片好了姜，切了一点熟火腿；香菜、春笋、葱也都切段备用，这才准备收拾鲥鱼。
将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾;取用软片洗净，用洁布吸去水;再将夹杂着花白油脂的透明猪网油洗净晾干，而后用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中。
炉子上水汽蒸腾，水就要滚开了，她麻利的将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上，放在白净的瓷盘上，而后加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤，快手快脚的盖上猪网油，放上葱段、姜片，这就上笼用旺火蒸了。
姜、醋碟，也准备了双份放在托盘上，以供曲锦存和客人蘸食。
菜刚刚好，曲锦存就微微掀动门帘来到后舱。
他先是飞快的扫了一眼莫莉，发现她专注于手中的伙计，这才像略微松口气似的端起热滚滚的菜肴，话也不多说就退了出去。
清蒸鲥鱼是江浙传统名菜，鱼肉肥嘟嘟、嫩溜溜，鲜美异常。
吃起来爽口而不腻。食时，再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。
此菜为江南三味之一。
同时也是文人之间有名的佳肴。
其实在这个攻略的盗梦空间里，按逻辑此地本不可能买到鲥鱼。
不过这里是曲锦存的意识世界，他想吃，自然会有鲥鱼对他售卖。
曲锦存用这道菜招待的，是自己的一个文友。
也是他的舅舅为他介绍的一位结交座师的敲门砖。
他和那位客人一直吃喝到深夜，直到更敲三下，两人才熏熏作别。
喝醉了的曲锦存十分安静，在他的铺盖上倒头就睡，这方便了莫莉收拾——她真是不知道怎么对付一个醉鬼，好在曲锦存醉归醉，但终不是丑态百出的鬼。
盘子里连口鱼汤都没剩，可见宾主尽欢，吃的畅快。
另有配菜的鱼皮冻和椒盐鱼段，也都吃的只剩了一点渣滓。
比起上一个攻略里，曲锦存对于红肉的巨大厌恶，在这第二个攻略，他对于鱼类的爱可就昭然若揭了。
“真跟个孩子一样。”莫莉暗自嘀咕。
第二天，从京城而来的马车等在了码头，曲家少爷和厨娘大大方方的上了车，直奔舅舅家而去。
莫莉跟在曲锦存的后面，随身携带的只有日常使用的煮饭罐子。
他们在荣国公的府邸里安下身来。
见了舅舅之后，一切都顺利——这也是在曲锦存预料之中的，毕竟他早早过世的亲娘只有这么一个嫡亲兄弟，且几年间一直和他通信不断。
得知他的“那件”事情之后，碍于这是他家里的家事，舅舅没有多说什么，但是态度上对他又温和了几分。
曲锦存知道，尽管没有言语，舅舅也是在怜悯他。
跟那些心比天高命比纸薄的青年不一样，曲锦存欣然接受了这种怜悯，而且恰到好处的拉近了和舅舅之间的距离。
莫莉就像一个影子一样安静无声的随着曲锦存安排，他告诉她，在府里不会住多久，等春闱之后他们就会赁宅子搬出去。
莫莉对此无可无不可。
她住在哪里还不是一样做厨娘？
荣国公府里有嫡女也有庶女，但是不知道是曲锦存的攻略世界里没有后宅争斗那一套设定还是没有表哥表妹相爱相杀那套设定，那些姐姐妹妹没有一个跟他来往的。
曲锦存的口味也太寡淡了些，难怪他的生母唯恐他被同性迷住……他实在是太不好‘色’了。
莫莉默默的看着曲锦存安排，因为府上有统一做饭的大厨房，她过的十分清闲。