李沅锦一共才蒸了一个碗那么多的鸡蛋豆腐，侯娘没忍住，一半都下了肚。
侯娘吃完后一脸赞叹：“果然后生可畏，这鸡蛋豆腐吃起来格外有一种滑嫩的感觉。我之前也不是没想过要加入鸡蛋，只是热豆浆加了，总是会冲散鸡蛋，看着就不美观。冷豆浆加了，又不好点卤，豆浆喝鸡蛋加上卤水，都变成了……唉，恶心，不了。”
侯娘想起来从前的试验品，打了个冷战，不肯出来，李沅锦哈哈笑：“侯姐姐，这道菜也没有什么特别的，唯独就是要过滤，如果不过滤，鸡蛋的筋还在里面，平时蒸鸡蛋羹无所谓，但是如果加在豆浆里，这筋就会让豆腐不好成型。”
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正文第一百二十八章改良
李沅锦送了一勺鸡蛋豆腐入口，也对自己的成果表示很满意。这多亏了前世做布丁的经验，李沅锦觉得自己现在对做豆腐这件事是越来越得心应手了，从前觉得不喜欢做豆腐，也不明白爸妈为什么不把豆腐的配方卖给专门做机械豆腐的公司，好过上轻松的日。
现在她明白了，自己亲手做出来的东西，吃进嘴里，格外的香。
两个人试吃完了，都觉得对方的菜色可以，反正当天是两个人一起去，两道菜都做着，反正上菜不是由她们决定的，张府厨房的管事想要上哪道就用哪道吧！
着两个人就开始如何改良了，侯娘心直口快：“沅锦，你这个摆盘肯定不行，等到张家表姑奶奶坐下来能吃饭的时候，这豆腐就该凉了。”
一般人吃凉拌豆腐都没关系，但是这位张家的表姑奶奶，身这般虚弱，肯定是不宜吃冷食的。
李沅锦沉默思考，半晌抬头：“有办法了！”
侯娘就知道李沅锦点多：“什么办法？”
李沅锦当即开锅烧水，准备再蒸一碗鸡蛋豆腐羹。又找侯娘借了一点儿红糖。
等到鸡蛋豆腐蒸好了，李沅锦把家了一点儿水化开的红糖，轻轻倒了一层在豆腐上，然后用筷沾着酒精，用筷头上的火，一点儿点儿把鸡蛋上面的红糖烤焦。
等到全部烤好，一道焦糖鸡蛋豆腐就做好了，比至于原来嫩黄的颜色，现在加上了一层透明红色的焦糖，更是显得好看。
两个人等了一会儿，用勺轻轻敲破鸡蛋豆腐上面的焦糖壳，果然看到破开的豆腐冒着丝丝热气！
李沅锦高兴：“耶！成功了！”