待一面煎的金黄之后，翻过来再煎第二面，全部煎好后取出控油，用刀剖开一面，勺挖去中间的一块豆腐肉，再又填入调制好的肉馅。
取了另外的鸡汤淋上，隔水蒸。
很快后厨里就溢出了各式各样的香味，茄汁豆腐的酸甜开胃，酱烧豆腐的咸香味，还有油炸豆腐的诱人香味……
旁边的看客们都有些忍不住了，虽然不敢大声喧哗，但是也悉悉索索在：“好香啊！快点儿出锅吧，咱们就是等着吃呢！”
“那是！这可都是顺平镇上的豆腐师傅！平时都吃不到他们亲手做的菜的！”
“我可是看中了那道青鱼豆腐！咱们顺平镇可是没多少吃鱼的机会，这次就要鱼跟豆腐一起吃！”
外面的议论声欢呼声都影响不到厨师们的心情，在场的除了穆梓桐跟李沅锦，其余都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手，完全不怯场的。
穆梓桐的豆腐盒做好了，盛在白瓷盘里，用了豌豆跟胡萝卜略做了点缀，再用白瓷碟装了一点儿特别从京里带过来的酱油。
“乙号穆名豆腐盒完成！”
衙役见到穆梓桐在灶台一角插上了旗，立刻就高喊出声，同时快步过来，引着穆梓桐端着豆腐往前面大堂走去。
几位评委见陆陆续续有人完成了，也起身前往大堂，毕竟试菜还是要在大家的注视之下，要在一个舒适干净的环境中，肯定不会在后厨做菜的。
穆梓桐没有立刻端起盘，而是先转头问李沅锦：“李姑娘，你这里怎么样？是否需忙？”
李沅锦正忙着刮豆腐泥，抬头露出一个微笑：“没事，你先去吧，我这里很快就好。”
穆梓桐走后，李沅锦用勺把桶里撞碎的豆腐泥都刮了起来，还好木桶有盖，也刮了不少，再跟夏藕生切好焯好的胡萝卜、洋葱，加面粉一起揉成豆腐泥，一边兑上高汤。
夏藕生起好油锅之后，李沅锦跟夏莲生把豆腐泥捏成滚圆的丸，下了一半入油锅，炸至金黄。
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