豆腐跟豆芽都搬到店后面去了，豆腐框都套在更大的木框里用井水泡着，吴管家吩咐豆芽不用泡，但是隔半个时辰往豆芽上浇浇水。
前面的台面上此时站着的就是李沅锦跟另一个割豆腐的伙计焦宝方。
宝方今年也不过十七八的年纪，见到来了一个十二三岁的女娃娃跟他一起站在外面卖豆腐，总觉得有些放不开。
李沅锦倒是不在意，见外面的人渐渐多了起来，把盖在豆芽上的粗布掀开一角：“哎，来看一看，瞧一瞧咯！新鲜的豆芽！刚发好的！水灵灵白嫩嫩脆生生的哎！过来看看、尝尝！”
豁出去脸皮的吆喝就是好使，立刻就有人过来了：“哎？你们穆家豆腐店也有豆芽卖啦？”
李沅锦甜甜地笑：“对啊！这是我们自己发出来的豆芽，新鲜着呢！大婶你尝尝这生豆芽，水嫩鲜甜。”
那大婶试着吃了一根，确实，但是不肯买：“你这豆芽是不错，但是我上次在白家买回去的豆芽，炒来炒去就软绵绵剩下一摊干草了，不好吃！”
李沅锦把早就准备好的凉拌豆芽拿出来，用竹签给大婶挑了一点儿：“大婶，你试试这凉拌豆芽，看看爽不爽口，对不对您的口味！”
大婶这下尝完之后就有点儿动心了：“这味道真是不错，比咸菜清爽，又新鲜！”
李沅锦点点头：“对呀对呀！大婶，今天看你是个识货人，咱们家的豆芽发的好，绝对不会出水变柴。就算是入水下油，吃起来都是又软又嫩。今天还有特别活动，你要是买豆芽呢，我就教你做这个凉拌豆芽。”
“当真？那你这豆芽怎么卖？”
“开张特惠，前十斤都一文钱一斤，大婶你要多少？”
这就是意外惊喜了，不光送菜谱，还便宜了一半！白员外家要两文钱一斤呢！
“给我来两斤！”
李沅锦把豆芽沥干水，还当着大婶的面甩了甩，减去了不少重量，大婶的表情更柔和了：是个懂人心的，还知道给甩水呢！
称了高高的两斤豆芽，用芭蕉叶给包起来：“给您，两斤两文钱，我这就给您凉拌豆芽的方！”
其实炒豆芽就在于一个火候跟时间，因为豆芽看着脆生生的，但其实内里全是水，不然也不会一斤豆能发出来十斤豆芽。所以在炒或者煮的时候，就要注意，千万不能炒过了，不然豆芽的水被炒出来了，就只剩下豆芽皮了，又不脆又不嫩，只是绵绵软软的。