珍娘自然说好，这起人看来就是专业的，手法姿势严谨一丝不苟，叫她还有什么话说？
于是破土开工。
珍娘见他们忙着，也不好意思上去打扰，只得问福平婶：“要打几天？工钱怎么算？”
福平婶稀里糊涂一本帐，哪里说得出所以然来？
“晚间跟我回去问问再说。”
珍娘将一丝乱发重新塞回，扎得紧紧的头巾里，俏脸上梨涡一闪：“好喽！”
今日菜单：炖菜配米饭。
买办送来的菜都是新鲜上乘的，珍娘大约看了看，心里有数了。
新鲜的野蘑菇炖鸡，茄块炖猪肉，土豆炖牛肉，烧羊肉上现撒新鲜花椒蕊，带肉馅的锅塌豆腐烩青椒。。。
几只大锅加瓦罐，粘在灶头上似的，不歇火地烧着，煮着，炖着，香气飘进院里，打井的闻见，便都觉出了腹饥。
正咽口水时，珍娘端着托盘，满满当当盛着近十只大碗吃食出来的。
炖菜加草头饼，糙得拉舌头，就是有咬劲和嚼头；裹着面糊油里炸的小虾，都是才从后头河里捞上来的，卷上劲道的豆腐皮。
几个大汉顾不上道谢，埋头苦吃起来，停了手身上的汗就干了，可被热辣辣的吃食一逼，又冒出一层来，叫隔着河面的风再吹干，汤水下去，又出一层。
正文第九十二管你个大头鬼！
将这里照顾好了，外头也逐渐有人来了。
过路的男人都喜欢坐在门前的卷棚里，贪图凉快有风，有进城烧香许愿的婆姨们，则都坐进屋里来，看看字画，瞧个新鲜劲儿，又赞叹下陈设，最后叫上一客炖菜，吃个自在舒服。
炖菜是要早下工夫的，到客人上座时，珍娘倒有些闲空了，钧哥也过来帮忙了，她便腾得出手来，却没坐下歇息，又忙起另一件吃食来。