今天是第一回开张，又正值周一，珍娘将大红菜单贴到卷棚外，两根粗柱子一边一张，简单又不失热闹。
这就是珍娘给自己茶楼的定位，乡间小馆，就是个一般人歇脚打尖的地方，而不是什么高大上的酒楼饭庄。
清点买办送来的东西时，珍娘发现对方还真是用了心的，自己只说买凉皮粉条，他就真将市面上所有的都买了过来。
绿豆凉粉，红薯粉条，各种凉皮粉条亮晶晶玉莹莹地整装了满满一大篮。
福平婶接过篮子来，细细料理着，捏着一大整块凉粉笑道：“现在也就是没时间，只好买现成的，若将来得了空，我自己做一块给你尝尝，保管不比这家的差！”
珍娘冲她做了个鬼脸：“那是当然，我婶子的手艺还用说么？”
福平婶得意地笑了，反问她：“怎么样？掌柜的请吩咐我吧，看你这样子是要预备拌个痛快了？”
珍娘玉手一挥：“婶子请看！”
右手一堆碗盘里，胡萝卜丝，肉丝，摊成整块后又切成细丝的蛋皮。
“这是用来拌细粉条的，”珍娘又向左手一摆手：芝麻酱蒜泥陈醋，各样分放小碟子里，“这是用来拌凉粉块的。”
还有黄拉皮，用过水的嫩菠菜加泡菜丝来拌，吃个爽脆劲儿。
就着凉皮吃的小菜，自然少不了香喷喷，脆生生的花生米啦！
趁着福平婶对付凉皮粉条时，珍娘开始准备花生。
这也有几种方案的。
油爆自然是第一种，盐水加特有香料包来煮，是第二种，椒盐第三种，还有一种，也是前世珍娘最喜欢的，干炒了后浸辣椒油，再丢几枝新鲜花椒芽下去，又麻又辣，香爽到无法形容！
光吃凉皮当然不能抵饱，珍娘还预备了一味干货：炸小丸子！
豆腐，肉沫，萝卜，木耳，葱蒜姜，一概剁成泥挫成丸子，干面里滚一滚，锅里油辣了，倒进去转几圈，满锅的开花打滚，捞出来盛在盘子里，外面再撒些，焯过水的新鲜时令蔬菜碎沫，碧玉似的一个个小圆球，香气弥漫，游丝酥脆。