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在锅中加入适量开水,倒入切好已经煮熟的蘑菇丁,撒少许食盐,再扔进去几块冰糖。冰糖不是纯粹为了甜度,主要是为了更好地收汁。这样不必放入淀粉,汤汁也会变得浓稠。

司南星指挥狐狸:“可以盛饭了。”

“好勒!”李妙答应得轻快,大有一副终于轮到我大显身手的气势。

今天的碗比以往的要大不少,底部垫上扎实的米饭,再盖上满满的带汁卤肉饭,上头撒上红洋葱炸的酥,到时候一拌,香得舌头都能掉。烫熟的小青菜放在另一个小碟里,用来解腻,也看起来显得套餐更丰富。

司南星把分餐的活交给他们,自己开始准备虎皮鸡蛋。把一盒盒的鸡蛋放入锅中,煮熟做成白煮蛋,然后发动全部能碰到食物的朋友,帮忙剥蛋壳。

司南星自己偷懒,乐得看其他人忙成一团。

司南天原本闻到香味已经坐不住了,这会儿听见能帮忙,立刻老老实实搬着小板凳,坐在厨房门口,作为编外人员开始帮忙。

他剥鸡蛋的手法没什么稀奇的,和一般人类没两样,至于剩下的几位……那可真是五花八门各显神通。

垂方原本想用剑气,结果直接连壳带蛋切成了两半,李妙直接露出了狐狸爪子,被司南星按着洗了遍手并保证绝不掉毛以后,剥起来倒是比一般人快一点,就是蛋壳光滑的表面留下了不少坑坑洼洼的印记。

只有烛幽君,他把鸡蛋在自己手里转了一圈,只用力一握,就露出了个光滑圆润的白煮蛋。

司南星错愕地瞪大了眼睛,拉着他的手翻转一圈寻找玄机:“烛幽君,你这是什么魔法?”

他大概没注意到烛幽君有些僵硬,只听见他的声音似乎比平常更小一点:“……我把蛋壳吸收了。”

“嗤,他这一招,杀人的时候可以只融骨头不融血肉,也可以一点不留让你人间蒸发,用来帮你剥鸡蛋那可真是大材小用了。”垂方一如既往地跟他不对付,尽管语气阴阳怪气,但司南星还是听出来一点忌惮。

他拍了拍烛幽君的手:“那这技能意外的实用啊,能给鱼去鳞吗?给猪拔毛呢?”

“我听说蛋壳里有不少微量元素,烛幽君你多吃点,就当施肥了。”

烛幽君垂下眼,有些无奈:“好。”

于是剥鸡蛋壳的重任就落到了烛幽君的身上,托他的福,这项繁琐的工作很快有了进展。

擦干鸡蛋上的水分,在鸡蛋上切几刀,防止过油的时候爆炸。把鸡蛋放入锅内,翻滚煎至有部分焦黄发皱。

有的虎皮蛋是整个放进宽油里炸至整个外皮金黄,但司南星更喜欢这种只炸中间一圈,看起来像系了条金腰带的虎皮鸡蛋。一个是看起来颜色渐变更漂亮,另一个就是口感更丰富,两头是滑嫩入味的卤鸡蛋,中间又有虎皮的外酥里嫩。

煎过的鸡蛋捞出,配料炒香,倒入鸡蛋,酱油、耗油、盐、糖等调味,小火煮一会儿入味。

一份套餐里,慢慢一碗卤肉盖饭,加上一小碟清脆解腻的青菜,两个鲜香入味口感丰富的虎皮鸡蛋。

酸梅汤浓汁也是司南星之前做好存着的,喝的时候只要加些水就好了。司南星的酸梅汤和世面上的不太一样,他是用乌梅、山楂、干草、陈皮等药材熬制的,无论是冰镇还是热饮,都别有一番风味。

门外响起杀鸦的声音:“小老板,我来上班啦——”

司南星笑:“来得真及时,今天的套餐刚做好。”

杀鸦一溜烟飘进来:“嘿嘿,我就是闻着味来的!小老板你是不知道,刚刚我看见门口有个小孩拉着妈妈闹想吃你家的饭,但又看你没开门,在你门前转了好一圈才走的!”

司南星指了指灶台上的套餐,把令牌递给她:“好了,端出去摆吧,你们饿了的先吃。我得活动活动筋骨,准备给他们做松鼠桂鱼。”

“毕竟收四功德一份呢,可不能翻车了,你们不用帮忙了,我自己来。”

先调酱汁,白醋、白糖、番茄沙司,再加一点司南星的浓缩酸梅汁,倒入清水,小火熬制浓稠。他尝了尝味道,酸甜可口,无论是酸味还是甜味都不突兀,只是让人口舌生津,食欲旺盛。

司南星笑了笑:“我有预感,点了大菜的人指不定要多吃两份卤肉饭。”

他转身从黑塑料袋里取出一条已经开膛破肚的桂鱼,在水底下冲洗干净。司南星平日常常偷懒,把刀工扔给垂方,但他这会儿提起刀,手起刀落,倒也是毫不含糊。

一刀斩下桂鱼头部,留下鱼鳃部分的长须,这是一会儿用来做松鼠脑袋的,竖着的须须正好可以伪装成松鼠耳朵。接着把整条鱼横着片开,保持尾部相连,去掉鱼骨,铺开的透明肉粉鱼肉就像展翅的蝴蝶。

制作松鼠桂鱼刀工也十分重要,是道需要点功夫的大菜,鱼肉打花刀,先顺着纹理,均匀横斜下去,察觉触到底下有韧劲的鱼皮就起刀,不要把鱼切断。然后换一个方向,均匀斜切,片出交叉的菱形小块花纹。

打几个鸡蛋,在鸡蛋内加入白胡椒、料酒等调味料,搅拌均匀后,把“松鼠脑袋”和鱼肉部分都均匀过一遍蛋液,接着均匀细致地裹上生粉,等油锅烧到适合的温度就放下锅。

炸到外层金黄,鱼肉粒粒分明,宛如成熟的玉米粒一般,从油锅中捞出,将调好的滚烫酱料,从头到尾均匀淋在桂鱼身上,一身黄金甲的炸鱼披上橙黄披风,司南星喊了一声:“烛幽君,你先吃吧。”

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