等待葡萄汁粘稠的过程中,凉柚又跑去实验室搬了一箱玫瑰花过来,专心揪花瓣。
这箱玫瑰花不止可以用来提炼精油,更是可食用的玫瑰花,许多超市售卖的玫瑰花酱就是用它作为原材料。
葡萄汁在椰糖机里渐渐粘稠,三脚架仍在翻滚,凉柚将洗好的一大盆玫瑰花瓣倒了进去。
粘稠的葡萄汁已经褪去黄色,只留葡萄绿,火红色的玫瑰花瓣倒进去的瞬间,三脚架仍然高速运转,迅速将玫瑰花瓣打散在葡萄汁里。
随着三脚架的搅拌,玫瑰花瓣与葡萄汁融为一体,红色细碎在碧绿汤汁里均匀分布。
葡萄糖的甜味儿飘散在甜品间里,加上玫瑰的清香,一锅竟然盖过了椰子糖的椰香气。
两个小时后,带着玫瑰花碎的葡萄粘液流淌进模具中,静待自然冷却。
芮怜在旁边做甜品,奶汁和椰子糖的香味儿她已经闻习惯了,这会儿凉柚做的新甜品的味道竟然还是让她不自觉的咽了咽口水。
终于等到‘出锅’,还不等糖浆冷却成型,芮怜就申请着要试吃。
新品做出来就是要给别人评价的,凉柚点头:“小心点,别烫着。”
葡萄汁高温加热了三个小时没停火,这会儿凉柚感觉自己似乎能看到冒着的热气。
芮怜生平有三大爱好,追星、甜食、宅。喜欢的偶像成了老公,存款多多不需要拼命工作,在家猫着的那段时间一直在研究甜品,找了个工作也是跟甜品有关。
这会儿见到从未吃过的新品糖,得到老板允许后,芮怜迫不及待的拿了一块放入口中。
和大块的椰子糖不同,这次芮怜趁着糖浆没有冷却定型,只揪了一小块品尝,揪这一小块的时候,芮怜的手指都被烫红了,也是这么一折腾的功夫,糖块进入芮怜口中的时候已经没有那么烫了。
比口腔略高的温度让芮怜先是呼了口气,再把糖块放到舌头卷起的地方,等到适应了温度,再用舌尖卷着舔了一下。
未冷却的糖块绵软柔韧,被舌头碰到的时候还变了个形状。
糖分从舌尖蔓延到整个口腔,甜的芮怜眯了眯眼睛,葡萄的清香开始发酵,清甜可口,比直接吃葡萄还要好吃。
甜味过后,玫瑰的花香渗透出来,在口腔中迅速流窜,玫瑰的涩和葡萄的甜碰撞,味道很快融合到了一起。
不知不觉间,小小的一揪糖块就被她舔化了,最后一口的甜最为浓烈,顺着喉咙游走进食道,回味无穷。
芮怜渴望的小眼神实在让人难以忽视,凉柚忍着笑示意她可以多吃几块。
刚刚揪了一小半的糖块还剩三分之二,趁着温热,芮怜珍惜的将它们分成两份,分着送入口中。
见她吃的满足,凉柚无需多问,也知道这糖制作的非常成功。
正好另一台椰糖机停止了工作,凉柚喊芮怜过来将椰子糖块分装好,然后开始了剩下一筐葡萄的制作。
一筐葡萄一百斤,挤出来的汁液正好是椰糖机的容量,熬粘稠后的葡萄汁缩水,体积只有刚开始的三分之一,此时再放入半箱玫瑰花的花瓣,互相综合甜而不腻,比例刚刚好。
尝过以后,凉柚很是满意,亲自动手将制作好冷却了的葡萄玫瑰糖块捡到包装纸里,折叠包好后放入印有凉都杂货铺LOGO的包装袋里。
和椰子糖一样,一包葡萄玫瑰糖有巴掌大小,重量大约在480g。
现有的包装就是这样,凉柚无法保证顾客会喜欢这些新品糖,在试销售初期,不宜大量订购包装。
按着凉都杂货铺还是甜品店时候的样子,凉柚在包装的封贴上,手写上了‘净含量:480g’的字样,免去了店员的口舌。
葡萄挤汁无法用榨汁机取代,那样出来的汁液里的甜味会减少,葡萄味会增加。工艺的繁琐增加了人工成本,再加上玫瑰花的加入。在定价的时候,凉柚把它的价格定在了比椰子糖贵10元钱。
虽然葡萄、玫瑰都来源于秘境,但因为传承秘境的神奇,它们在物流链上是有完整链条的,在凉柚这里只有运输成本的东西,在杂货铺众店员眼中可不是这样。
葡萄玫瑰糖比椰子糖贵十块钱是一个恰到好处的定价。
read_xia();