可是她刚要去切葱姜，弗朗西斯已经递了个案板过来ー一这家伙早先看了云林“试制＂爆炒文蛤的过程，竟然在刚才空闲的时候把现在云林需要的葱姜全部收拾好了递过来，现在只需要锅一热，云林立即可以炝锅开炒。
云林抬头看了弗朗西斯一样，心想怎么会有人与她一道配合得这么好?
弗朗西斯却笑嘻嘻地掉脸走开，转过去问苿莉有什么需要帮忙的。
很快，云林将文蛤炒出来，XO酱的香气不算刺激诱惑多过侵略。云林和凯撒都很满意，凯撒飞快地将他的纸包鳕鱼一一“开包＂。云林则用一个小镊子，把一枚枚张开的文蛤连蛤肉带汤汁，盛放在作为主菜的鳕鱼上。
至此，蓝队的三道菜做得异常顺利，除了制定菜式的时候有些曲折之外，其它时候四个人各司其职，甚至没有起半点争执。
你越是党得不可能出错的地方，越是可能出错一一法福老师如是说。所以云林即便到了这时，也丝亳不敢有半分懈怠。
作者有话要说聊两毛钱关于XO酱。
XO酱大概是上世纪80年代在香港的一些高级酒店餐庁中出现，是一种海产和辣椒制成的酱，味道鲜中带辣，在上世纪90年代在香港普及化并开始向全球推广。这种酱料没有固定的配方，主要材料是瑶柱、云腿（云南的火腿）、虾子、虾干、泰国指天椒、红辣椒、蒜蓉、干葱姜丝等等。一般各酒楼会有自己特制的XO酱，甚至将具体配方视作商业秘密。
这种酱相当百搭，既可以作为烹饪的佐料，可以作为料。火锅店自助调料区一般都少不了这种酱料，很适合搭配海鲜和豆腐哦
第82章8进7
红蓝两队同时准备本次比赛的三道菜期间，三名评委一直都在现场。
就像萌萌事先所预料的那样，摄影机镜头多数时间都对着三名评委，除非评委上前问话，很少有对准选手的时候一一可能一直盯着选手们埋头做菜也确实比较无聊吧。
当准备菜品的60分钟届满，三名评委一起，一边倒数边提醒选手们这次比赛有多么重要。等到两队分别呈上11份前菜，评委们丢下ー句话:“你们还有10分钟时间应当是和另外8名特邀嘉宾评审一道去品尝所有的前菜去了。
大约8分钟之后，云林和凯撤他们正忙得不亦乐乎额头上冒汗的时候，三名评委又回到大家面前，这回依旧是帮忙“倒数＂——“你们还有1分30秒的时间，来完成一道无比重要的主菜。”
其时云林正在爆炒文蛤，整个烹任区全是她的中式炒锅里弥漫出的葱姜和XO酱的香味。而隔壁顾清源那里三葱爆龙虾大概已经做好，小葱、洋葱和红葱头爆香的味道已经散去了有一阵子。
云林全队皆兵，四个人一起七手八脚地把新鲜出锅镬气满满的文蛤装点在已经准备好的纸包太平洋鳕鱼上。
云林百忙之中抬头看了一眼评委，想知道他们对前菜的评价如何。她一抬头，就见到老饕嘴角边还沾着一点点酱汁，看起来正是她准备的龙虾汤。跟拍导演大山姆和他的手下一道，似乎正在给老饕拍特写。
要知道今天这可是直播一一如果导演切这个画面，那么全世界观众就都看见老饕嘴角的龙虾汤了。
在这一刻云林没有感到太欣喜，反而觉得老饕在这个场合这种表现稍许有点儿刻意了。
她低下头便不再想，而是赶在评委宣布时间到之前飞快地完成了手下的工作，然后跟她的同伴们一起高举起双手。
与此同时蓝队也都聚在一起，一起翘首眺望红队那边顾清源做出的11份三葱爆龙虾一一顾叔做的菜卖相实在太好看了:焯熟的龙虾头和虾尾摆在盘上做装饰，中段则是与三虾一起爆炒的龙虾肉，细白晶莹的龙虾肉团团卷成球，和爆香至酥脆的三葱堆在一起，令人难免垂涎。
唯一可惜的是顾清源为了确保所有11份主菜都能按时出锅，动手得早了一点，评委喊停的时候他已经完成了所有的烹饪与装盘，现在龙虾表面的热气似乎已经散了ー点，没有云林的文蛤那样新鲜热辣。
看起来这些龙虾上桌的时候，镬气会损失得更多些ー一云林越想越是可惜。
但很快她就没有功夫细想了一一酒神在离开烹饪区之前宣布:“你们还有10分钟时间准备你们甜品一一请留意你们的完成度，在这一阶段无法完成的团队将注定进入压力赛。”
大伙儿都吃了一惊:还有10分钟?
节目组竟然是按照前菜——10分钟——主菜——10分钟——甜品，来安排出菜的顺序的。这和选手们的预期相差太远，按照以前的经验，主菜到甜品之间的准备时间比较长，原本他们都以为有20分钟的。
但是仔细一想这种安排也不能算是完全不合理。在很多高级餐厅里，甜品需要提前一点准备出来，等到食客用完主菜之后随时可以上。
苿莉刚才还在张罗着帮凯撒准备主菜，这时候真的有点儿慌神。她赶紧把烤箱里的柠檬挞取出来，舍不得尝试那些烤的最完美的，只拿一枚烤出瑕疵的柠挞，尝试了ー下，点点头说:＂火候可以，我们来得及。”
云林也留心观察了一下苿莉手里的柠檬挞，只见她做的柠懞挞很特别，外壳就像是苿莉自己说的，没有做皮，而是酥脆酥脆的一层薄壳儿，看起来像是云林小时候还吃的蛋卷那种质地。
柠檬挞的馅料也烤得恰到好处，已经成型，但并不太硬，有点儿像是一层凝冻，轻轻摇一摇挞皮，里面的馅料就跟着轻轻晃动。
“很好!“连一向挑別的凯撒这次也满意了，他转向制作柠檬沙冰的冰淇淋机，＂沙冰也做好了。只是节目组给的盘子有点儿大，摆盘的时候得特别注意……”
谁知怕什么来什么，凯撒话音还未落，只听茉莉声尖叫:“啊——”