起到杀菌消毒，保持原材料色泽艳丽、口感脆嫩等作用。
比如沸水锅处理，豌豆，青菜，蒜薹等等，沸水处理后再放入冷水投凉。就会色泽艳丽，质地脆嫩。
在比如干笋、萝卜、山药、马铃薯这样不容易熟的，冷水入锅加热煮沸成半制成品。
所有学生都维持着目瞪口呆的表情。
这个世界也有简单的炒菜的，更有烤蔬菜以及煮蔬菜。
但是在他们看来这种把菜扔进锅里之前还有别的步骤，简直不可思议。
袁圆刷的一下举手，作为这个培训班第一个举手提问的学生。
“彭老师问一下，今天的番茄也要这么做吗？”
“不需要。”
“那么彭老师，蔬菜都有这样的步骤，那么肉呢？”
“当然的确更加复杂。”
不过，你们却是方便不少。还是那句话，科技改变生活。
“我建议你们在预处理阶段，可以依赖科技。当然，只要你们有兴趣，我也会教，不过不是今天的内容了。”
手指抬了一下，PPT被关了。
今天的理论课到此为止。
我们！
开始实践课了！
彭弈北每次理论课时间都不会太长，花个30分钟介绍一下理念以及基础知识就行。
主要是提升他们的信念，以及给一个“为什么要这么做”的概念思想。
并非理论课没有用。
而是……理论课对于这个世界的人来说实在有限。
除非他们走得都是邹牧这样的路子。
否则理论课，说得越多，他们肯定会错得越多。
一行人激动外加忐忑的回到灶台旁边。
彭弈北目光扫视了他们所有人，最后把目光停留在可斌白身上。
还是那头红色的张扬的头发。
但是那下巴抬到天上的表情没有了。
取而代之的是……额……看不出来。
总之，这小孩一脸好深沉，很有心事的模样。
好吧，他没读心术技能，更不会心理辅导，只能暂时把事情压下。
先做菜！
首先摆在大家面前的就是葫芦形的番茄。
是的，葫芦形。
而且和地球上的番茄比起来，这里的葫芦番茄蒂很小，直接省略了去蒂的功夫。