王盛海点头笑了笑“这位姑娘好眼力，真正的黄河鲤鱼其实是异种，长到五六十斤都算平常，这条鱼刚好三斤，是肉质最嫩最鲜的，用来做糖醋鲤鱼最合适。
不过要说是顶级的黄河鲤鱼也不见得，大鱼也有大鱼的吃法，如果是吃全鱼宴、那当然是越大的黄河鲤鱼越好。”
“没想到啊，一条鱼也有这么多讲究和说法。”
苏柔路上就吃了点零食垫肚子，这会儿正饿着呢，她又是唯一的女士，完全不用客气，笑道“两位大厨，我可饿坏了，那我就先吃了。”
说完伸出筷子就向鱼腮夹去，目标是腮边肉。
周州看得肚里暗笑，这丫头是要暴露身份了啊？
普通会吃的人，见到鱼肯定是先奔鱼腹肉，因为这个部位的鱼刺少、肉嫩甘美。
特别会吃的人，筷子会直奔鱼背，虽然鱼背的刺多，肉却紧致有口感，而且到了吃鱼背，那已经是温饱富足、小康有余了，所以吃东西才会不紧不慢，有功夫和耐心。
再上一层境界，那就是吃鱼头了，鱼头味多而杂，鱼眼是一种味道，鱼脑更是甘美如骨髓，到了这种境界的人，那已经是“唯味道而弃饱腹”，算是一个合格的美食家。
可是真正的富贵出身、世家子弟又该怎么吃鱼呢？
这种人吃鱼都是先吃鱼腮肉，别说鱼了，人的脸上又能够有多少肉？这叫“吃珍不吃多”、吃出品位吃出风格，吃出亚洲吃向世界。。。。。。
据说早年在关东有土匪横行，以绑架勒索富家子弟为生，这些富家子弟为了掩饰身份，出远门时就会穿得破破烂烂，混在普通人里面，这些土匪怎么分辨呢？就专门在打尖吃饭的地方看来往的旅人吃鱼，遇到吃鱼先吃腮边肉的，直接绑了就走，保证不会有错。
见周州和张周轩老爷子都在看着自己，苏柔有些得意，笑眯眯地道“对不住啊，最好吃的鱼腮肉被我吃了。”
周州摇摇头“谁告诉你鱼腮肉最好吃的？
鱼腮肉只是量少，似乎看起来就很珍贵，其实味道非常一般，甚至还不如鱼腹肉，
不过这是糖醋鱼，讲究酸甜口儿，不比清蒸，你吃鱼腮也不算吃亏。”
张周轩老爷子提起筷子，夹了片鱼腹肉放在口里，嚼了几下微微点头“手艺不错，你这道糖醋黄河鲤鱼，看似简单，其实做法非常复杂，应该是你出师时做的“立灶菜”吧？”
王盛海笑着点点头“老爷子是行家啊！
没错，这就是我当年出师门时做过的“立灶菜”，还请您多多指教。”
“嗯，这个麽。。。。。。”
张周轩老爷子闻言不觉皱眉。
这道糖醋黄河鲤鱼是很不错，可是让他评价，那可能会说出不好听的话啊。
王盛海是谁？
那是鲁菜宗师孙得胜的大弟子，这小半辈子没干别的，就剩下研究鲁菜了。
更别说这道“糖醋黄河鲤鱼”还是人家出师门时的“立灶菜”，所下功夫自然更深，他虽然吃出了些小小的问题，可也不好当面批评。
如果是让周州来就不一样了，周州毕竟还年轻，说话无需顾忌太多。
“呃，小周啊，我就不说了，还是你来评点吧。。。。。。”
张周轩老爷子笑着看了看周州，一切尽在不言中。
“不是吧，这么好吃的糖醋鲤鱼还挑毛病呢？我看没什么毛病吧？”
苏柔一是饿了，二是因为酸甜口儿是女孩子最喜欢的，顿时吃得停不下来，都忘了要米饭了，筷子不停干掉了足足有小半条鱼。
正沉浸在一个吃货的幸福中，忽然听到张周轩老爷子让周州挑毛病，顿时有些怀疑自己，难道我就这么不会吃啊？
“糖醋鱼出自鲁菜，却又有南北两派做法之分。。。。。。”
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